1. Mor Rüyası Tarifi İçin Malzemeler



Yüklə 24.09 Kb.
tarix29.05.2017
ölçüsü24.09 Kb.
1.Mor Rüyası Tarifi İçin Malzemeler

  • Yarım orta boy mor lahana

  • 4 yemek kaşığı mayonez

  • 5 yemek kaşığı yoğurt

  • Tuz


Yapılışı

Lahanayı ince ince doğrayın ve az yağda kendi suyunda yumuşayıncaya kadar kavurun. Mayonez, yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsağı ayrı kapta karıştırın ve soğumuş lahanaya ekleyin. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.


2.Şehriye Salatası Tarifi İçin Malzemeler

Sosu için;

  • Limon

  • Tuz

  • Zeytin yağı

  • Nar ekşisi

Yapılışı

Öncelikle şehriyeleri pilav gibi pişiriyoruz.


Tenceremize yağı koyup şehriyeleri kavuruyoruz daha sonra üzerine 1. 5 su bardağı su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz daha sonra pişen şehriyeleri bir kaba alıp soğumasını bekliyoruz bu arada da diğer malzemelerimizi doğramaya geçelim. Kapya biberlerimizin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz kornişon turşumuzu da küp doğruyoruz havucumuzu rendeliyoruz ve maydanozumuzu da doğrayıp hepsini yani bütün salata malzemelerini harmanlıyoruz . Üzerine sosumuzu da gezdirip servis ediyoruz

3.Hatay Usulü Babagannuş ( Abagannuş ) Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Nar ekşi
- Tuz

Yapılışı

Öncelikle patlıcanı, biberleri ve domatesleri közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın ve karıştırma kabına alın. Daha sonra ahşap tokmakla sarımsakları ezin ve karıştırma kabına ilave edin. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ilave edip harmanlayın. Son olarak servis tabağına alın ve üzerine isteğinize göre süsleme yapabilir, istediğiniz baharatları servis edebilirsiniz. Ayrıca taze nane ve maydanozu ince ince kıyıp içerisine ilave edip harmanlayabilirsiniz. Babagannuş bir diğer adıyla abagannuş hazır.



4.Yeşil Zeytin Mezesi
Malzemeler:
- 250 g kırık yeşil zeytin
- Zeytinyağı
- 1/2 bağ maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- Tuz

Yapılışı

  Öncelikle çekirdeklerinden ayrılmış zeytinler  iki eş  parçaya bölünür. Sonrasında soğan ince ince doğranır.Bir karıştırma kabında eğer bulabilirseniz Hatay yöresi nar ekşisi, bulamazsanız bulunduğunuz yörenin nar ekşisi ile  tuz, pul biber ve yeteri kadar Hatay yöresine ait zeytinyağı katılarak bir güzel harmanlanır. İnce ince doğradığınız maydanozlar üzerine serpilir ve bir kez daha karıştırın.Antakya ağzıyla zeytin öfelemesi , yeşil zeytin mezesi servise hazır.

5.Cevizli Biber Tarifi

Malzemeler:

- 120 gram ceviz içi
- 1 adet küçük boy soğan
- 7 adet kurutulmuş kırmızı biber
- 2,5 adet etimek
- Kimyon
- Zeytinyağı
- Tuz 


Yapılışı

Cevizli biber mezemizi yapmaya başlamadan önce kuru kırmızı biberleri ılık suda yumuşayıncaya kadar bir süre bekletin. Kırmızı biberlerin içindeki damarlı ve tohumlu kısımları temizleyin. Kırmızı biberleri bir güzel döverek püre haline getirin. Soğanı ince kıyın ve içine ekleyin. İçine etimek, kimyon ve tuz ilave edip iyice ezin ve macun kıvamına getirin. Bu arada isterseniz bütün malzemeyi robota koyarak çekebilirsiniz. Cevizli biber ezmesi servise hazır.Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edebilirsiniz.

6.Zahter Salatası Tarifi : 



Malzemeler:

- Bir çay bardağı zahter ( taze kekik )
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 demet maydanoz
- Nar ekşisi
- Zeytinyağı
- Tuz

Yapılışı

Öncelikle taze kekiği bir güzel yıkayın. Zahteri ince ince doğrayın ve tuz ile ovarak tekrar yıkayın, suyunu süzün. İçine yine ince ince doğradığınız soğan, maydanoz,domates ve tuzu ilave edin. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin ve harmanlayın. Hatay mutfağı taze zahter salatası servise hazır. Bu arada zahterin ( Kekiğin ) olmadığı veya çok pahalı olduğu dönemlerde ne yapılabilir?
Bu dönemlerin öncesinde salamura zahter hazırlamalısınız. Taze zahteri mevsiminde iyice temizleyin yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Yayvan bir tepsiye zeytinyağı ve az tuz ilave edin. Fazla zahteri cam kavanozlara yerleştirin ve üzerine zeytinyağı dökün. Böylelikle her mevsim zahter salatasını tüketebilirsiniz. Bu şekilde Antakya'da çoğu evde zahter hazır bulunur.

7. Soğan Salatası
Malzemeler
- 2 adet kuru soğan

- 1 bağ maydanoz

- 2 adet domates

- 50 gr sumak

- 50 gr kırmızı pulbiber

- nar ekşisi

- zeytinyağı
Yapılışı

Soğanlar hilal şeklinde ince ince doğrandıktan sonra pul biber ile çiğköfte yoğurulur. Üzerine ince ince doğranmış domates, maydanoz, sumak nar ekşisi zeytinyağı katılarak servise hazır hale getirilir.



8. Roka Salatası
Malzemeler
-1 adet roka

- sarımsak

-nar ekşisi

-zeytinyağı


Yapılışı

Roka elle ile kaba şeklinde küçük parçalara ayrılır. Üzerine ezilmiş sarımsak, nar ekşisi zeytinyağı katılarak karıştırılarak servise hazır hale getirilir.


Поделитесь с Вашими друзьями:


Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2019
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə