Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyi



Yüklə 4,52 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə6/22
tarix06.06.2020
ölçüsü4,52 Mb.
#31721
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22
Qida mehsullari tehlukesizlik






 
1.4.5. 
Makaron məmulatları 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,5 
 
arsen 
0,2 
 
kadmium 
0,1 
 
civə 
0,02 
 
Mikotoksinlər  və pestisidlər  
1.4.4. bəndinə uyğun 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
60 
Bk/kq 
stronsium-90 
30 
həmin qaydada 
 
Mikrobioloji   göstəricilər:
 
 
Ġndeks,məhsul qrupları 
MAFAn
MM, 
KƏGV/q
r, çox 
olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr) yol verilmir 
Maya  və  kif 
(cəmi) 
KƏGV 
/qr, çox 
olmamalı 
Qeyd 
BÇQB 
(koliformalar) 
S.aureus 
Patogenlər, 
o cümlədən 
salmonellalar 
1.4.5.1.  
Yumurtalı makaron məmulatları 



25 


1.4.5.2. 
 Süd əsaslı (yağsızlaşdırıl-mış 
quru süd,üzlü quru inək südü, 
kəsmik) əlavələrlə tez hazırlanan 
makaron məmulatları 
5·10
4
 
0,01 
0,1 
25 

 
1.4.5.3. 
Bitki    əsaslı    (qida  kəpəklə-ri, 
buğda  toxumları  yumaq-ları, 
quru 
tərəvəz 
tozları,  dəniz 
kələmi)  əlavələrlə  tez  hazırlanan 
makaron məmulatları 
5·10
4
 
0,1 

25 
100 
 
1.4.5.4. 
Zülalsız makaron 
məmulatları 
1·10
5
 
0,01 

25 
200* 
*maya-
100 
KƏGV
/qr
-dan  çox 
olmamalı 
Ġndeks,məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd,mq/kq, çox 
olmamalı 
Qeyd 
1.4.6. 
Qida kəpəkləri (buğda,yulaf) 
 «Digər məhsullar» bölməsinin  1.9.4.  bəndinə baxmalı 
1.4.7. 
 
Çörək, 
bulka məmulatları,  
yağlı məmulatlar 
Toksiki  elementlər: 
qurğuşun 
0,35 
 
arsen 
0,15 
 
kadmium 
0,07 
 
civə 
0,015 
 
Mikotoksinlər, 
pestisidlər 
1.4.4.bəndinə uyğun 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
40 
Bk/kq 
stronsium-90 
20 
həmin qaydada 
Mikrobioloji   göstəricilər: 
Ġndeks, məhsul qrupları 
MAFAn.MM, 
KƏGV/qr, 
çox olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr)  yol verilmir 
Kif,KƏG
V/qr, 
çox 
olmamalı 
Qeyd 
BÇQB 
(kolifor- 
malar) 
S.aureus 
Proteus növlü 
bakteriyalar 
Patogenlər, 
o cümlədən 
salmonellalar 








1.4.7.1. 
 
Çörək-bulka 
məmulatları,  o  cümlədən 
meyvə  və  tərəvəz  içlikli 
piroqlar, blinçiklər 
1·10
3
 
1,0 
1,0 

25 
50 
 

34 
 
 
1.4.7.2 
Kəsmikli,  pendirli  çörək-
bulka əmulatları: blinçiklər 
xaçapuri,  (o  cümlədən 
dondurulmuş) və s. 
1·10
3
 
1,0 
1,0 
0,1 
25 
50 
 
1.4.7.3. 
Bişirilmiş qaymaqlı kremlə 
çörək-bulka məmulatları 
5·10
3
 
0,01 
1,0 

25 
50 
 
1.4.7.4. 
Ət məhsulları, 
balıq  və  dəniz  məhsulları 
ilə 
çörək-bulka 
məmulatları 
1·10
3
 
1,0 
1,0 
0,1 
25 
50 
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol    verilən  hədd, mq/kq, 
çox olmamalı 
Qeyd 
1.4.8
Baranka  (bublik,),  suxarı 
məmulatları, çörək çöpləri, 
solomka (yonqar) və.s. 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,5 
 
arsen 
0,2 
 
kadmium 
0,1 
 
civə 
0,02 
 
Mikotoksinlər, 
pestisidlər 
1.4.4. bəndinə uyğun 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
50 
Bk/kq 
stronsium-90 
30 
həmin qaydada 
1.4.9. 
Unlu  qənnadı məmulatları 
«Şəkər və qənnadı məmulatları» bölməsinin 1.5.5. bəndinə baxmalı. 
 
 
* Ərzaq xammallarının istehsalı zamanı istifadə edilən pestisidlərin də qalıq miqdarına nəzarət etmək lazımdır.  
(3.12.,.3.13. bəndlərinə baxmalı) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 









35 
 
1.5. ġəkər və qənnadı məmulatları 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd,mq/kq, 
çox olmamalı 
Qeyd 
1.5.1. 
Şəkər 
Toksiki  elementlər: 
 
qurğuşun 
0,5 
 
arsen 
1,0 
 
kadmium 
0,05 
 
civə 
0,01 
 
Pestisidlər*: 
heksaxlorsikloheksan 
(α,β,γ -izomerlər) 
0,005 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,005 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
140 
Bk/kq 
stronsium-90 
100 
həmin 
qaydada 
1.5.2. 
Şəkərli  qənnadı  məmulatları: 
şirələnmiş  və  şirələnməmiş, 
pomadalı,  çalınmış,  qrilyajlı, 
meyvə-giləmeyvəli 
konfetlər, 
karamellər,  iris,  halva,  pastila, 
zefir, 
marmelad, jeleli məmulatlar 
Toksiki  elementlər: 
 
qurğuşun 
1,0 
 
arsen 
1,0 
 
kadmium 
0,1 
 
civə 
0,01 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B

0,005 
tərkibində  qoz 
olan 
məmulatlar 
üçün 
Pestisidlər** 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
160 
Bk/kq 
stronsium-90 
100 
həmin 
qaydada 
Mikrobioloji   göstəricilər: 
Ġndeks, məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr, 
çox olma- 
malı 
Məhsulun kütləsində (qr)  yol 
verilmir 
Mayalar, 
KƏGV/qr, 
çox olma- 
malı 
Kiflər, 
KƏGV/qr, 
çox 
olmamalı 
Qeyd 
BÇQB (koli- 
formalar) 
Patogenlər, o 
cümlədən  
sal- 
monellalar 







1.5.2.1. 
Şirələnməmiş konfetlər 
 
-pomadkalı, südlü 
5·10
3
 
1,0 
25 
10 
50 
 
-pralin 
əsasda, 
qənnadı 
yağında 
1·10
4
 
0,01 
25 
50 
100 
 
1.5.2. 
Şirələnmiş konfetlər korpuslarla: 
-pomadkalı,meyvəli, 
marsipanlı, qrilyajlı 
1·10
4
 
1,0 
25 
50 
50 
 
-südlü,çalınmış 
5·10
4
 
0,1 
25 
50 
50 
 
-meyvə qurularından 
5·10
4
 
0,1 
25 
200 
100 
 
-partladılmış şəkərli dənlərdən 
1·10
4
 
0,1 
25 
50 
50 
 
-pralin əsaslı, kremli 
5·10
4
 
0,01 
25 
50 
100 
 
1.5.2.3. 
Diabetik konfetlər 
5·10
3
 
1,0 
25 
50 
50 
 

36 
 
 







1.5.2.4. 
Drajelər (bütün adlar) 
1·10
4
 
0,1 
25 
50 
50 
 
1.5.2.5. Şirələnməmiş karamellər: 
-nabatlar,içərisi 
pomadalı,likörlü, 
meyvə-giləmeyvəli, 
çalınmış 
5·10
2
 
1,0 
25 
50 
50 
 
-içərisi  qozlu,  şokoladlı 
qozlu, şokoladlı,qaymaqlı 
və.s. 
5·10
3
 
0,1 
25 
50 
50 
 
1.5.2.6. 
Şirələnmiş içi doldurulmuş karamellər: 
-pomadalı,meyvəli 
1·10
4
 
0,1 
25 
50 
50 
 
 
-südlü,çalınmış,qozlu 
5·10
4
 
0,1 
25 
50 
50 
 
1.5.2.7. 
Diabetik karamel 
5·10
2
 
1,0 
25 
50 
50 
 
 
1.5.2.8. 
İris (bütün adlarda) 
1·10
3
 
1,0 
25 
10 
10 
 
 
1.5.2.9. 
Saqqızlar 
5·10
2
 
1,0 
25 
50 
50 
 
 
1.5.2.10. 
 Halvalar: 
-şirələnmiş 
1·10
4
 
0,01 
25 
50 
50 
 
 
-şirələnməmiş 
5·10
4
 
0,01 
25 
50 
50 
 
 
1.5.2.11. 
Pastilamarmelad məmulatları: 
-şirələnməmiş 
 
pastila, 
zefir, marmelad 
1·10
3
 
0,1 
25 
50 
100 
 
-şirələnmiş pastila,zefir, 
marmelad 
5·10
3
 
0,1 
25 
50 
100 
 
-diabetik pastilamarmelad 
məmulatları 
1·10
3
 
1,0 
25 
50 
50 
 
1.5.2.12. 
Şərq şirniyyatı: 
-yumşaq növlü  
konfetlər,qozhalvası,oyla 
5·10
3
 
0,1 
25 
100 
100 
 
-şirələnmiş  yumşaq  növlü 
konfetlər 
1·10
4
 
0,1 
25 
100 
100 
 
-şərbətlər 
5·10
3
 
0,1 
25 
200 
100 
 
 
-rahat-lukum 
1·10
4
 
0,01 
25 

100 
 
 
1.5.2.13.Karamel növlü Ģərq Ģirniyyatı 
 
-qovrulmuş qoz 
1·10
3
 
1,0 
25 
50 
50 
 
 
-kozinak 
5·10
3
 
0,1 
25 
50 
50 
 
 
-şirələnmiş karamel növlü 
1·10
4
 
0,1 
25 
50 
50 
 
 
1.5.2.14
«Vermişel» növlü bəzədil 
miş şəkərli 
yarımfabrikatlar 
1·10
3
 
1,0 
25 
50 
50 
 
 
 

37 
 
 
Ġndeks, məhsul 
qrupları 
Göstəricilər 
 
Yol verilən hədd, mq/kq,  çox olmamalı 
Qeyd 
1.5.3. 
 Şəkərli qənnadı 
məmulatları: şokalad və 
şokaladlı 
 məmulatlar 
Toksiki  elementlər: 
qurğuşun 
1,0 
 
arsen 
1,0 
 
kadmium 
0,5 
 
civə 
0,1 
 
Mikotoksinlər 
aflatoksin B
1
 
0,005 
 
Pestisidlər**: 
 
 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
140 
Bk/kq 
stronsium-90 
100 
həmin 
qaydada 
 
Mikrobioloji  göstəricilər :
 
Ġndeks,məhsul qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr, 
çox olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr) 
yol verilmir 
Mayalar, 
KƏGV/qr, 
çox olmamalı 
Kiflər, 
KƏGV 
/qr, 
çox olma- 
malı 
Qeyd 
BÇQB 
(kolifor- 
malar) 
Patogenlər,o 
cümlədən 
salmonella-lar 
1.5.3.1. 
 Şokolad: 
-əlavəsiz adi və desert 
1·10
4
 
0,1 
25 
50 
50 
 
-əlavələrlə adi və desert 
5·10
4
 
0,1 
25 
50 
100 
 
-İçi doldurulmuş, 
«Assorti» 
növlü 
konfetlər, 
qənnadı 
plitkaları 
5·10
4
 
0,1 
25 
50 
100 
 
1.5.3.2. 
Diabetik şokolad 
5·10
3
 
0,1 
25 
50 
50 
 
1.5.3.3. 
Pastalar,kremlər: 
-südlü,şokoladlı 
5·10
3
 
0,1 
25 
50 
50 
 
-qozlu 
5·10
4
 
0,01 
25 
50 
100 
 
 
Ġndeks, məhsul qrupları 
Göstəricilər 
 
Yol verilən hədd,mq/kq, çox 
olmamalı 
Qeyd 
1.5.4. 
Kakao-paxla,  
kakao-məhsullar 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
1,0 
 
arsen 
1,0 
 
kadmium 
0,5 
 
civə 
0,1 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B

0,005 
kakao-
məhsull
ar 
Radionuklidlər: 
 
sezium-137 
100 
Bk/kq 
stronsium-90 
80 
həmin 
qaydada 
Pestisidlər*: 
heksaxlorsikloheksan  - (α,β,γ- izomerləri) 
0,5 
 
DDT və onun metabolitləri 
 
0,15 
 

38 
 
 
 
Mikrobioloji  göstəricilər :
 
 
Ġndeks, 
məhsul  
qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr, 
çox olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr) yol    
verilmir 
Mayalar, 
KƏGV 
/qr, çox 
olmamalı 
Kiflər, 
KƏGV 
/qr, çox 
olmamalı 
Qeyd 
BÇQB 
(koli- 
formalar) 
Patogenlər, o 
cümlədən 
salmonellalar 
 
1.5.4.1. Kakao-toz:  
-satış üçün 
1·10
5
 
0,01 
25 
100 
100 
 
-sənayedə işlədilmə üçün 
1·10
4
 
0,01 
25 
100 
100 
 
 
Ġndeks, məhsul 
qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mq/kq, çox olmamalı 
Qeyd 
1.5.5. 
Unlu qənnadı 
 məmulaları  
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,5 
 
arsen 
0,3 
 
kadmium 
0,1 
 
civə 
0,02 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B
1
 
0,005 
 
dezoksinivalenol 
0,7 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
50 
Bk/kq 
stronsium-90 
30 
həmin qaydada 
Pestisidlər*: 
heksaxlorsikloheksan 
(α,β,γ -izomerlər) 
0,2 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,02 
 
Mikrobioloji   göstəricilər : 
Ġndeks, məhsul 
qrupları 
MAFAnMM, 
KƏGV/qr, 
çox olmamalı 
Məhsulun kütləsində (qr) yol verilmir 
Mayalar, 
KƏGV/qr, 
çox 
olmamalı 
Kiflər, 
KƏGV/qr, 
çox  
olmamalı 
Qeyd 
BÇQB 
(kolifor-
malar) 
S. 
aureus 
Patogenlər, 
o cümlədən 
salmonellalar 








1.5.5.1. 
Biskvitli, qat-qat, kövrək undan, yüngül, bişirilmiş, ovuntulu bəzəkli tortlar və pirojnalar, o cümlədən dondurulmuş 
-qaymaqlı 
5·10
4
 
0,01* 
0,01* 
25 
100 
50 
*yararlılıq 
müddəti  5  sutka  
və 
daha 
çox 
olan  məhsullar 
üçün  0,1  qr-da 
yol verilmir 
-zülallı-çalınmış, 
sufle  tipli 
1·10
4
 
0,01* 
0,01* 
25 
50 
100 
*həmin qaydada 
-meyvəli, omadkalı, 
şokolad şirəsi ilə 
1·10
4
 
0,01* 
0,1 
25 
50 
100 
*həmin qaydada 
-yağlı 
5·10
4
 
0,01* 
0,1 
25 
50 
100 
*həmin  
qaydada 
-kəsmikli 
-  
qaymaqlı 
5·10
4
 
0,01* 
0,1 
25 
-** 
-** 
*həmin qaydada 
** 
yararlılıq 
müd-dəti 

sutka  və  daha 
çox 
olan 
məhsullar  üçün 
mayalar-50, 
kiflər-100 
KƏGV/qr-dan 
çox olmamalı 
«kartoşka»  tipli 
5·10
4
 
0,01* 
0,1 
25 
50 
100 
*həmin qaydada 
-bişirilmiş kremlə 
1·10
4
 
0,01* 
1,0 
25 
50 
100 
*həmin qaydada 

39 
 
 








1.5.5.2.  
Marqarin  əsaslı,  bitki 
qaymaq  və  yağları  ilə 
bəzədilmiş, 
bəzədil-
məmiş 
tortlar 
və 
pirojnalar 
1·10
4
 
1,0 
0,1 
25 
50 
50 
 
1.5.5.3. 
 Diabetik 
tortlar, 
pirojnalar, ruletlər 
5·10
3
 
0,1 
1,0 
50 
50 
50 
 
1.5.5.4
Ġçi doldurulmuĢ vaflili tortlar: 
-yağlı 
5·10
3
 
0,1 

25 
50 
50 
 
 
-pralində, 
şokoladlı-
qozlu 
5·10
4
 
0,01 

25 
50 
50 

 
1.5.5.5. 
 Ġçi doldurulmuĢ biskvitli ruletlər: 
-qaymaqlı,yağlı 
5·10
4
 
0,01 
0,1 
25 
50 
100 
 
 
-meyvəli, şəkərlənmiş, 
xaşxaşlı, qozlu 
1·10
4
 
1,0 
1,0 
25 
50 
100 
 
1.5.5.6. 
Kekslər: 
-şəkər pudrası ilə 
5·10
3
 
0,1 

25 
50 
50 
 
 
-şirələnmiş, 
qozlu,  
meyvəli,  rom  hopdu-
rulmuş, şəkərlənmiş 
5·10
3
 
0,1 

25 
50 
100 
 
1.5.5.7. 
Germetik 
qablaşdı-
rılmış keks və ruletlər 
5·10
3
 
0,1 
0,1 
25 
50 
50 
 
1.5.5.8. 
Vaflilər: 
-içi 
doldurulmayan, 
meyvəli, 
pomadalı, 
yağlı içi  doldurulmuş 
5·10
3
 
0,1 

25 
50 
100 
 
-içi 
qozlu-pralinli, 
şokolad 
şirəsi 
ilə 
şirələnmiş 
5·10
4
 
0,01 

25 
50 
100 
 
1.5.5.9. 
Pryaniklər,kovrijkalar: 
-içi doldurulmayan 
2,5·10
3
 
1,0 

25 
50 
50 
 
 
-içi doldurulan 
5·10
3
 
0,1 

25 
50 
50 
 
 
1.5.5.10. 
Peçenyelər: 
-şəkərli,şokalad 
şirəli,yağlı 
1·10
4
 
0,1 

25 
50 
100 
 
 
-içərisi krem laylı 
1·10
4
 
0,1 
0,1 
25 
50 
100 
 
-qaletlər, krekerlər 
1·10
3
 
1,0 

25 

100 
 
1.5.5.11
Unlu Ģərq Ģirniyyatları: 
-darçınlı 
biskvit, 
kurabye,  şəkər-lukum, 
şəkər-çörək 
5·10
2
 
1,0 

25 
50 
50 
 
-qozlu 
ruletlər 
və 
çubuqlar 
1·10
3
 
1,0 

25 
50 
50 
 
 
-şirələnmiş 
1·10
4
 
0,1 

25 
50 
100 
 
 

40 
 
 
Ġndeks,məhsul qrupları 
 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd,mq/kq, çox 
olmamalı 
Qeyd 
1.5.6.  
Bal 
Toksiki elementlər: 
 
 
qurğuşun 
1,0
 
 
 
arsen 
0,5 
 
kadmium 
0,05 
 
Oksimetilfurfurol 
25 
 
Pestisidlər: 
heksaxlorsikloheksan 
(α,β,γ -izomerlər) 
0,005 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,005 
 
 
Radionuklidlər: 
 
sezium-137 
100 
 
Bk/kq 
stronsium-90 
80 
 
həmin qaydada 
 
*  Ərzaq xammallarının istehsalı zamanı istifadə olunmuş pestisidlərin də qalıq miqdarına nəzarət etmək lazımdır 
(3.12,, 3.13 bəndlərinə baxmalı) 
 
**  heksaxlorsikloheksanın  (α,β,γ-izomerləri)  və  DDT  və  onun  metabolitlərinin  yol  verilən  həddi  əsas  xammal 
növlərinin həm kütlə payı üzrə, həm də normalaşdırılan pestisidlərin yol verilən hədləri üzrə hesablanır. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

41 
 
1.6. Meyvə-tərəvəz məhsulları 
 
Ġndeks, məhsul   qrupları 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mq/kq, 
çox olmamalı 
Qeyd 
1.6.1. 
Təzə və təzə dondurulmuş tərə- 
vəzlər,   kartof, bostan bitkiləri, 
meyvələr, giləmeyvələr, 
göbələklər 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,5 
 
0,4 
meyvə, giləmeyvə 
arsen 
0,2 
 
0,5 
göbələk 
kadmium 
0,03 
 
0,1 
göbələk 
civə 
 
0,02 
 
0,05 
göbələk 
Yüklə 4,52 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin