Мцяллифдян

Cəlilabad  Şərab  ASC.  ġərab  zavodunda  məhsul  istehsalı  ən 

müasir texnologiya ilə  yerinə  yetirilir. ġərab zavodunun istehsalat 

bölməsinin sahəsi 7,4 ha təĢkil edir (Ģəkil 1.7). Müəssisənin demək 

olar  ki,  300  ha  məhsul  verən  üzümlükləri  vardır.  Zavodun  üzüm 

---

 

~ 59 ~ 

 

qəbulu  və  emalına  görə  məhsuldarlığı  ildə  8  min  ton,  Ģərab  və 

Ģərab məhsulları istehsalı üzrə - 560 min dal, konyak spirti istehsalı 

– gündə 800 dal, Ģərab doldurmaya görə saatda – 3,5 min  butulka, 

tünd içkilərin doldurulmasına görə saatda – 1,5-1,8 min butulkadır. 

Müəssisənin  üzüm  plantasiyalarında  Fransız  üzüm  sortları 

ġardone, Merlo, Kaberne Sovinyon becərilir. Hər il üzümlüklərdən 

demək  olar  ki,  4  min  tona  yaxın  məhsul  yığılır.  Üzümün  qəbulu, 

emalı və Ģərab istehsalı sexləri Fransadan gətirilmiĢ avadanlıqlarla 

təchiz  edilmiĢdir.  Konyak  spirti  istehsal  edən  sexdə  isə  Ġtaliya 

istehsalı olan avadanlıqlar qurulmuĢdur. Bundan baĢqa müəssisədə 

konyak  spirtini  və  Ģərabı  kondisiyaya  çatdırmaq  üçün  kupaj, 

filtirasiya sexləri və hazır məhsul anbarı vardır.  

 

 

 

Şəkil 1.7. Cəlilabad Şərab ASC-nin kənardan görünüşü 

 

ġərab  və  konyak  spirti  yeraltı  və  yerüstü  saxlayıcılarda 

yetiĢdirilir. Yürüstü saxlayıcının uzunluğu 72 metr, eni 18 metrdir. 

Burada  hər  birinin  tutumu  1600  dal  olan  30  ədəd  emallı 

rezervuarlar  yerləĢdirilimiĢdir.  Xüsusi  qurğunun  köməyilə  binada 

temperatur  15–25

0

C  arasında  tənzimlənir.  Konyak  spirtinin 

---

 

~ 60 ~ 

 

tezləĢdirilimiĢ qaydada  yetiĢdirilməsi üçün xaricdə istehsal olunan 

palıd  qırıntılarından  istifadə  olunur.  Bu  məqsədlə  spirt 

doldurulmuĢ hər bir emallı rezervuara, içində 15 kq palıd qırıntısı 

olan  10  ədəd  kisə  salınır.  Kisələr  ipək  materialdan  olub,  spirtə 

kənar iy dad və rəng vermir. Kisələr rezervarın mərkəzi hissəsində 

yerləĢmək Ģərtilə saplardan asılır. Bu iĢdə məqsəd palıd qırıntısında 

olan  maddələrin  bərabər  səviyyədə  spirtə  keçməsini  təmin 

etməkdir. Palıd qırıntısı bu Ģəkildə 3 dəfə təkrar istifadə olunur.  

Zavodun  yeraltı  saxlayıcısının  uzunluğu  70  metr,  eni  15  metr, 

dərinliyi  isə  5  metrdir.  Burada  yerləĢdirilən  40,  50  və  60  dal 

tutumlu  palıd  çəlləklərdə  konyak  spirtninin  yetiĢdirilməsi  aparılır. 

Qrunt  sularının  üzdə  olması  ilə  əlaqədar  olaraq,  zirzəmidə  nisbi 

rütubətin  artıqlığı  konyak  spirtinin  yetiĢməsinə  və  keyfiyyətinə 

mənfi təsir göstərir.