Азярбайжан чайы б а к ы 2 0 1 0



Yüklə 5.04 Kb.

səhifə1/9
tarix26.05.2017
ölçüsü5.04 Kb.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9

Я-Ж. И. ЯЩМЯДОВ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
АЗЯРБАЙЖАН  ЧАЙЫ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Б А К Ы -  2 0 1 0  
 
 

 
1
 
Ряйчиляр:      Azяrbaycan Dюvlяt Иqtisad  Universiteti 
                      “Гида мящсулларынын технолоэийасы»  
          kafedrasыnыn мцдири проф., b.e.д. M.A.Ялийев 
 
                      Azяrbaycan  Кооперасийа Университети 
                      «Ямтяяшцнаслыг вя експертиза»  
          кафедрасынын мцдири, b.е.n. , дos.A.H.Xяlilov 
 
                       Azяrbaycan Dюvlяt Иqtisad Universiteti 
                       “Гейри/ярзаг маллары ямтяяшцнаслыьы”  
                        kafedrasыnыn dos., к.e.n. З. М. Наьыйев 
 
               
                
 
 Яhmяdov Я-C.И. Азярбайжан чайы. Монографийа. Bakы, ADИU-nin nяшriyyatы, 
2010. 170 sяh. 
 
Китабда чай истещсалынын тарихи, мцасир вязиййяти, чай биткисинин ботаники 
сортлары, йетишдирилмяси, йыьылмасы, илкин емалы, тяснифаты, чякилиб-бцкцлян чайларын 
чешиди,  чайын  кейфиййят  вя  зярярсизлик  эюстярижиляри,  чайын  сахланылмасы, 
дямлянмяси,  дегустасийасы,  ейни  заманда  мцхтялиф  чай  ичкиляри  вя  мцалижяви 
чайлар  щаггында  мялумат  верилир.  Ейни  заманда  бурада  чайын  кейфиййятинин 
тядгигi цсуллары вя апарылан тядгигат ишляринин нятижяляри дя верилмишдир.  
Китаб ямтяяшцнаслыг вя експертиза ихтисасы цзря елми иш апаран, еляжя дя 
чай  истещсалы  иля  мяшьул  олан  мцтяхяссисляр,  тялябя  вя  маэистрляр  цчцн  дяйярли 
вясаитдыр. 
 
 
 
 
                                                                 
 
 
                                                            
©
  Яhmяd-Cabir, 2010 

 
2
 
ЮН  СЮЗ 
 
Чай  дцнйа  халгларынын  арасында  эениш  йайылмыш  спиртсиз  ички  нювцдцр. 
Дцнйада  чай  истещлакы  даим  артыр.  Исти  йай  эцнляриндя  сяринляшдирижи  ичкиляр 
ичдикдя йалныз аьыз бошлуьунда, чай ичилдикдя ися бцтцн организмдя температур 
1-2
0
Ж ашаьы дцшцр. Чайын истещлакы спиртсиз ичкилярин итещлакындан тяхминян ики 
дяфя чохдур. 
Чай биткиси дцнйанын 30-дан чох юлкясиндя бежярилир вя емал едилир.  
ХХ  ясрин  икинжи йарысында  вя  сонунда  Азярбайжанын  чай  фабрикляриндя 
истифадя олунан техника вя технолоэийа артыг кющнялмишди. Она эюря дя истещсал 
олунан чайларын кейфиййяти Дювлят стандартларынын тялябиня там дольунлуьу иля 
жаваб  вермирди.  Она эюря  дя харижи  юлкялярдян  эятирилян  чай  йарымфабрикатлары 
иля ишляйян бир нечя фирма Азярбайжанда фяалиййятя башлады. Бу сащядя йенилийи 
1996-жы илдя фяалиййятя башлайан «Сун Теа Азербайжан» чай пакетлямя фабрики 
щяйата кечирди. Бу фабрик Мцстягил Дювлятляр бирлийиндя бюйцк истещсал эцжц иля 
фяалиййятя башлайан Азярбайжандакы илк чай пакетляшдирижи фабрикдир. «Азярсун 
Щолдинг»-ин  тяркибиндя  фяалиййят  эюстярян  «Сун  Теа  Азербайжан»  чай 
пакетлямя фабрики Азярбайжан базарыны мцхтялиф чешидли чайларла тяжщиз едир вя 
юз  мящсулуну    йахын  харижи  юлкяляря,  еляжя  дя  МДБ    республикаларына  ихраж 
едир. 
«Сун  Теа  Азербайжан»  чай  пакетлямя  фабрики  ясасян  Щиндистан  вя 
Сейлондан алынан хам чайлар ясасында мящсул бурахыр. Ейни заманда юзцнцн 
Лянкяран вя Астарада йерляшян чайын илкин емалы фабрикляриндя щазырланан хам 
чайлардан да истифадя едир. 
«Сун Теа Азербайжан» чай пакетлямя фабрикиндя «Финал», «Марйам», 
«Пцррянэи»,  «Азярчай»  вя  диэяр  маркалар  алтында  мцхтялиф  чешиддя  гара 
мяхмяри  вя  йашыл  мяхмяри  чайлар  чякилиб  бцкцлцр.  Ейни  заманда  ширкят 
бирдяфялик дямлямя цчцн ятирли чайлар да щазырлайыб сатыша верир.  

 
3
Биз бу сащядя узун иллярдир ки, тядгигат ишляри апарырыг. Ясас мягсядимиз 
ширкятдя  истещсал  олунан  мцхтялиф  маркалы  гара  мяхмяри  чайларын  чешидини  вя 
кейфиййят эюстярижилярини щяртяряфли юйрянмякдир. Монографийанын «Азярбайжан 
чайы» адландырылмасында мягсяд щям республикада бежярилян чайын илкин емалы, 
онун  фабрик  сортлары  вя  щям  дя  харижи  юлкялярдян  алынан  хам  чайын  ясасында 
чякилиб-бцкцлян  гара  мяхмяри  чайларын  чешидинин,  кейфиййят  эюстярижиляринин, 
еколоъи  тямизлийинин  юйрянилмяси  вя  бу  сащядя  апардыьымыз  тядгигат  ишляринин 
нятижялярини жям шяклиндя охужулара чатдырмагдыр. 
Биз  ейни  заманда  чайын  дямлянмяси,  дегустасийасы,  истещлак  олунан 
щазыр  чайларын  чешиди,  чай  ичкиляри  вя  ятирли-ядвиййяли  биткилярдян  щазырланан 
мцалижяви  чайлар  щаггында  да  охужулара  мараглы  мялуматлар  вермяйя 
чалышмышыг. 
Монографийада  чайын  кейфиййятинин  юйрянилмяси,  тядгигат  цсуллары  вя 
апарылан бязи тядгигат ишляринин нятижяляри дя юз яксини тапмышдыр.  
Мювзу цзря апарылан тядгигат ишляринин  нятижяляри 2001-2009-жу иллярдя 
14 мювзуда мцхтялиф конфрансларда, о жцмлядян АДИУ-нин профессор-мцяллим 
щейятинин  иллик  конфрансларында  мярузя  формасында  динлянилмишдир.  Тядгигат 
ишляриндян няшр олунан 4 дярсликдя вя 8 монографийада истифадя олунмушдур.  
Монографийанын мювзусу цзря апарылан тядгигат ишляринин нятижяляри 25 
ишдя юз яксини тапмышдыр.  
Монографийада  топланмыш  материаллар  гида  мящсулларынын  истещсалы, 
сатышы, чай истещсал едян практики мцтяхяссисляр, мцвафиг ихтисаслар цзря тядрисля 
мяшьул олан али мяктяб вя коллеж мцяллимляри, елми ишчиляр, маэистр вя тялябяляр 
цчцн мараглы мялумат китабы олажагдыр. 
 
 
 
 
 
 
 

 
4
 
 
 
 
БИРИНЖИ  ФЯСИЛ 
Чайын нювляри вя емалы цсуллары 
 
1.1. Чай истещсалы вя истещлакынын жоьрафийасы 
 
Чай  биткисинин  вятяни  Чиндир.  Лакин  йабаны  щалда  битян  чай  биткиси 
Щиндистан,  Вйетнам  вя  Бирма  мешяляриндя  дя  тапылмышдыр.  Чай  биткиси 
дцнйанын  30-дан  чох  юлкясиндя  бежярилир  вя  емал  едилир.  Бу  юлкялярдян  16-сы  
Асийада,  11-и  Африкада  вя  5-и  Америка  гитясиндядир.  Дцнйа  базарында  чай 
мцщцм кянд тясяррцфаты мящсулларындан биридир. Чай истещсалы дцнйа цзря илдя 
тяхминян бир милйард йцз милйон килограма чатыр. Эцндя 3 милйон кг-а гядяр 
чай дямляниб истещлак едилир.  
Ясас чай истещсал вя ихраж едян юлкяляр Асийада – Щиндистан, Чин, Шри-
Ланка,  Йапонийа,  Индонезийа,  Тцркийя,  Бангладеш,  Вйетнам,  Тайван,  Иран; 
Африкада  –  Кенийа,  Малави,  Танзанийа,  Зимбабве,  Руанда,  Мозамбик, 
Маврики,  Заир,  Уганда;  Жянуби  Америкада  –  ясасян  Арэентина  вя 
Бразилийадыр.  Асийа  юлкяляриндя  чай  плантасийаларынын  сащяси  2,3  милйон 
щектардан  чохдур  вя  дцнйада  истещсал  олунан  чайын  76%-я  гядярини  бу  гитя 
верир. Африка гитяси юлкяляриндя чайын якин сащяси 184 мин щектардан чохдур вя 
бу юлкялярдя орта щесабла илдя 260-289 мин тон ямтяялик чай истещсал едилир. Бу 
мигдар чай тякжя Шри-Ланканын истещсал етдийи чайдан ики дяфя чохдур. Жянуби 
Америкада 53 мин щектара гядяр чай плантасийалары вардыр вя илдя орта щесабла 
60-65 мин тон ямтяялик чай истещсал едилир. 
Эцржцстан 
вя 
Азярбайжан 
республикаларында, 
икинжи 
дцнйа 
мцщарибясиндян  сонра  ися  Краснодар  дийарында  да  сянайе  ящямиййятли 
сащялярдя чай бежярилирди. 
Русийада чай иля илк дяфя Сибир ящалиси таныш олмушдур. 1638-жи илдя Алтын 
хан (Монголустан) Москвайа гайыдан рус сяфири Васили Старков васитясиля чара 

 
5
(Михаил Фйодоровичя) эюндярдийи щядиййянин ичярисиндя 200 пачка (4 пуд) чай 
да олмушдур.  
Москвада щазырланмыш чай сарай яйанларынын хошуна эялир вя сонралар 
бойарлар  тяряфиндян  юлкядя  йайылмаьа  башлайыр.  1679-жу  илдя  Чин  иля  Русийа 
арасында баьланан мцгавиляйя ясасян юлкяйя Чиндян чай эятирилмяйя башланыр. 
Нцмуня цчцн чай колу илк дяфя 1814-жц илдя Крымда, Никитин ботаника 
баьында  якилмишдир.  Русийада  чай  биткиси  сянайе  мягсядиля  Чиндян  эятирилян 
шитиллярля  1833-жц  илдян  якилмяйя  башланмышдыр.  Лакин  Крымын  торпаг-иглим 
шяраити чай биткиси цчцн ялверишли олмадыьы цчцн ону Сухуми ботаника баьында 
якиб  бежярмяйя  башлайырлар.  1864-жц  илдя  Эцржцстанда  илк  чай  нцмуняляри 
истещсал едилир. 1897-1898-жи илдя Эцржцстанда 924 щектар чай плантасийалары вар 
иди.  Илдя  орта  щесабла  85,3  тон  ямтяялик  чай  ялдя  едилирди.  1926-жы  илдя 
«Эцржцстан  –  Чай»  бирлийи  йарадылмышдыр.  Эцржцстанда  86  чайын  илкин  емалы 
фабрики, о жцмлядян 9 йашыл мяхмяри чай истещсал едян фабрик вар иди.  
1980-1985-жи  иллярдя  Краснодар  дийары  Йер  кцрясинин  ян  ужгар  шимал 
зонасыдыр ки, орада чай биткиси йетишдирилир. Чай колунун бурада 1878-1884-жц 
иллярдя якилмясиня бахмайараг, илк чай мящсулу 1914-жц илдя 24 кг мигдарында 
шяхси  тясяррцфатда  ялдя  едилмишдир.  1936-жы  илдя  сянайе  ящямиййятли  150  щектар 
плантасийа  Адлер  вя  Лазарйев  районларында  салынмыш,  1945-жи  илдя  ися 
«Краснодар  –  Чай»  трести  сярбяст  фяалиййятя  башламышдыр.  1988-жи  илдя 
Краснодар дийарынын тясяррцфатларында 7,4 мин тон йашыл чай йарпаьы, 1744 тон 
ямтяялик  чай  истещсал  едилмишдир.  О  дюврдя  якин  сащясиня  вя  истещсалына  эюря 
ССРИ Щиндистан, Чин вя Шри-Ланкадан сонра дюрдцнжц йери тутурду.  
Щиндистан  дцнйада  ян  чох  чай  ихраж  едян,  Инэилтяря  ися  ян  чох  чай 
истещлак  едян  юлкялярдир.  Инэилтярядя  илдя  адамбашына  5  кг-а  гядяр  (бязи 
мянбялярдя  5,5  кг  эюстярилир)  чай  истещлак  олунур.  Щиндистанын  Дяржилик 
районунда (Гярби Бенгал) вя Мядряс штатында бежярилян чай дцнйада ян йахшы 
чай щесаб едилир.  
Айры-айры  юлкялярдя  адамбашына  чай  истещлакы  мцхтялифдир.  Ирландийа, 
Йени Зелландийа, Кцвейт, Тцркийя, Австралийа, Ираг вя Оманда илдя 3 кг-дан 

 
6
чох, Мисир, Сурийа, Бящрейн, Кенийа, Шри-Ланка, Йапонийа, Канада, Тунис вя 
Иранда  илдя  1  кг-дан  чох,  Нидерланд,  Данимарка,  Щиндистан,  Пакистан, 
Иорданийа  вя  Полшада  илдя  500  г-дан  900  г-а  гядяр,  Франса,  Ниэерийа, 
Испанийа, Йунаныстан вя диэяр юлкялярдя илдя 100 г-дан аз чай истещлак едилир. 
АБШ-да  адамбашына  илдя  350  г,  Русийада  800-900  г  ,  Эцржцстанда  173  г, 
Украйна,  Белорус  вя  Прибалтика  юлкяляриндя  100  г,  Орта  Асийа 
республикаларында  2,3-1,8  кг-а  гядяр  чай  истещлак  едилир.  Азярбайжанда  илдя 
адамбашына  1500  грамдан  чох  чай  истещлак  едилир.  Республикада  истещлак 
едилян  чайын  чох щиссяси  харижи юлкялярдян  ,  о  жцмлядян  Щиндистан, Шри-Ланка, 
Вйетнам, Кенийа, Чин вя Тцркийядян эятирилир. 
 
1.2. Азярбайжанда чай истещсалынын тарихи вя мцасир вязиййяти  
Азярбайжанда вя ясасян дя онун рцтубятли субтропик бюлэяляриндя чай 
биткисинин  йетишдирилмяси  имканы  щаггында  мясяляляр  ХЫХ  ясрин  80-90-жы 
илляриндян мцзакиря едилмяйя башламышдыр. О дюврцн габагжыл агрономлары вя 
диэяр  кянд  тясяррцфаты  мцтяхяссисляри  Гафгазда  чайын  бежярилмяси  вя  онун 
инкишаф  етдирилмяси  иля  марагланмышлар.  Хязярсащили  субтропикляр,  гара  дяниз 
сащилляри  кими  чай  биткисинин  йетишдирилмяси  бахымындан  диггяти  жялб  етмиш  вя 
гиймятляндирилмишдир.  
Илк  дяфя  Лянкяран  мянтягясиндя  чай  биткисинин  якилмяси  иля  практики 
олараг  торпаг  мцлкиййятчиси  М.О.Новоселов  мяшьул  олмушдур.  О,  бу 
мягсядля  чай  тохумуну  1896-жы  илдя  Чаквадан  (Эцржцстан)  эятирмишдир. 
Загафгазийа кянд тясяррцфаты тяшкилатынын мяслящятиля М.О.Новоселов «Русские 
субтропики»  ъурналында  1912-жи  илдя  чай  вя  диэяр  субтропик  биткилярин 
бежярилмясиня даир юзцнцн Лянкяранда апардыьы тяжрцбяляринин нятижялярини дярж 
етдирмишдир.  О,  эюстярмишдир  ки,  бурада  чай  биткисинин  йетишдирилмяси  цчцн 
имкан  вардыр.  Ейни  заманда,  бу  бюлэядя  чайла  йанашы  диэяр  субтропик 
биткилярин йетишдирилмяси дя бюйцк игтисади эялир веря биляр. 

 
7
Азярбайжанын  Загатала  бюлэясиндя  Проф.  А.Д.Ряжяблинин  мялуматына 
ясасян илк чай якини 1890-жы илдя олмушдур. Щямин чай коллары нормал бой атмыш 
вя йашыл чай йарпаьы мящсулу вермишдир. 
Азярбайжанда  чай  биткисинин  бежярилмясинин  елми  ясаслар  цзря 
юйрянилмясиня 1929-жу илдян башланмышдыр. Гярби Эцржцстандан эятирилмиш чай 
тохумлары  сабиг  Цмумиттифаг  Биткичилик  Институтунун  (ЦБИ)  Лянкяран 
шюбясинин Щиркан сащясиндя сяпилмишдир. ЦБИ-нин Лянкяран шюбяси 1928-жи илдя 
йарадылмыш вя сонралар ися академик Н.И.Вавиловун тяшяббцсц иля Азярбайжан 
Баьчылыг  вя  Субтропик  Биткиляр  Елми-тядгигат  Институтунун  Лянкяран  филиалына 
дахил едилмишдир.  
1929-жу илдя Лянкяран дайаг мянтягясиля ейни вахтда Загатала тяжрцбя 
стансийасында  Проф.  А.Д.Ряжябли  чай  тумларынын  сяпинини  апармыш  вя  уьурлу 
нятижя ялдя етмишдир. 
Чай  биткиси  иля  тяжрцбяляр  ейни  заманда  1931-1932-жи  иллярдя  Лянкяран 
районунда  сабиг  Цмумиттифаг  Елми-тядгигат  чай  Институтунун  вя  «Чай 
Грузийа» трестинин Лянкярандакы дайаг мянтягясиндя дя апарылмышдыр. 
Загафгазийада  чай  тясяррцфатынын  сянайе  мигйаслы  инкишафында  тарихи 
щадися  ЦК(Б)П  МК-нын  31.10.1931-жи  ил  тарихли  ЦК(Б)  «Загафгазийа 
комитяляринин  иши  щаггындакы»  гярары  олмушдур.  Бу  гярарда  чайчылыг 
тясяррцфатынын  Гярби  Эцржцстан  иля  йанашы,  Азярбайжан  ССР-ин  Лянкяран 
бюлэясиндя дя инкишаф етдирилмяси важиблийи эюстярилмишдир.  
Бу дюврдян дя сабиг ССРИ-нин икинжи чайчылыг базасынын Азярбайжанда 
йарадылмасына башланмышдыр. 
ЦК(Б)П Загафгазийа Вилайят Комитясинин гярары иля, 1932-жи илдя «Чай 
Грузийа»  трести  тяряфиндян  Лянкяран  районунда  С.М.Киров  адына  илк  чайчылыг 
совхозу тяшкил едилмишдир. 
1934-жц  илдя  ССРИ  Халг  Торпаг  Комитяси  няздиндя  Азярбайжан 
Субтропик  Трестинин  тяшкил  едилмяси  иля  республиканын  бцтцн  чай  вя  субтропик 
совхозлары  онун  сярянжамына  верилмиш  вя  чай  тясяррцфатынын  сянайе  мигйаслы 
инкишаф етдирилмясиня рящбярлик она щяваля едилмишдир. 

 
8
1934-жц  илдя  илк  дяфя  колхозларда  да  сянайе  мигйаслы  чай 
плантасийаларынын  салынмасына  башланылмышдыр.  Илк  тясяррцфат  олараг  Лянкяран 
районунда «Правда» колхозу чай якинини кечирмишдир. Щямин илдян башлайараг 
Лянкяран районунда 10 вя Астара районунда 5 колхоз, ондан 2 ил сонра ися 
Лянкяран  вя  Астара  районларынын  бцтцн  колхозлары  вя  Масаллы  районунун  10 
колхозу чай бежярмяйя башламышдылар. 
Инкишаф етмякдя олан чай сянайесиня рящбярлик етмяк цчцн 1937-жи илдя 
сярбяст «Азярбайжан Чай» трести тяшкил едилмишдир. Бу трест Азярбайжан Йейинти 
Сянайеси  Халг  Комиссарлыьынын  няздиндя  йарадылараг  республикада  чайчылыьын 
мющкямлянмясиндя  мцщцм  рол  ойнамышдыр.  Бу  вахтлар  илк  чай  емал  едян 
фабрик тикилиб истифадяйя верилмиш вя 1937-жи илдя илк дяфя 2750 кг Азярбайжанын 
«гара мяхмяри чай»ынын бурахылмасына мцвяффяг олмушдулар. 
Азярбайжанда чай биткиси цзяриндя елми-тядгигат ишляри дя эенишлянмяйя 
башлайыр.  1944-жц  илдя  Азярбайжан  Елми-Тядгигат  Чохиллик  Биткиляр  институту 
(щазырда  Азярбайжан  Баьчылыг  вя  Субтропик  биткиляр  Елми-Тядгигат  Институту) 
йарадылмагла,  Лянкяран  районунда  фяалиййят  эюстярян  Цмумиттифаг  Чай  вя 
Субтропик  биткиляр  Елми-Тядгигат  Институтунун  Азярбайжан-Лянкяран  филиалы 
ады иля бу институтун тяркибиня дахил едилмишдир. 
Азярбайжанда йаранмыш чай вя субтропик сянайеси елм вя истещсалат иля 
сых ялагяли олараг инкишаф етмяйя башламышдыр. 
Республикада  йерли  чайчы  кадрларын  щазырлыьына  хцсуси  диггят 
йетирилмишдир.  Бу  мясялядя  гардаш  Эцржцстан  республикасынын  чох  бюйцк 
кюмяклийи  олмушдур.  Илк  нювбядя  о  юз  мцтяхяссисляри  васитясиля  Азярбайжан 
чайчылыьынын  инкишаф  етдирилмясиня  чалышмышдыр.  Орадан  йцксяк  ихтисаслы  чайчылар 
эялмиш  вя  онларын  рящбярлийи  алтында  чай  плантасийалары  салынмышдыр.  Ейни 
заманда да чай емалы технолоэийасы мясяляляри дя юйрянилмяйя башланылмышдыр.  
Республикада  чайчылыьын  инкишафы  бу  сащядя  агротехники  вя  мядяни-
техники тядбирлярин щяйата кечирилмяси иля ялагядар олмушдур. 
ССРИ Назирляр Советинин 7 май 1949-жу ил тарихли «Азярбайжан ССР-дя 
чай  биткисинин  даща  да  инкишаф  етдирилмяси  тядбирляри»  щаггындакы  гярарында 

 
9
Республикада чай плантасийалары сащяляринин сцрятля инкишаф етдирилмяси вя онун 
мящсулдарлыьынын ясаслы йцксялдилмяси мясяляляри юз яксини тапмышдыр. 
Бу  мягсядля  дя  1949-1953-жц  илляр  ярзиндя  Лянкяран  вя  Загатала 
бюлэяляриндя  27  мин  щектардан  чох  чайайарарлы  торпаг  сащяляри  мцяййян 
едилмишдир. 
Лайищя тяшкилатлары мелиоратив тядбирлярин схемини щазырламыш вя 1953-жц 
илдя  о  ССРИ  Дювлят  План  Комитясинин  Техники-Игтисади  Експертиза  Советиндя 
бахылмыш  вя  бяйянилмишдир.  ССРИ  Назирляр  Советинин  23  октйабр  1953-жц  ил 
сярянжамы  иля  щямин  схем  ясасында  чай  обйектляринин  лайищяляшдирилмясиня 
башланылмышдыр.  Бу  схемдя  Лянкяран  бюлэясиндя  36  мин  щектар  сащядя 
торпагларын  гурудулмасы  вя    мелиоратив  саьламлашдырылмасы,  бир  сыра  су 
анбарларынын  тикилмяси  вя  суварма  шябякяляринин  чякилиши  нязярдя  тутулмуш  иди. 
Бу  эюстярилян  тядбирлярин  тядрижян  щяйата  кечирилмяси  сайясиндя  илбяил  чай 
плантасийалары  алтында  сащяляр  эенишлянмиш  вя  цмуми  чай  йарпаьы  йыьымы 
артмышдыр. 
Азярбайжанда  чайчылыьын  сянайе  мигйаслы  инкишаф  тарихиня  нязяр 
салдыгда, онун сцрятли вя зяиф инкишаф дюврляри нязяря чарпыр. 
1940-жы  иля  гядяр  Азярбайжанда  чайын  эениш  йайылмасы  мягсядиля 
мцхтялиф  еколоъи  шяраитдя  чайчылыьын  жоьрафи  тядгигиня  диггят  йетирилмишдир. 
Чайчылыьын  республикада  эенишляндирилмясинин  ясасы  гойулмаьа  башламыш  вя 
хцсусиля  дя  онун  рцтубятли  субтропик  иглими  олан  Лянкяран  бюлэясиндя  бюйцк 
сянайе  типли  плантасийаларынын  салынмасы  щяйата  кечирилмишдир.  Бунунла  йанашы 
онун йени еколоъи шяраитдя бежярилмясинин агротехники ясасларынын юйрянилмясиня 
башланылмышдыр. 1941-жи  илдя  Республикада  чай плантасийалары  алтына артыг  5665 
щектар,  вя  о  жцмлядян  колхозларда  5095  щектар,  сохозларда  570  щектар  сащя 
алынмыш иди. Бу дюврдя чай плантасийаларынын орта мящсулдарлыьы щектардан 339 
кг тяшкил едирди. 
Сонракы мярщяля Бюйцк Вятян мцщарибяси вя мцщарибядян сонракы илк 
илляри ящатя едир. Бу дюврдя мцтяхяссислярин, фящля гцввясинин вя мадди-техники 
вясаитин чатышмазлыьы чайчылыьын сямярялилийиня якс тясир етмишдир. Беля ки, бу илляр 

 
10
ярзиндя  1000  щектардан  йухары  вя  йа  18%-дян  чох  чай  плантасийалары  мящв 
олмуш, йени якинляр ися кечирилмямишдир. 
Алимлярин  вя  тясяррцфатчыларын  апардыглары  мящсулдар  ишляр  юз  мцсбят 
нятижясини вермишдир. Чайчылыг сащяси тядрижян бярпа олунмаьа башламышдыр. ХХ 
ясрин  60-жы  илляринин  яввялляриндя  чай  плантасийаларынын  алтында  артыг  6,4  мин 
щектар  сащя  вар  иди.  Башга  сюзля  10  ил  мцддятиня  чай  плантасийалары  3  мин 
щектар  эенишлянмишди.  Бунунла  йанашы  1,5  мин  щектар  вя  йа  68,2%  йарпаьы 
йыьылан  мящсулдар  сащя  артмыш,  онларын  вязиййяти  йахшылашмышды.  Бцтцн  бунлар 
Республикада  цмуми  чай  йарпаьы  йыьымынын  6  дяфя  артмасына, 
мящсулдарлыьынын ися 3,6-дан 12,6 сен/ща-ра чатмасына вя йа 3,5 дяфя артмасына 
сябяб олмушдур. 
Сонракы  дюврлярдя  1961-1970-жи  илляр  чайчылыг  сащясиндя  вязиййятин 
мцряккябляшмяси  иля  характеризя  олунур.  Бу  иллярдя  чайчылыьа  лазыми  диггят 
йетирилмямишдир.  
1972-жи  илдя  Республиканын  чай  плантасийаларында  апарылмыш 
паспортлашма эюстярмишдир ки, 1916 щектар плантасийа мящв олмуш, 975 щектар 
сащянин сейряклийи 75%-дян йухары олмуш, 5294 щектар плантасийанын сейряклийи 
ися орта щесабла 43,5% тяшкил етмишдир. 
Азярбайжанда  чайын  илк  дяфя  1896-жы  илдя  Лянкяранда  якилмясиня  вя 
1937-жи  илдя  «Азярбайжан-Чай»  трести  йарадылмасына,  еляжя  дя  Азярбайжанда 
чайчылыьын  вя  онун  мадди-техники  базасынын  йарадылмасына  ютян  ясрин  30-жу 
илляриндян  башланмасына  бахмайараг,  1970-1980-жы  иллярдя  Цмуммилли  Лидер 
Щейдяр Ялийевин гайьысы сайясиндя чайчылыьын интенсив инкишафы бир мярщяля кими 
юлкя  чайчылыьынын  тарихиня  дахил  олмушдур.  Республикада  чайчылыьын 
интенсивляшдирилмяси  щесабына  чай  бежярилмяси  вя  чайчылыг  сянайеси  кянд 
тясяррцфатынын  даими  эялирли  сащясиня  чеврилмишдир.  Беля  ки,  юлкядя  чай 
плантасийаларынын  13,4  мин  щектара  чатдырылмасы,  чай  йарпаьы  истещсалынын  ися 
илдя  34  мин  тону  ютмяси,  бундан  да  8,5  мин  тон  кейфиййятли  гара  мяхмяри  
Азярбайжан  чайынын    ялдя  едилмяси  мцмкцн  олмуш  вя  чайбежярмянин 
рентабеллийи 50%-и ютмцшдц. 

 
11
Азярбайжанда  1980-жы  иллярин  сонунда  баш  верян  мялум  щадисяляр 
кянддя  тясяррцфатынын  диэяр  сащяляриндя  олдуьу  кими  чайчылыьа  да  юз  мянфи 
тясирини эюстярди. Базар игтисадиййатына кечид яряфясиндя чай бежярилмяси вя чай 
емалы иля мяшьул оланлар мадди техники вя тяшкилати жящятдян бир сыра чятинликлярля 
цзляшдиляр  ки,  бу  сябябдян  дя  чай  плантасийаларында  агротехники  хидмят  ишляри 
дайандырылды  вя  бахымсызлыг  ужбатындан  кцллц  мигдарда  чай  коллары  гуруйуб 
сырадан чыхды. 
Цмуммилли  Лидер  Щейдяр  Ялийевин  Азярбайжан  Республикасында 
уьурла  щяйата  кечирдийи  аграр  сийасятин  нятижясиндя  чайчылыьын  да  дирчялмяси 
цчцн потенсиал имканлар йарадылды. 
Чай  плантасийалары  кяндли-фермер  тясяррцфатынын  ихтийарына  верилмишдир. 
Базар  игтисадиййаты  шяраитиндя  пайы  бялли  олан  кяндли-фермер  тясяррцфатынын  вя 
чай  емалы  цзря  Ачыг  Типли  Сящмдар  Жямиййятляринин  кюнцллцлцк  ясасында 
ижтимаи бирлик олараг «Азярбайжан Чай Ассосиасийасы»ны йаратмышдыр. 
«Азярбайжан  Чай  Ассосиасийасы»нын  президенти  вязифясиня  кянд 
тясяррцфаты  елмляри  доктору,  Бейнялхалг  Екоенерэетика  Академийасынын 
академики,  «ХЫХ  ясрин  танынмыш  алими»  Бейнялхалг  диплому  алмыш,  Лянкяран 
Дювлят Университетинин кафедра мцдири профессор Фярман Гулийев сечилмишдир. 
«Азярбайжан  Чай  Ассосиасийасы»нын  тясисчиляри  «Лянкяран  Чай-5» 
АТСЖ,  «Астара  Чай-1»  АТСЖ,  «Щавзава»,  «Лаля»,  «Жейщун»,  «Дирчялиш» 
кяндли-фермер  тясяррцфатлары  олмушдур.  Ассосиасийа  25  октйабр  1999-жу  илдя 
1188 сайлы вясигя иля дювлят гейдиййатына алынмышдыр. 
«Азярбайжан  Чай  Ассосиасийасы»нын  фяалиййятнин  ясас  истигамятляри 
ашаьыдакылардан ибарятдир. 
1. Азярбайжанда чайчылыг янянялярини горуйуб сахламаг. 
2.  Чай  бежярянлярин  вя  чай  емалчыларынын  фяалиййятляринин  цзви  шякилдя  
гурулмасына чалышмаг. 
3.  Чай  бежярянлярин  вя  чай  емалчыларынын  бизнес  фяалиййятиня  щяртяряфли 
йардым эюстярмяк. 
4. Чай бежярянлярин вя чай емалчыларынын щцгугларыны мцдафия етмяк. 

 
12
5. Чайчылыьын мцасир елми техники сявиййядя инкишафына наил олмаг. 
6. Чайчылыьын инкишаф етдирмякля юлкя игтисадиййатына файда вермяк. 
«Азярбайжан  Чай  Ассосиасийасы»нын  фяалиййятинин  ясас  мягсяди 
ашаьыдакылардан ибарятдир. 
1.  Азярбайжанда  чай  бежярянлярин  вя  чай  емалчыларынын  щцгуг  вя 
мянафелярини горумаг.  
2.  Азярбайжанда  чайчылыьын  бярпасы  вя  инкишаф  етдирилмясиня  кюмяклик 
эюстярмяк. 
3. Азярбайжан чайынын дцнйа шющряти газанмасына хидмят етмяк.  
«Азярбайжан  Чай  Ассосиасийасы»  йарандыьы  дюврдян  бяри  гаршысында 
дуран  мягсядя  чатмаг  цчцн  мцхтялиф  тядбирляр  щяйата  кечирмишдир. 
Ассосиасийанын  бурахдыьы  айлыг  бцллетенлярин  сящифяляриндя  чайчылара  мяслящят, 
онлары  наращат  едян  мясяляляр  вя  тяклифляр,  щабеля  чайчылыьын  проблем  вя 
преспективляри юз яксини тапмышдыр. Ейни заманда юлкядя чайчылыьын дирчялмяси 
вя  инкишаф  етдирилмяси  цчцн  Милли  Мяжлисин  хцсуси  ганун  гябул  етмясиндя  дя 
Ассосиасийанын фяалиййяти аз олмамышдыр. 
1970-1990-жы иллярдя Азярбайжанда чайын илк емалы фабрикляринин сайы 10-
дан  чох  иди.  Бу  фабриклярин  бири  Загаталада,  галанлары  ися  Лянкяран-Астара 
бюлэясиндя  фяалиййят  эюстярирди.  Лянкяранда  5,  Масаллыда  2,  Астарада  ися  3 
чайын  илкин  емалы  фабрикляри  вар  иди.  Бакыда  вя  Лянкяранда  чай  чякиб-бцкян 
фабрикляр  гара  мяхмяри  чайын  тижарят  сортларыны  (букет,  екстра,  яла,  биринжи  вя 
икинжи)  чякиб-бцкцр  вя  сатыша  эюндярирди.  Бу  фабрикляр  вятян  чайлары  иля  йанашы 
Щиндистан вя Сейлон чайларыны да истифадя едирди. 
ХХ  ясрин  80-90-жы  илляриндя  Азярбайжанын  чай  фабрикляриндя  истифадя 
олунан техника вя технолоэийа артыг кющнялмишди. Она эюря дя истещсал олунан 
чайларын  кейфиййяти  Дювлят  стандартларынын  тялябиня  там  дольунлуьу  иля  жаваб 
вермирди.  Бу  сащядя  йенилийи  1996-жы  илдя  фяалиййятя  башлайан  «Сун  Теа 
Азербайжан»  Чай  Пакетлямя  Фабрики  щяйата  кечирди.  Бу  фабрик  Мцстягил 
Дювлятляр  Бирлийиндя  бюйцк  истещсал  эцжц  иля  ишя  башлайан  Азярбайжандакы  илк 
чай пакетляшдирижи фабрикидир. 

 
13
Ширкят истещлакчыларын саьламлыьыны юн плана чякдийи цчцн еколоъи тямиз 
(биолоъи  вя  физиолоъи  жящятдян  тямиз)  йцксяк  вя  яла  кейфиййятли  мящсул  истещсал 
етмяйи  гаршысына  мягсяд  гоймушдур.  Ширкятин  мцтяхяссисляри  гаршыйа  гойулан 
вязифяляри йериня йетирмяк цчцн Щиндистан вя Сейлондан хамчай алдыгда ясасян 
ашаьыдакылары диггят мяркязиндя сахлайыр. 
1.  Чай  бежярилян  плантасийалар  (бахчалар)  дяниз  сявиййясиндян 
йцксякликдя йерляшмякля орта мейилли олмалыдыр. 
2.  Йашыл  йарпаьын  йетишдирилмясиндя  битки  вя  щейван  мяншяли 
маддялярдян (эцбря, пейин вя дярманлар) истифадя олунмалыдыр. 
3.  Йашыл  йарпаьын  гида  мящсулларына  уйьун  (зярярсиз)  габлара 
зядялянмядян, солухмадан топланмасы. 
4. Чай йарпаьларынын илк емалында ян йцксяк вя мцасир технолоэийадан 
истифадя етмякля кейфиййятли йарымфабрикатын (хамчайын) ялдя едилмяси. 
5.  Харижи  юлкялярдян  эятирилян  чайын  дашынма  мцддятини  гысалтмагла 
(азалтмагла) чайын кейфиййятинин няглиййатда дашынан заман горунмасы. 
6.  Чайын  чякилиб-бцкцлмясиндя  (пакетлямядя)  санитар-эиэийеник 
гайдалара ямял едилмяси, инсан организминя зярясиз габлашдырыжы материаллардан 
(картон, каьыз, фолга, селлофан, полимер юртцк вя с.) истифадя едилмяси. 
Ширкят  Лянкяран  вя  Астара  бюлэясиндя  йетишян  еколоъи  жящятдян  тямиз 
йашыл  чай  йарпагларыны  юзцнцн  1  сайлы  Лянкяран  вя  2  сайлы  Астара  бюлэясиндя 
йерляшян  илкин  чай  емалы  фабрикляриндя  щазырлайыр.  Бурада  чай  йарпагларынын 
солдурулмасы, бурулмасы  (ешилмяси),  йашыл  сортлашдырма,  ферментляшдирмя,  чайын 
габлашдырылмасы,  кянар  гатышыглардан  (лиф,  чюп,  метал  гырынтылары  вя  с.) 
тямизлянмяси  вя  нящайят  щазыр  мящсулун  пакетлянмяси  харижи  юлкялярдян 
эятирилмиш мцасир автоматик техника вя мцасир технолоэийанын тятбиги иля баша 
чатыр.  Истещсалатда  чалышан  бцтцн  фящляляр  вя  техники  мцтяхясиссляр  хцсуси 
эейимлярдян,  ялжяклярдян,  маскалардан  истифадя  едир  вя  бцтцн  истещсал  просеси 
мящсула ял дяймядян йериня йетирилир. Бцтцн бунлар мящсулун санитар-эиэийеник 
жящятдян тямизлийиня зяманят верир. Щазырланмыш чай эерметик баьлы гутуларда 
габлашдырылыр. 

 
14
Фабрикдя  ТСЕ-ИСО-ЕН  9000  Бейнялхалг  Стандарты,  Азярбайжан 
Республикасы  Сящиййя  Назирлийинин  эиэийеник  сертификаты  вя  Азярбайжан 
Республикасында  истещсал  олунан  мящсулларын  штрихкод  нюмряляриня  уйьун  50 
гр.,  100  гр.,  250  гр.,  вя  500  гр.,  кцтлядя  гутулара  гара  мяхмяри  чайлар 
пакетлянир. 
1.3. Чай биткисинин ботаники сортлары вя биолоъи хцсусиййятляри. 
Чай  Тщеажеае  фясилясиня  аид  чохиллик  щямишяйашыл  биткидир.  Бу  фясилянин 
Йер  кцрясинин  тропик  вя  субтропикляриндя  йетишян  23  жинси  вя  380  нювц 
мялумдур.  Чай  истещсалы  цчцн  Тщеа  жинсиня  аид  биткилярдян  истифадя  олунур. 
Чайын  нюв  ады  илк  дяфя  1753-жц  илдя  йунан  илащяси  Теанын  шяряфиня  мяшщур 
ботаник Карл Линней тяряфиндян верилмишдир. Чайын бу жинсинин ики нювц вардыр 
вя бунлар формаларынын биолоъи вя морфолоъи хцсусиййятляриня эюря фярглянирляр: 
1. Чин чайы – Т. синенсис, бурайа Йапон, Чин вя ирийарпаглы Чин чайынын 
нювмцхтялифликляри аиддир. 
2. Щиндистан чайы – Т. ассамижа, бурайа йерли Ассам, Лушай, Нащащилл, 
Манипур, Сингло, Бирма, Шан, Сейлон щибридинин нювмцхтялифликляри аиддир. 
Чин чай нювц колунун щцндцрлцйц 2-3 м-дир. Шагули вя йа йарымшагули 
формалы, гыса буьумаралары олан будаглары вардыр. Йарпаглары хырда вя йа орта 
бюйцклцкдя,  узунлуьу  4-8  см,  саплаьы  гысадыр,  эювдянин  цзяриндя  ити  бужаг 
ямяля эятирир. 
Щиндистан  чай  нювц  10  м-я  гядяр  щцндцрлцкдя  йабаны  аьаждыр.  Гол-
будаг атмыш чятири вардыр, будагларын буьумлар арасы узундур. Йарпаглары ири, 
узунлуьу  10-15  см-я  гядярдир,  эювдянин  цзяриндя  дцзбужаг  вя  йа  корбужаг 
ямяля эятирир. 
Гейд етмяк лазымдыр ки, юлкямиздя чайын дюрд мцхтялиф нювц битир: Чин, 
Йапон (вя йа хырдайарпаглы Чин), Щиндистан вя Щинд-Чин чайлары. 
Чин  нювмцхтялифлийинин  йарпаглары  орта  ириликдя,  колу  3-4  м 
щцндцрлцкдя,  сых  шахяли,  йарым  гол-будаг  атмышдыр,  йарпагларын  буьумлары 
гысадыр.  Йарпаг  айасы  щамардыр.  Веэетасийасы  210  эцндцр,  -12-14
0
Ж  сойуьа 
давам эятирир. Мящсулдарлыьы нисбятян йцксякдир. 

 
15
Йапон нювмцхтялифлийинин йарпаглары хырдадыр, узунлуьу 3-4 см, тцнд-
йашыл рянэдядир. Колу сых шахялидир. Веэетасийасы 150 эцндцр, -14-16
0
Ж сойуьа 
давам  эятирир,  лакин  гарын  алтында  бундан  да  чох  шахтайа  давамлы  олур. 
Мящсулдарлыьы нисбятян аздыр. 
Щиндистан  нювмцхтялифлийи  аьажшякилли  биткидир,  щцндцрлцйц  17-18  м-я 
гядяр,  йарпаглары  ири,  узунлуьу  20-25  см,  ужу  шишдир.  Юлкямизин 
субтропикляриндя  веэетасийа  дюврц  270-275  эцндцр.  Шахтайа  аз  давамлыдыр, 
йалныз -2-6
0
Ж сойуьа давам эятирир. Мящсулдарлыьы йцксякдир. 
Щинд-Чин нювмцхтялифлийи Чин вя Щинд нювмцхтялифлийинин щибридидир. 5-
10  м  щцндцрлцйцндя  йарымаьаж  биткидир.  Эювдяси  гысадыр,  чох  гол-будаг 
атмышдыр.  Йарпаглары  ири,  узунлуьу  15-17  см-дир.  Веэетасийа  дюврц  250  эцня 
гядяр давам едир, -8-9
0
Ж сойуьа давам эятирир. Мящсулдарлыьы йцксякдир. 
Азярбайжан  шяраитиндя  чайын  Чин  нювмцхтялифлийи  йайылмышдыр.  Бу  щям 
12-14
0
Ж  шахтайа  дюзцмлц,  щям  дя  гураглыьа,  зярярверижи  вя  хястяликляря  гаршы 
давамлыдыр. Бунларын йарпаглары орта ириликдядир. 
Чай  биткиси  чарпаз  тозланан  типик  биткидир.  Чайын  мцхтялиф  селексийа 
сортлары  ясасян  йухарыда  гейд  олунан  дюрд  чай  биткисинин  щибридляшдирилмяси, 
тозландырылмасы вя жалаг едилмяси йолу иля ялдя едилмишдир.  
Чай  ясасян  йашыл  йапагларын  топланмасы  цчцн  бежярилир.  Чай  йарпаьы 
айадан  вя  саплагдан  ибарятдир.  Чай  йарпаглары  парлаг,  тцнд-йашыл,  формасы 
овал, узунсов-овал, овал-лансетвари, йумурташякилли олур. 
Чай  йарпагларынын  кянарлары  диш-дишдир,  йалныз  саплаьа  йахын  йердя 
щамардыр.  Йарпаьын  алт  тяряфиндя  характерик  эцмцшц-аь  рянэли,  бирщцжейряли 
сярт  тцкжцкляр  йерляшмишдир.  Бунлары  ади  эюзля  эюрмяк  олар.  Беля  тцкжцкляри 
олан чай йахшы сайылыр вя буна мяхмяри чай дейилир. 
Ейни  бир  чай  колунда  зяриф  вя  кобудлашмыш  йарпаглар  ола  биляр. 
Йетишмиш  йарпаьын  юмрц  12-13  айдыр.  Чай  йарпаглары  зяриф  икян  йыьылмалыдыр. 
Мящсулдарлыг,  хаммалын  вя  щазыр  мящсулун  кейфиййяти  йарпаьын  йыьылмасы 
цсулундан асылыдыр.  
 

 
16

: application -> uploads -> 2015
2015 -> 4 İstehlakçıların davranışının modelləşdirilməsi Son istehlakçıların davranışının modelləşdirilməsi
2015 -> MİkrobiologiYA, sanitariya və GİGİyena fəNNİ azərbaycan böLMƏSİ
2015 -> Magistrantların dissertasiya mövzusunun yazılması, müzakirəsi və müdafiəsi üçün yaddaş qeydi Birinci tədris ILI üzrə
2015 -> AZƏrbaycan respublikasinin təHSİl naziRLİYİ azərbaycan döVLƏT İQTİsad universiteti
2015 -> План: Məqsəd auditoriyasının elementləri və mövqeləşdirmənin prinsipləri
2015 -> АзярбайжАН РЕСПУБЛИКАСЫ ТЯЩСИЛ НАЗИРЛИЙИ азярбайжан дювлят игтисад университети
2015 -> MÖvzu giriş. Materiya. Kimya, yaranması, inkişaf tarixi, əsas kimya qanunları
2015 -> Bazarların cəlbediciliyi plan bazarın mütləq və cari potensialı
2015 -> İqtisad elminin tarixi və metodologiyasы “
2015 -> Ali təhsil müəssisəsinin Nümunəvi Nizamnaməsi"nin və "Azərbaycan Respublikası Nazirlər Kabinetinin dəyişiklik edilmiş bəzi qərarlarının siyahısı"nın təsdiq edilməsi haqqında Azərbaycan Respublikasının Nazirlər Kabinetinin Qərarı


  1   2   3   4   5   6   7   8   9


Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2019
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə