ƏHMƏd-cabiR ƏHMƏdov zeytun və zeytun yağI (Monoqrafiya)

Cədvəl 2.4. Konservləşdirilmiş ədviyyatlı qara zeytunun fiziki- kimyəvi göstəriciləri

Göstəricinin adı	Norması
Konservin etiketdə göstərilən xalis kütləsinə görə zeytunun kütlə payı, %- lə, ən azı	60
Xloridlərin kütlə payı, %- lə: sterilizə olunmuş məhsulda sterilizə olunmamış məhsulda	5 – 7 10 – 12
Titrlənən turşuların kütlə payı (süd turşusuna görə hesablamaqla) %- lə	0,1 – 0,6
Mineral qatışıqlar	Yol verilmir
Bitki mənşəli qatışıqlar	Yol verilmir

2.8. Konservləşdirilmiş zeytun məhsullarının

zərərlilik göstəriciləri
Konservləşdirilmiş zeytun məhsullarının mikrobioloji göstəriciləri “İstehsalat müəssisələrində, topdansatış bazarlarında, pərakəndə ticarətdə və ictimai iaşə müəssisələrində konservlərə sanitar- texniki nəzarət qaydası üzrə təlimat”- a uyğun olaraq müəyyənləşdirilir.

Konservləşdirilmiş zeytun məhsullarının tərkibində toksiki elementlərin, pestisidlərin və radionuklidlərin miqdarı “Ərzaq xammalı və yeyinti məhsullarının keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə olan gigiyenik tələblər – SanPin 2.3.2.560 ilə müəyyən edilmiş və 2.4. saylı cədvəldə göstərilmiş yol verilən hədlərdən yüksək olmamalıdır. 25 qr məhsulda patogen mikroorqanizmlərin, o cümlədən salmonellərin olmasına yol verilmir.