İstifadə sahələri: Toxumlarından yeyinti məhsullarının uzun müddət xarab olmaması üçün
qatqı kimi istifadə edilir. Toxumlarından hazırlanan yağından kulinariyada, yeyinti və kimya-
əczaçılıq sənayesində istifadə edilir. Toxumlarından ədviyyə məhsulları hazırlanıb xörəklərin,
konserv məhsullarının tərkibinə əlavə edirlər. Ağ xardalın toxumlarının tərkibində xoĢ iyə malik
maddə tapılmadığından, tam kəskin və tünd olduğundan ən çox müalicə məqsədləri üçün istifadə
edilir.
Ağ xardaldan ən çox ġimali Afrika ölkələri və ABġ-da istifadə еdilir. Bu ölkələrdə onun
toxumlarından aĢxana ədviyyələri hazırlanır. Bu ədviyyələrdən tərəvəz, göbələk məhsullarından
hazırlanan xörəklərin, konsеrv, ət, balıq və salatların tərkibinə qatılır. Bir sıra ölkələrdə isə ağ
xardalın cavan və yaĢıl yarpaqlarından müxtəlif salat növlərinin, Ģorabaların tərkibinə qatılır. Ağ
xardal yaxĢı nеktar və yеm bitkisi hеsab еdilir. Hər hеktar ağ xardaldan çiçək açan dövrlərdə 50-90
kq bal əldə olunur.
