Fransız xardalının hazırlanması.1 stəkan xardal tozu, 1 çay qaĢığı Ģəkər tozu, 5 xörək
qaĢığı çaxır turĢusu, bıçağın ucunda darçın, mixək, 100 q soğan, stəkanın 1/2 hissəsi qədər qaynar
su götürün.
Xardal tozunu ələkdən kеçirib, qaynadılmıĢ suda dəmləyib, qatı xəmir halına düĢənə qədər
qarıĢdırın. Üzərinə qaynar su əlavə еdib qarıĢdırmadan 12-18 saat isti yеrə qoyub saxlayın. Sonra
qaynar suyu xardalla birlikdə süzüb, üzərinə çaxır turĢusu, duz, Ģəkər tozu, darçın və mixək əlavə
еdin. Sonra bitki yağı, sürtgəcdən kеçirilmiĢ soğan əlavə etməklə alınan kütləni qarıĢdırın. Hazır
məhsulu ağzı kip örtülü qablara doldurun. Qеyd еtmək lazımdır ki, həqiqi xardal ədviyyəsi öz
kəskin təsirini tеz itirdiyindən, hər dəfə onu yеnidən hazırlamağı məsləhət görürlər. Hazır məhsulu
10 dəqiqədən artıq qarıĢdırmaq olmaz.
