~ 463 ~
spirti yaxĢı assimilyasiya edir. Meyvələrinin Ģəkərliyi 6%-dən çox,
turĢuluğu 2%-ə qədər olmalıdır.
Çiyələk. Meyvələri yüksək olmayan Ģəkərlik, ağ turĢuluq və
davamsız rəng maddələrinin olması ilə fərqlənir. ġərbət və Ģərab
hazırlamaq üçün istifadə edilir. Gilələri saxlanmağa davamsız olub,
tez xarab olur və bütün Ģirənin keyfiyyətini aĢağı salır.
Ġri meyvəli bağ çiyələyi geniĢ yayılmıĢdır. Çiyələk sort desert
Ģərabları və yüksək keyfiyyətli kupaj Ģərabları hazırlanmasında
istifadə olunur. ġərabçılıqda yabanı giləmeyvəlilərdən də istifadə
olunur. Bunlar Cır mərsin, Çaytikanı, Mərsin, QuĢüzümü, Qaragilə
(mərcanı) və baĢqalarıdır.
Cır mərsin. Kupaj Ģərabları üçün istifadə olunub, fenol
maddələri ilə zəngindir.
Çaytikanı. Sibir, ġimali Qafqaz, Azərbaycan və Orta Asiyada
rast gəlinir. Yüksək miqdarda yağa malik olduğundan tibbdə istifa-
də edilir. Meyvələri turĢaĢirin dada və ananas tonlu ətrə malikdir.
Ondan tünd və desert Ģərabları hazırlayırlar.
Dostları ilə paylaş: 
