Meva va sabzavotlarning organoleptik bahosiga kirish
Meva va sabzavotlarning sifatini baholash uchun sezgilarni (ko'rish, hid, ta'mga, ta'mga va tovushlarni) ishlatishni o'z ichiga oladi.Ushbu usul qulaydir, chunki u mahsulotning tazelik va pishganligi bo'yicha zudlik bilan aloqalarni ta'minlaydi.
Photo by Taylor Heery on Unsplash
Organoleptik baholash qulayligi
Organoleptik baho qulaydir, chunki u ixtisoslashtirilgan uskunalar yoki keng o'qishni talab qilmaydi.Buni sohada yoki sotuv joyida, mahsulot sifatini tezkor baholashga imkon beradigan sotuv joyida olib borilishi mumkin.
Photo by Yue WU on Unsplash
Organoleptik baholashning cheklanishi
Organoleptik baho beriladi va jismoniy shaxslar o'rtasida farq qilishi mumkin.Shaxsiy imtiyozlar, tajriba va atrof-muhit sharoitlari kabi omillar baholashga ta'sir qilishi mumkin.
Photo by Lena Polishko on Unsplash
Organoleptik baholashda subyektivlik
Turli xil odamlar meva va sabzavotlarning ta'mini, hidini va mevalarni boshqacha sezishlari mumkin.Ushbu subyilish sifatni baholashda tafovutlarga olib kelishi mumkin, uni keng miqyosli baholash uchun unchalik ishonchli emas.
Photo by The Cleveland Museum of Art on Unsplash
Organoleptik baholashdagi o'zgaruvchanlik
Meva va sabzavotlar sifati xilma-xillik, o'sib borayotgan sharoitlar va o'rim-yig'imdan keyingi ishlov berish kabi omillarga qarab farq qilishi mumkin.Ushbu o'zgaruvchanlik mahsulotni organoleptik usullardan foydalangan holda baholash qiyinlashtirishi mumkin.
Photo by Europeana on Unsplash
Tashqi omillarning ta'siri
Yoritish, harorat va fon shovqin kabi tashqi omillar meva va sabzavotlarning organoleptik bahosiga ta'sir qilishi mumkin.Ushbu ta'sirlar xiyonat bilan tanishtirishi va baholashning to'g'riligiga ta'sir qilishi mumkin.
Photo by Gio Almonte on Unsplash
Organoleptik baholash misollari
Organoleptik baholash misollari, meva va sabzavotlarning ranglari va ko'rinishini ko'rish, tazyiqqa va fazilatni his qilish va lazzat va tuzilishni tatib ko'rish kiradi.
Photo by Maria Teneva on Unsplash
Sifatni baholash uchun qo'shimcha usullar
Organoleptik baho qulay bo'lsa-da, u ko'pincha shak chambarogramma, kismentatsizlik darajalarini, kislotalik darajalarini va penetrometrlar kabi asboblardan foydalanadigan ob'ektiv usullar bilan to'ldiriladi.
Photo by Trophim Lapteff on Unsplash
Standartlashtirishning ahamiyati
Organoleptik baholash mezonlarini standartlashtirish va baholashlarni o'qitish subluktivlik va o'zgaruvchanlikni minimallashtirishga yordam beradi.Bu baholashning ishonchliligi va izchilligini yaxshilaydi, uni sifat nazorati uchun yanada foydali qiladi.
Photo by Sufyan on Unsplash
Xulosa
Organoleptik baholash meva va sabzavotlarning sifatini tezda baholashda qulaylik yaratadi, ammo u subyektivlik, o'zgaruvchanlik, tashqi ta'sirlar bilan cheklangan.Uni ob'ektiv usullar va standartlashtirish bilan to'ldirish uning ishonchliligini oshirishi mumkin.