“Azərbaycan” salatı.
Təzə pamidor, xiyar, qırmızı istiot nazık dairələr şəklində doğranıb boşqaba
qoyulur və ortasına doğranmış göy soğan tökülür. Baş soğan halqavari doğranır,
pamidorun üzərinə düzülür, duz, istiot vurulur, xama əlavə edilir, üzərinə
doğranmış şüyüd səpilir. Kənarları yaşil kahı yarpaqları ilə bəzədilir.
Norma: pamidor 60q, xiyar 45q, göy soğan 150q, baş ssoğan 20q, xama 30q,
ş
üyüd və istiot, duz götürülür.
Vineqretlərin hazırlanması və süfrəyə verilməsi, tərəvəz vineqreti.
Burada qabığı soyulmuş, yerkökü, çuğundur, kartof, duzlu xiyar dilim
şə
klində doğranır. sonra isə baş soğan halqa və yarımhalqa, göy soğan isə girdə
şə
klində doğranır, şoraba kələmi sıxalıb şirəsi çixarılır, çox duzlu olduğu halda
yuyulur.
Bu qayda ilə hazırlanmış məhsula salat aşqarı və ya mayonez sousu vurulur.
Aşqarlanmış tərəvəz salatnikə qoyulur, fiqur şəklində doğranmış yerkökü
çuğundur, xiyar ilə bəzədilir, üzərinə narın şüyüd səpilir. Vineqret lobya ilə də
hazırlana bilər.
Norma: 200q çuğundur, 130q yerkökü, 280q kartof, 190q göy soğan, 430q
ş
oraba kələmi, 100q hazırlanmış aşqar və lobya götürülür.
Ə
t, balıq yaxud göbələk ilə birlikdə tərəvəz vineqreti.
Burada hazırlanmıştərəvəz vineqreti göbələk yaxud balıq və ət ilə birlikdə
süfrəyə verilə bilər.
Göbələklə hazırlanan tərəvəz vineqretine marınadlaşdırılmış yaxud duzlu
göbələk (ağ göbələk, enlipapaq göbələk, sarı göbələk, yağlı göbələk və s.) doğranıb
qatılır.
Balıq ilə birlikdə hazırlanan tərəvəz vineqretinə suda bişirilib xırda doğranmış
balıq (nərə cinsinə aid) əti qatılır. Başqa növ balıqlardan hazırlanan zaman
vineqretin üzərinə 2-3 tikə qızardılmış sümüklü balıq qoyulur, kanservləşdirilmiş
göy noxud vəmarinadlaşdırılmış gavalı qatılır.
44
Ə
t vineqreti hazırlayan zaman tərəvəzin içinə suda bişmiş mal və ya dana əti
və 3 ədəd bişmiş dil tətbiq edilir.
Norma: 160q hazır vineqred, 85q siyənək, 120q hazır vineqretə 40q göbələk
götürülür.
Dostları ilə paylaş: |
