Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri


Yarpaq dolmasının hazırlanması və süfrəyə verilməsi



Yüklə 0,76 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə25/108
tarix01.01.2022
ölçüsü0,76 Mb.
#30163
növüMühazirə
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   108
Lal-miraslanova-a-m-hsull.-tex

 
Yarpaq dolmasının hazırlanması və süfrəyə verilməsi. 
Yarpaq dolması qoyun ətindən bişirilir, ət yağsızdırsa buna doğranmış quyruq 
və soğan qatılıb ətçəkən maşından keçirilir. Çəkilmiş ətə narın doğranmış göyərti, 
duz, istiot, arıtlanıb yuyulmuş düyü qatılaraq yaxşı qarışdırılır.  
Üzüm  yarpaqları  seçilib  saplaqları  kəsilir,  soyuq  suda  təmiz  yuyulur  və  sonra 
qaynar  suda  pörtlədilir.  Duza  qoyulmuş  yarpaqlar  suda  yuyulur,  isti  suda  bir  burum 
qaynadılır,  hər  yarpağa  hesabla  25q  olmaqla  çəkilmiş  ət  bükülüb  qazana  yığılır, 
üstünə bulyon tökülür, boşqabda sıxılaraq bişirilir. Yarpaq dolması 50-60 dəqiqə zəif 
od üzərində damla bişirilir. Xörəyin yanına ayrıca qabda sarımsaqlı qatıq qoyulur. 


 
22
Hər  pors  üçün  burada  150q  qoyun  əti,  20q  quyruq,  yaxud  25q  ərinmiş  yağ, 
20q təzə, yaxud 50q duz qoyulmuş yarpaq, 1 baş soğan, 20q düyü, 50q qatıq, 20q 
keşniş və şüyüd, nanə, 0,2q darçın, habelə təm üçün istiot, duz götürülür. 
 

Yüklə 0,76 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   108




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin