Resept yozish usullari. Surtmalarni tayyorlashda kichik mexanizasiyali moslamalardan to’g’ri foydalanish. Surtmalarning umumiy va xususiy tayyorlash texnologiyasi. Gomogen va geterogen surtmalar. Ularni qadoqlash, jihozlash, rasmiylashtirish va saqlash
4
A
30.
Surtmalarga resept yozish, umumiy va xususiy tayyorlash texnologiyasi.
Surtmalarga resept yozish, umumiy va xususiy tayyorlash texnologiyasi. Eritmali surtmalar, emulsiyali surtmalar, suspenziya tipidagi surtmalar va aralash surtmalarni tayyorlash.
4
A
Surtmalar sifatini DF ko’rsatmasi bo’yicha tekshirish. Surtmalarni qadoqlash, jihozlash va rasmiylashtirish.
4
31.
Pastalar
Pastalar ta’rifi. Qo’llanilishiga ko’ra pastalarning turlari.Sinflarga bo’linishi. Pastalarga resept yozish qoidasi. Pastalarning tayyorlash texnologiyasi. Pastalarni qadoqlash, jihozlash, rasmiylashtirish va saqlash
