Asosiy tushunchalar

amalga oshiradilar, bu jarayon orqali katalizator o'zini iste'mol
qilmasdan reaksiyani tanlab tezlashtiradi. (Siz katalizatorlar haqida
avval ushbu bo'limda bilib oldingiz.)
8.13-rasmda ko'rsatilgan reaksiya ekzergonik bo'lib, o'z-o'zidan
sodir bo'ladi (ÿG 6 0). Biroq, faollashtirish energiyasi reaktsiya tezligini
belgilaydigan to'siqni yaratadi. Reaksiya
Reaktiv mahsulotlar
EA
154 IKKINCHI BIRLIK Hujayra
Erkin energiya
Fermentlar reaksiyalarni qanday tezlashtiradi
Machine Translated by Google

---

Saxaroza +
Enzim +
berilgan shaklda qulflangan.
Darhaqiqat, biokimyogarlarning yaqinda olib
borgan ishlari shuni ko'rsatdiki,
fermentlar (va boshqa oqsillar) har bir
"poza" uchun bo'sh energiyada ozgina
farqlar bilan dinamik muvozanatda bir-
biridan juda farq qiladigan shakllar
o'rtasida "raqsga tushadi". Substratga
eng mos keladigan shakl eng kam
energiyaga ega bo'lishi shart emas, lekin
juda qisqa vaqt ichida ferment bu shaklni
oladi, uning faol joyi substrat bilan bog'lanishi mumkin. Faol saytning o'zi
kimyoviy guruhlar va kimyoviy guruhlar
Ko'pgina ferment nomlari -ase bilan tugaydi. (6.32-rasmning pastki
chap qismida fermentlarning uchta misolini topasizmi yoki yo'qligini
ko'ring.) Masalan, saxaroza fermenti saxaroza disaxaridining
gidrolizini uning ikkita monosaxaridiga, glyukoza va fruktozaga
aylantiradi (8.4-kontseptsiya boshidagi diagrammaga qarang):
saxaroza@
Har bir ferment tomonidan katalizlanadigan reaktsiya juda o'ziga
xosdir; ferment o'ziga xos substratni hatto yaqin bog'langan
birikmalar orasida ham taniy oladi. Masalan, saxaroza faqat saxarozaga
ta'sir qiladi va boshqa disaxaridlar, masalan, maltoza bilan
bog'lanmaydi. Bu molekulyar tan olinishiga nima sabab bo'ladi?
reaksiya mahsuloti (yoki mahsulotlari). Umumiy jarayonni quyidagicha
umumlashtirish mumkin:
Saxaroza +
murakkab
Substrat(lar) L substrat L Mahsulot(lar)
Esingizda bo'lsin, ko'pchilik fermentlar oqsillardir va oqsillar noyob
3-D konfiguratsiyaga ega makromolekulalardir. Fermentning o'ziga
xosligi uning shakliga bog'liq bo'lib, bu uning aminokislotalar ketma-
ketligining natijasidir.
Faqat ferment molekulasining cheklangan hududi substrat bilan
bog'lanadi. Faol joy deb ataladigan bu hudud odatda kataliz sodir
bo'ladigan ferment yuzasida cho'ntak yoki chuqurchadir