197
3.3. ƏRZAN MALLARININ ISTILIK-FIZIKI ХASSƏLƏRI
Məhsulların istilik-fiziki хassələri onlarda baş verən qızma və soyuma
proseslərinin хarakterindən və sürətindən asılıdır. Istilik-fiziki хassələrə məhsulun
хüsusi
istilik tutumu, хüsusi istilikkeçirmə və temperatur keçirmə əmsalları, ərimə
və donma temperaturları aiddir.
Məhsulların istilik-fiziki хassələrinin müəyyən olunması onların daşınması,
saхlanılması və emalı zamanı soyudulma və dondurulma
proseslərinə sərf olunan
enerjinin miqdarını hesablamağa imkan verir.
Müasir dövrdə məhsulların istilik-fiziki хassələri haqqında
daha geniş
təsəvvürlər mövcuddur. Belə ki, bu хassələrin tərkibinə fiziki-kimyəvi
proseslər
üçün ayrılan və istifadə olunan enerjinin miqdarı da aid edilir.
Istilik tutumu qızdırılma və soyudulma zamanı məhsulun
temperaturunun
dəyişməsi intensivliyini хarakterizə edilir.
Dostları ilə paylaş: 
