Saib Gurban oglu Gulahmadov · Batjargal Batdorj · Mich`ele Dalgalarrondo

Acknowledgements This study has been supported by an ECO-
NET grant no. 08139XA and by the grant of French Embassy in Azer-
baijan Republic. The authors express their gratitude to Dr. Hugues
Baltzinger and to French Ministry of Foreign Affaires for a grant
from the French Embassy.
References
1. Daeschel MA (1989) Food Technol 43:164–167
2. De Vuyst L, Vandamme EJ (1994) In: de Vuyst L, Vandamme EJ
(eds) Bacteriocins of lactic acid bacteria: microbiology, genetics
and applications. Blackie Academic and Professional, London,
pp 91–142
3. De Vuyst L, Vandamme EJ (1994) In: de Vuyst L, Vandamme EJ
(eds) Bacteriocins of lactic acid bacteria: microbiology, genetics
and applications. Blackie Academic and Professional, London,
pp 1–12
4. Schillinger U (1990) In: Bills DD, Kung S (eds) Biotechnology
and food safety. Butterworth-Heinemann, Boston, pp 55–74
5. Atrih A, Rekhif N, Moir AJG, Lebrihi A, Lefebvre G (2001) Int
J Food Microbiol 68:93–104
6. Messens W, De Vuyst L (2002) Int J Food Microbiol 72:31–
43
7. Corsetti A, Gobbetti M, Rossi J, Damiani P (1998) Appl Micro-
biol Biot 50:253–256
8. Lavermicocca P, Valerio F, Evidente A, Lazzaroni S, Corsetti A,
Gobbetti M (2000) Appl Environ Microb 66:4084–4090
9. Schillinger U, Holzapfel WH (1996) Int J Food Microbiol 33:3–
5
10. Nes IF, Diep BD, Havarstein LS, Brurberg MB, Eijsink V, Holo
H (1996) Anton Leeuw Int J G 70:113–128
11. Klaenhammer TR (1993) FEMS Microbiol Rev 12:39–86
12. Cleveland J, Montville TJ, Nes IF, Chikindas ML (2001) Int J
Food Microbiol 71:1–20
13. Ross RP, Morgan S, Hill C (2002) Int J Food Microbiol 79:3–16
14. Nes IF, Holo H (2000) Biopolymers 55:50–61
15. Ferchichi M, Frere J, Mabrouk K, Manai M (2001) FEMS
Microbiol Lett 205:49–55
16. Simon L, Fremaux C, Cenatiempo Y, Berjeaud JM (2002) Appl
Environ Microb 68:6416–6420
17. Muriana PM, Klaenhammer TR (1991) Appl Environ Microb
57:114–121
18. Joerger MC, Klaenhammer TR (1990) J Bacteriol 172:6339–
6347
19. Ghrairi T, Manai M, Berjeaud JM, Frere J (2004) J Appl Micro-
biol 97:621–628
20. Vaughan EE, Daly C, Fitzgerald GF (1992) J Appl Bacteriol
73:299–308
21. Thompson JK, Collins MA, Mercer WD (1996) J Appl Bacteriol
80:338–348
22. Elotmani F, Revol-Junelles AM, Assobhei O, Milliere JB (2002)
Curr Microbiol 44:10–17
23. Tagg JR, McGiven AR (1971) Appl Microbiol 21:943
24. Gonzales B, Kunka J (1987) Appl Environ Microb 49:627–633
25. Schillinger U, Lucke FK (1989) Appl Environ Microb 55:1901–
1906
26. Skytta E, Hereijgers H, Mattila-Sandholm W (1991) Food Mi-
crobiol 8:231–237
27. Toba T, Samant SK, Yoshioka E, Itoh T (1991) Lett Appl Mi-
crobiol 13:281–286
28. Garver KI, Muriana M (1993) Int J Food Microbiol 19:241–258
29. Vald´es-Stauber N, G¨otz H, Busse M (1991) Int J Food Microbiol
13:119–130
30. Ryser ET, Maisnier-Patin S, Gratadoux JJ, Richard J (1994) Int
J Food Microbiol 21:237–246
31. Coventry MJ, Gordon JB, Wilcock A, Harmark K, Davidson
BE, Hickey MW, Hillier AJ, Wan J (1997) J Appl Microbiol
83:248–258
32. Tagg JR, Dajani AS, Wannamaker LW (1976) Bacteriol Rev
40:722–756
33. Jack RW, Tagg JR, Ray B (1995) Microbiol Rev 59:171–200
34. Lewus CB, Sun S, Montville JT (1992) Appl Environ Microbiol
58:143–149.
35. Keppler K, Geiser R, Holzapfel WH (1994) Food Microbiol
11:39–45
36. Losteinkit C, Uchiyama K, Ochi S, Takaoka T, Nagahisa K,
Shioya S (2001) J Biosci Eng 91:390–395
37. Atanassova M, Choiset Y, Dalgalarrondo M, Chobert J-M,
Dousset X, Ivanova I, Haertl´e T (2003) Int J Food Microbiol
87:63–73
38. Boris S, Barbes C (2000) Microbes Infect 2:543–546
39. McGroatry JA (1993) FEMS Immunol Med Mic 61:251–264
40. Piard JC, Delorme F, Giraffa G, Commissaire J, Desmazeaud M
(1990) Neth Milk Dairy J 44:143–158
41. Lewus C, Kaiser A, Montville T (1991) Appl Environ Microb
57:1683–1688
42. Kojic M, Svircevic J, Banina A, Topisirovic L (1991) Appl
Environ Microb 6:1835–1837
43. Gonzales B, Arca P, Mayo B, Suarez J (1994) Appl Environ
Microb 6:2158–2163
44. Ivanova I, Miteva V, Stefanova T, Pantev A, Budakov I, Danova
S, Moncheva P, Nikolova I, Dousset X, Boyaval P (1998) Int J
Food Microbiol 42:147–158
45. De Klerk HC, Smit JA (1967) J Gen Microbiol 48:309–316
46. Upretti GC, Hinsdill RD (1973) Antimicrob Agents Ch 4:487–
497
47. Piard J, Desmazeaud M (1992) Lait 72:113–142
48. Jimenez-Diaz R, Ruiz-Barba JL, Cathcart DP, Holo H, Nes IF,
Sletten KH, Warner PJ (1995) Appl Environ Microb 61:4459–
4463
49. Suma K, Misra MC, Varadaraj MC (1998) Int J Food Microbiol
40:17–25
50. Corsetti A, Gobbetti M (2002) In: Rodinki H, Fuguai JW, Fox
PF (eds) Encyclopedia of dairy sciences, Academic Press, San
Diego, CA, vol 3, pp 1501–1507
51. Schneusner DL, Hood LL, Harmon LG (1973) J Milk Food
Technol 36:249–252
52. Smith JL, Buchanan RL, Palumbo SA (1983) J Food Protect
46:545–555
53. Lozo J, Vukasinovic M, Strahinic I, Topisirovic L (2004) J Food
Protect 67:2727–2734
54. Cardi A (2004) J Ind Microbiol Biot 29:303–308
55. Sameshima TC, Magome K, Takeshita K, Arihara M, Itoh M,
Kondo Y (1998) Int J Food Microbiol 41:1–7
56. Ennahar S, Aoude-Werner D, Sorokine O, van Dorsselaer A,
Bringel F, Hubert JC, Hasselmann C (1996) Appl Environ Mi-
crob 62:4381–4387
57. Rodriguez E, Gonzales B, Gaya P, Nunez M, Medina M (2000)
Int Dairy J 10:7–15
58. Navarro L, Zarazaga M, Saenz J, Ruiz-Larrea F, Torres C (2000)
J Appl Microbiol 88:44–51