RESTAURANT
Restoranda mijozlarga xizmat
ko’rsatishni tashkil etish
29
09
Matmurod Yuldashev
MIJOZLARGA XIZMAT
KO’RSATISH
1. Kundalik xizmat.
2. Banketlarda xizmat ko’rsatish.
3. Biznes lanch xizmati
4. Koktel va kofe breyk xizmatlari
5. Boshqa turdagi maxsus xizmatlardan iborat
RESTORANDA XIZMAT KO’RSATISHNING QUYIDAGI
AN’ANAVIY SHAKLLARI QO’LLANILADI:
RESTORANGA MEHMONLARNING OQIMI KELISHI
UZLUKSIZ DAVOM ETGANDA MIJOZLARGA
KUNDALIK XIZMAT KO’RSATISH KUCHAYADI.
RESTORAN XIZMATI QUYIDAGI ASOSIY
ELEMENTLARDAN IBORAT:
1.Xo’randalarni kutib olish va salomlashish -30
sekund
2.Joy-joyiga o’tqazish (chakiladigan yoki
chakilmaydigan so’ragan xolda) – 1 daqiqa
3.Taomnoma taqdim etish buyurtmalar qabul qilish
-2 daqiqa
4.Buyurtmalarni bajarish – 15-20 daqiqa
5.Xizmat so’ngida xisob-kitob qilish – 3 daqiqa
BOSH OFITSIANT YOKI OFITSIANT MIJOZLARDAN KIMNING
QAERGA O’TIRISHI LOZIMLIGINI TAVSIYA QILADI VA UNING
BILAN BIRGA AXLOQ-ODOB YUZASIDAN QUYIDAGILARNI
AMALGA OSHIRISHI MUMKIN:
· o’tirishga taklif qilingan kishi stolini qulayroq qilib qo’yib berish;
·
avval ayollarni, so’ngra erkaklarni o’tqazish kerak, ayollar erkaklardan o’ng
tomonda, erkaklar stolning o’ng burchagida yoki ayolga qarama-qarshi
tomonda o’tirishi lozim;
·
ayol ofitsiant xizmat qilayotgan bo’lsa, u holda yoshi ulug’largagina
o’tirishda yordam qilishi mumkin;
·
bir joydan ikkinchi joyga o’tqazish mijozlar xohishi bilangina bo’lishi mumkin;
·
tayyorlanmagan stolga taklif qilish mumkin emas;
·
ish yuzasidan uchrashadigan mehmonlar qelsa, ularni ham o’zlariga qulay
joyga o’tqazish maqsadga muvofiqdir;
tabiiy gullar stolning markaziga qo’yiladi.
B
U
Y
2
G
ET
1
F
R
EE
Agar restoraningizdagi muhit, taomnoma va servis
iste’molchilarga manzur bo’lsa, foyda ancha katta bo’lishi
mumkin.
Iste’molchilar restoranni tark etganlaridan so’ng bu yerda
olingan yaxshi taassurot ularning ongida saqlanib qolsa,
ular bu yerga yana keladilar.
Agar olingan taassurot juda yaxshi, ijobiy bo’lsa, ular
sizning restoraningiz haqida o’z tanishlariga gapirib
beradilar.
Agar keyingi tashriflar ham ularda ayni shunday ijobiy
taassurot uyg’otsa, ular asta-sekin bu haqda o’zlarining
barcha tanishlariga gapirib beradilar.
Tashrif buyuruvchilarning xizmatlardan qanoatlanish
darajasini kuzatish, ularning xohish-istaklari va
iltimoslariga quloq tutish talab etiladi.
MIJOZNING XOHISH-TALABLARINI
BAJO KELTIRISH VA XIZMAT
KO’RSATISH SIFATI
50%
OFF
MIJOZLAR BILAN PAYDO BO’LADIGAN KELISHMOVCHILIKLARNI
BARTARAF ETISH VA OLDINI OLISH
Mijozlar bilan paydo bo’ladigan kelishmovchiliklarni bartaraf etish va oldini olish bilan ijobiy imij
yaratish uchun albatta yuqori malakali kadrlar nafaqat malakasi yuqori bo’ligan balki o’z ishini
fidoiysi bo’lishi kerak.
Restoran korxonalari eng ko’p muammoli masalalar uchraydigan, inqirozga chalinuvchi bizneslar
qataridan 4 o’rinni egallaydi.
Nufuzli restoranlarga tashrif buyuruvchilarning 60 foizi o’ziga e’tiborli munosabatda bo’lishni talab
qiluvchi ishbilarmon omma vakillaridir.
Xizmat jarayonida restoranda turli vaziyatlar yuzaga kelishi mumkin. Bunday holatlarda bosh
ofitsiant o’zini tuta bilishi va axloq-odob qoidalariga rioya qilishi shart.
RAHMAT!
E’TIBORINGIZ
UCHUN
29
30
29
30
Dostları ilə paylaş: | 
