Toshkent kimyo -texnologiya instituti shahrisabz filiali

Kosmonavtlar uchun oziq-ovqat... Bir oz tarixga yuzlansak orbitada kosmik ovqatni sinab ko'rgan birinchi odam, albatta, Yuriy Gagarin edi. Uning parvozi atigi 108 daqiqa davom etganiga va kosmonavt och qolishga ulgurmaganiga qaramay, uchirish rejasi ovqatlanishni o'z ichiga olgan. Axir, bu Yerning orbitasiga odam tomonidan uchadigan birinchi parvoz edi va olimlar astronavt nol tortishish sharoitida odatdagidek ovqatlana oladimi yoki yo'qmi, tanani oziq-ovqat qabul qiladimi, umuman bilishmagan. Ilgari aviatsiyada muvaffaqiyatli sinovdan o'tgan naychalar oziq-ovqat uchun qadoq sifatida ishlatilgan. Ichkarida go'sht va shokolad bor edi. Allaqachon German Titov 25 soatlik parvoz paytida uch marta ovqatlangan. Uning dietasi uchta kursdan iborat edi - sho'rva, pate va kompot. Ammo Yerga qaytib kelgach, u hali ham ochlikdan bosh aylanishi haqida shikoyat qildi. Shunday qilib, kelajakda kosmik ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar imkon qadar to'yimli, samarali va tanaga yaxshi singib ketadigan maxsus mahsulotlarni ishlab chiqarishni boshladilar. 1963 yilda Rossiya Fanlar Akademiyasining Biotibbiy muammolar institutida kosmik ovqatlanish masalasi bilan to'liq shug'ullanadigan alohida laboratoriya paydo bo'ldi. U hali ham mavjud. Birinchi parvozlar paytida amerikaliklar boshqa yo'lni bosib o'tishdi. AQSh kosmonavtlari uchun birinchi kosmik oziq-ovqat suv bilan suyultirilishi kerak bo'lgan quritilgan ovqat edi. Ushbu oziq-ovqatning sifati ahamiyatsiz edi, shuning uchun tajribali kosmik tadqiqotchilar raketaga oddiy oziq-ovqat mahsulotlarini o'zlari bilan olib o'tishga harakat qilishdi. Astronavt Jon Yang sendvichni o'zi bilan olib ketganligi ma'lum bo'lgan holat mavjud. Ammo uni nol tortishish kuchida iste'mol qilish juda qiyin bo'lib chiqdi va kosmik kemaning atrofida tarqalgan non parchalari uzoq vaqt davomida ekipaj a'zolarining hayotini dahshatli tushga aylantirdi. Saksoninchi yillarga kelib, Sovet va Amerika kosmik ovqatlari juda mazali va xilma-xil bo'lib qoldi. SSSRda uch yuzga yaqin mahsulot ishlab chiqarildi, ular parvoz paytida kosmonavtlar uchun mavjud edi. Endi bu raqam ikki baravar kamaydi. Texnologiyalar Bizning vaqtimizda kosmik oziq-ovqatning taniqli naychalari deyarli ishlatilmaydi. Endi mahsulotlar muzlatish usulida quritish jarayonidan so'ng vakuumli paketda saqlanadi. Ushbu mashaqqatli jarayon muzlatilgan mahsulotlardan namlikni maxsus texnologiya yordamida olib tashlashni o'z ichiga oladi, bu deyarli to'liq (95 foiz) ularda ozuqa moddalari, izo elementlari, vitaminlar, tabiiy hid, ta'm va hattoki asl shaklini saqlab qolishga imkon beradi. Bundan tashqari, bunday oziq-ovqat harorati va boshqa saqlash sharoitlaridan qat'i nazar, sifatga zarar yetkazmasdan besh yilgacha saqlanishi mumkin. Olimlar shu tarzda deyarli har qanday ovqatni, hatto tvorogni ham quritishni o'rgandilar. Ikkinchisi, aytmoqchi, Xalqaro kosmik stantsiyadagi eng mashhur mahsulotlardan biridir. Chet el kosmonavtlari rossiyalik hamkasblari ratsioniga kiruvchi ushbu taomni tatib ko'rish imkoniyati uchun deyarli saf tortadilar. Rossiya kosmik ovqatlari Rossiyalik kosmonavtning kunlik ratsioni to'rt taomga bo'lingan holda 3200 kkal. Shu bilan birga, orbitada bitta odam uchun kunlik ovqatlanish bizning kosmik bo'limimizga 18-20 ming rublga tushadi. Gap kosmosga tovarlarni etkazib berish narxining yuqoriligida (vaznning har kilogrammi uchun 5-7 ming dollar) emas, balki mahsulotlarning narxi va ularni ishlab chiqarishda emas. Yuqorida aytib o'tganimizdek, yigirmanchi asrning saksoninchi yillarida Sovet kosmik mahsulotlarining uch yuzga yaqin nomlari bo'lgan. Endi bu ro'yxat yuz oltmishga qisqartirildi. Shu bilan birga, yangi taomlar doimo paydo bo'lib, eskisi esa tarixga kiradi. Masalan, so'nggi yillarda astronavtlarning parhezida birlashgan hodgepodge, qo'ziqorinli sho'rva, guruchli dimlangan sabzavotlar, yashil loviya salatasi, yunon salati, parranda go'shti konservasi, tovuq jigari bilan omlet, muskat yong'og'i bilan tovuq go'shti va boshqa mahsulotlar mavjud. Oltmishinchi yillardan buyon bizning davrimizda mavjud bo'lgan kosmik uzoq umr ko'radigan taomlardan biz ukrain borschini, tovuq filesi, entrekotlarni, mol tilini va parchalanmaydigan maxsus nonlarni eslatib o'tishimiz mumkin. Shu bilan birga, Xalqaro kosmik stantsiyaning rus qismida muzlatgich va mikroto'lqinli pechning yo'qligi muhim kamchilik hisoblanadi. Shunday qilib, bizning kosmonavtlarimiz, chet ellik hamkasblaridan farqli o'laroq, yarim tayyor mahsulotlar va tez muzlatilgan ovqatlarga, shu jumladan yangi sabzavot va mevalarga kirish imkoniga ega emaslar. Amerika kosmik ovqatlari Ammo ISSning Amerika segmentida muzlatgich mavjud, bu ularning dietasini yanada boy va xilma-xil qiladi. Biroq, yaqinda amerikaliklar ham yarim tayyor mahsulotlardan voz kechib muzlatilgan quritilgan mahsulotlarga o'tishni boshladilar. Agar ilgari ularning nisbati 70 dan 30 gacha bo'lsa, endi u allaqachon 50 dan 50 gacha. Amerikaning kosmik ovqatlari yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish, ularni mikroto'lqinli pechda isitish imkoniyatlaridan tashqari, ruslardan unchalik farq qilmaydi. Faqatgina farq idishlarni tartibga solishda va asosiy mahsulotlar bir xil. Ammo ma'lum bir o'ziga xoslik ham mavjud. Masalan, amerikaliklar sitrus mevalarni boshqa mevalardan afzal ko'rishadi, ruslar esa olma va uzumni yaxshi ko'radilar. Boshqa mamlakatlar Ammo boshqa mamlakatlarning kosmonavtlari uchun ularning kosmik ovqatlanish mutaxassilari ba'zan biz uchun umuman g'ayrioddiy va hatto ochiqchasiga ekzotik mahsulotlarni yaratadilar. Masalan, yaponiyalik kosmik tadqiqotchilar, hatto orbitada ham, sushi, noodle sho'rva, soya sousi va ko'p miqdordagi yashil choysiz ishlamaydilar. Biroq xitoylik taykunavtlar an'anaviy taomlarni - cho'chqa go'shti, guruch va tovuqni iste'mol qiladilar va frantsuzlar kosmik ratsion bo'yicha eng katta ko'ngilochar hisoblanadi. Ular o'zlari bilan orbitaga nafaqat kundalik ovqatni, balki mazali taomlarni, masalan qo'ziqorin trufflesini ham olib ketishadi. Ruskosmos mutaxassislari orbital stantsiyadagi biologik vaziyatni buzishi mumkinligidan qo'rqib, frantsuz kosmonavtini Mirga yetkazishdan bosh tortganliklari ma'lum bo'lgan. Shuni alohida ta'kidlash kerakki, barcha kosmik ovqatlarda kaltsiy miqdori sun'iy ravishda ko'payadi. Nolinchi tortishish kuchida yashash uning inson tanasidagi miqdoriga salbiy ta'sir qiladi, bu esa suyaklar va umuman mushak-skelet tizimi bilan bog'liq muhim muammolarni va'da qiladi. Shunday qilib, ovqatlanish mutaxassilari hech bo'lmaganda qisman ushbu muammo bilan maxsus parhez darajasida kurashishga harakat qilmoqdalar. Kelajakning kosmik ovqatlari Yaqin kelajakda kosmik ovqatni tayyorlash texnologiyasida jiddiy o'zgarishlar rejalashtirilmagan. Agar parhez biroz o'zgarmasa - yangi idishlar paydo bo'ladi va ba'zi eskilar yo'q bo'lib ketadi. Kosmonavtlar va astronavtlarning menyusi ma'lum bir kishining ehtiyojlari va didiga qarab shakllantiriladi va NASA allaqachon yaqin yigirma yil ichida boshlanishi mumkin bo'lgan alohida bino yaratish imkoniyatini ko'rib chiqayotganini e'lon qildi. Aytgancha, bu vazifa nafaqat Yerda tayyorlangan kosmik ovqatdan, balki to'g'ridan-to'g'ri kemada oziq-ovqat mahsulotlarini yetishtirishdan iborat. Olimlar bu haqda o'nlab yillar davomida orzu qilishgan. Yaqin kelajakda ularning umidlari amalga oshishi mumkin. Axir sut va go'shtli idishlarning xavfsizligi bir necha yil davom etadigan topshiriq uchun etarli bo'lmaydi. Shu sababli, vaziyatdan chiqishning eng mantiqiy yo'li yangi sabzavot va mevalarni etishtirish uchun sabzavot bog'ining paydo bo'lishi.