Учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 5310900 «Метрология, стандартизация и менеджмент качества продукции»

Mahsulot sifatini nazorat qilish va boshqarishda fizik-kimyoviy o'lchovlarning o'rni.

Respublikamiz mustaqillikka erishgach, birinchi bo‘g‘in oldida turgan birlamchi vazifalardan biri mahsulot ishlab chiqarish, eksport qilish, import qilish, ekspluatatsiya qilish va foydalanishda sifatini ta’minlash va nazorat qilish edi. 1993-yil 28-dekabrda Oʻzbekiston Respublikasining “Metrologiya toʻgʻrisida”, “Standartlashtirish toʻgʻrisida”gi va “Mahsulot va xizmatlarni sertifikatlashtirish toʻgʻrisida”gi qonunlari, 1997-yilda esa “Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi toʻgʻrisida”gi qonunlar qabul qilindi. , boshqaruv va sifat nazorati. Mazkur qonunlar joriy etilayotgan yoki joriy etilayotgan texnologik jarayonlarning (xorijiy texnologiyalar) sifat parametrlarini monitoring qilish, mahsulotni sertifikatlash va ayniqsa, aholi salomatligini muhofaza qilishni ta’minlash uchun zamonaviy vositalar va qurilmalar bilan jihozlashdan iborat bo‘lgan fizik-kimyoviy o‘lchovlar uchun yangi, amaliy va nazariy vazifalarni qo‘yadi. Bu borada metrologiya xizmatlari va davlat nazorati organlari xodimlari tomonidan katta hajmdagi ishlar amalga oshirildi va qilinmoqda. Darhaqiqat, ko'pincha televizor ekranida turli maqsadlar uchun rad etilgan mahsulotlarni ko'rishingiz mumkin, ular tarkibida zararli moddalar ko'p bo'ladimi, tarkibiy qismlarning tarkibidagi og'ishlar, yaroqlilik muddati o'tgan va hokazo. Bu nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki mashinasozlik, tibbiyot, farmatsevtika, ya'ni. barcha soha va yo'nalishlarda.

Masalan, yaqinda respublikaga bir qarashda nooziq-ovqat va zararsizdek ko‘ringan bolalar o‘yinchoqlarining katta partiyasini olib kirish to‘xtatildi. Ammo fizik-kimyoviy nazorat natijalari o'yinchoqlarning plastik bazasida yoqimsiz o'ziga xos bo'lmagan hid chiqaradigan polimer moddasi mavjudligini ko'rsatdi. O‘lchov va nazorat sifatini oshirish, kecha o‘lchab bo‘lmagan narsani bugun o‘lchanadigan qilib qo‘yish orqali metrologlar texnologik jarayonlarning texnik darajasiga bevosita ta’sir ko‘rsatadi va yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarishni ta’minlaydi.
Sut do'konidagi xaridorni faqat sut sifati qiziqtiradi.
Sut fermasi yoki sut sanoatining metrologi sut mahsulotlari sifati va murakkab o'lchov vositalarining holati haqida qayg'uradi, masalan, sutning nisbiy viskozitesini o'lchash uchun kapillyar viskozimetr, sut va sutning kislotaliligini nazorat qilish uchun pH o'lchagich. mahsulotlar va boshqalar. Hatto sigaretalar yoki konservalangan pomidorlarning sifati ham pomidorni saralash uchun ishlatiladigan tamaki barglari rangini aniqlash qurilmasining xatosiga bog'liq. Turli dori vositalari va dori vositalarining sifati farmatsevtika mahsulotlarining tarkibiy qismlarini aniq dozalash natijalarining ishonchliligiga bog'liq. Mahsulot sifatini nazorat qilish va boshqarishda fizik-kimyoviy o‘lchovlarning roli yil sayin ortib bormoqda. Zero, ishlab chiqarish yetarli miqdorda zarur o‘lchov vositalari bilan jihozlangan va tegishli me’yoriy hujjatlarga muvofiq bo‘lsa, har qanday mahsulotning yuqori sifati ta’minlanishi mumkin.
Har qanday ob'ekt (ob'ekt, jarayon, hodisa) ko'p yoki kichik darajada o'zini namoyon qiladigan va shuning uchun miqdoriy jihatdan ifodalanadigan shunday xususiyatlar yoki sifatlar bilan tavsiflanishi mumkin. O'lchovlar tabiat tomonidan yaratilgan eng murakkab o'lchov asboblari - sezgi a'zolari bo'lgan barcha tirik mavjudotlar tomonidan ongli va ongsiz ravishda doimiy ravishda amalga oshiriladi. Ammo bizni o'rab turgan dunyo uzoq vaqtdan beri faqat hislar yordamida bizni bilishni to'xtatdi. Tasavvur qiling-a, siz elektr tarmog'idagi kuchlanish qiymatiga qiziqasiz.
Ko'rish organlariga qo'shimcha ravishda, albatta, sizga voltmetr kerak bo'ladi. Bu eng oddiy o'lchovlardan biridir. Haqiqatan ham, bugungi kunda siz taqdim etayotgan o'lchovlarning mohiyati haqidagi tushunchalar velosiped va avtomobil o'rtasidagi farq kabi hozirgi zamondan butunlay farq qiladi.
Ko'pgina talabalar o'z portfelida muntazam o'lchagichga ega. Biz hamma hukmdorlar bir xil o'lchovga ega ekanligiga o'rganib qolganmiz, ya'ni. raqamlar bilan maxsus qo'llaniladigan belgilar. Axir, ularning o'xshashligini ta'minlashda qanday ulkan ish yotadi, individual talabalar qatori turli fabrikalarda ishlab chiqarilishi mumkin.
Bir ishchi katta yog'och kontrplakdan "yalang'och" o'lchagichlar yasaydi (miqyosidagi belgilar yo'q). Boshqa ishchi o'lchovni belgilashi kerak. Bundan tashqari, u vaqti-vaqti bilan ishlab chiqarilgan chiziqlarni odatdagi chiziqqa qaraganda ancha katta ish resursiga ega bo'lgan boshqa qiyosiy elementlar bilan taqqoslashi kerak. Ammo bu elementni vaqti-vaqti bilan (tabiiy ravishda oddiy o'lchagichga qaraganda kamroq) yuqori darajadagi boshqa taqqoslash elementi bilan solishtirish kerak. Va, nafaqat bir davlat ichida, balki butun dunyoda barcha yo'nalishlarning o'ziga xosligini ta'minlash uchun qanday keng ko'lamli ish kerakligini tasavvur qilish qiyin emas. Buni metrologlar qilishadi. Ular me'yoriy hujjatlarga rioya etilishini nazorat qiladi, yangi talablarni ishlab chiqadi, turli toifadagi taqqoslash elementlarini vaqti-vaqti bilan tekshiradi. Hozirgi vaqtda hech bir mutaxassis ilmiy-texnikaviy taraqqiyotni sifat jihatidan tavsiflovchi aniq o'lchovlarsiz qila olmaydi. Muammo qanchalik murakkab bo'lsa, uni hal qilishda metrologiyaning roli shunchalik yuqori bo'ladi. Yuqorida ta’kidlanganidek, 1997 yilda “Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to‘g‘risida”gi qonun qabul qilingan bo‘lib, uning asosiy maqsadi aholini sifatsiz va sifatsiz mahsulotlarni xarid qilish, ishlatish yoki iste’mol qilishdan maksimal darajada himoya qilishdan iborat. Va standartlashtirish va sertifikatlashtirish sohasida ishlaydigan metrologlar tomonidan amalga oshiriladigan mahsulot sifatini nazorat qilishni aniq o'lchovlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. O'lchov texnologiyasi, elektronika va hisoblash taraqqiyotning katalizatoridir. Ekish vaqtini belgilovchi kolxozchidan tortib, kashfiyotchi tadqiqotchigacha hammaga ishonchli o‘lchash usullari va aniq, o‘ta sezgir, tez ta’sir etuvchi asboblar kerak bo‘ladi. So'nggi paytlarda ko'plab "metrologiyalar" paydo bo'ldi: kvant, qurilish, tibbiy, sport va boshqalar. Va shunga qaramay, metrologiya umumiy tamoyillari, usullari, usullari bo'lgan integral fandir.
To'g'ri, milliy iqtisodiyotning turli sohalarida metrologlar turli o'lchov vositalaridan foydalanadilar.
Ammo o'lchov vositalari, garchi ular metrologiyaning asosi bo'lsa-da, asosan asbobsozlik sanoati mahsulotidir. Metrologlarni asbob ishlab chiqaruvchilar bilan adashtirmaslik kerak. Biroq, ularning manfaatlari bir-biri bilan chambarchas bog'liqligini unutmaslik kerak. YuNESKO ma'lumotlariga ko'ra, hozirgi vaqtda inson faoliyatining 3000 dan ortiq sohalari o'lchovlar bilan bog'liq.

2.