Universidade federal de mato grosso caderno de resumos



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ADRIANA DELMONDES DE OLIVEIRA


Resumo: Este estudo de avaliação, descritivo, transversal, foi realizado com profissionais atuantes em equipes de Saúde da Família em Cuiabá, MT, no período de agosto de 2011 a maio de 2012 e teve por objetivo avaliar a fase de processo para a implementação das ações do Programa Saúde do Adolescente em equipes da Estratégia Saúde da Família que desenvolveu o Programa de Educação pelo trabalho para saúde (PETSAÚDE), na perspectiva de contribuir com a (re) organização da assistência prestada aos adolescentes. Um formulário individual foi respondido por 12 Enfermeiros, 12 Médicos, 24 Técnicos de Enfermagem, 85 Agentes Comunitários, totalizando 133 participantes. As variáveis que receberam tratamento descritivo foram: Acolhimento todos os dias, atendimentos em dias específicos, aconselhamentos aos adolescentes, Pré-Natal específicos para adolescente gestantes, ações educativas, distribuição de preservativos para adolescentes, outros métodos contraceptivos, Atividades educativas aos adolescentes nas escolas, distribuição de medicamentos para doenças sexualmente transmissíveis, distribuição de pílulas anticoncepcionais para adolescentes, distribuição de preservativos femininos, distribuição de preservativos masculinos. Os resultados mostraram que 49.5% ainda desconhecem ou não sabem se existe acolhimento todos os dias. Quanto ao pré-natal 79,3% dos profissionais entrevistados disseram não praticar essa medida especifica com adolescentes grávidas. Já no aconselhamento 91.4% disseram conhecer e utilizam esse método de atenção. As ações educativas apontaram um percentual 61,3% dos entrevistados promovem ações e contribuem com a sociedade na atenção com os adolescentes, os dados mostram que todas as unidades básicas de saúde distribuem métodos contraceptivos masculinos. Quanto à distribuição de pílulas anticoncepcionais, o percentual foi de 100%. Através dessa pesquisa ficou evidente que o processo para implantação do programa saúde do adolescente está prejudicado em razão da falta de estrutura em algumas unidades. Entretanto é necessário implementar as práticas para garantir que o programa para os adolescentes tenha um resultado positivo, contribuindo de certa forma coma sociedade. Contudo os participantes revelaram a preocupação em ofertar atenção integral à saúde dos adolescentes.

Palavras-chave: Atenção Primária à Saúde, Saúde do Adolescente, Pesquisa de avaliação.

Título: AVALIAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNA BRUTA EM FRUTOS DE JATOBÁ (HYMENAEA STIGONOCARPA MART.) NA REGIÃO DA BAIXADA CUIABANA, MT.

Orientador: NICOLAU ELIAS NETO

Autor(es):

PATRÍCIA DOS SANTOS LEITE


LUDMILA BODNAR

Resumo: O trabalho teve por objetivo avaliar o teor de proteína bruta de frutos de Jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.). O fruto do jatobá é descrito como um legume seco, indeiscente monospérmico ou polispérmico, alongado arredondada ou levemente retuso, de cor escura e possui sementes envolvidas por uma polpa amarelo-pálida, farinácea, adocicada, comestível, de sabor e aroma característicos. A floração acontece, principalmente nos meses de outubro até abril, com pico de dezembro a março. A frutificação ocorre de julho a novembro, tendo os frutos que serem coletados no chão sob as árvores. As atividades foram iniciadas com a coleta e beneficiamento dos frutos. As coletas foram realizadas nos meses de outubro (coleta 1), novembro (coleta 2) e dezembro (coleta 3) de 2011 na Fazenda Bandeira, localizada no distrito de Aguaçú. Foram 100 frutos coletados e levados ao Laboratório de Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal da Faculdade de Agronomia, Medicina Veterinária e Zootecnia da UFMT, onde foram analisados em triplicatas. Primeiramente foram feitas as medidas externas e de peso do fruto inteiro e da polpa. Posteriormente as polpas foram levadas a estufa e pesadas novamente para determinação do ter de umidade, em seguida foram moídas e armazenadas. A proteína foi determinada pelo método semi-micro-Kjeldhal e o fator 6,25 foi usado para converter o teor de nitrogênio em proteína bruta (P.B.). A análise de variância e o teste de comparação de médias Scott-Knott 5% foram executados através do software estatístico SAEG 5.0. Nos resultados obtidos nas três coletas não houve diferença estatística entre si, sendo obtidos 9,72% na coleta 1, 9,71% na coleta 2 e 8,89% de P.B., valores estes considerados medianos, porém, o conteúdo de proteínas é considerado baixo quando comparado com outras leguminosas como feijões, ervilhas e lentilha que apresentam valores de proteína entre 14,70 a 22,72% e a farinha de soja com teores de proteínas entre 8,45 a 50,18%. Esta diferença entre a composição química pode ser explicada pelo fato da fonte proteica destas leguminosas serem suas sementes enquanto que no jatobá o material comestível é a polpa. Também é descrito que o valor proteico da farinha de jatobá é semelhante ao do fubá de milho e superior ao da farinha de mandioca. Sendo muito apreciada pela população rural que ingere a polpa ao natural ou sob a forma de mingau, seu aproveitamento nas formas de farinhas, bolos, biscoitos, doces, pães e mingaus é uma alternativa alimentar e economicamente rentável para a população local.

Palavras-chave: Proteína; jatobá;

Título: AVALIAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS E TEOR DE ÁGUA EM FRUTOS DE JATOBÁ (HYMENAEA STIGONOCARPA MART.) NA REGIÃO DA BAIXADA CUIABANA, MT

Orientador: NICOLAU ELIAS NETO



Autor(es):

PATRÍCIA DOS SANTOS LEITE


RENAN NAVES BRAGA

Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar o teor de sólidos solúveis de frutos e teor de umidade de jatobá do cerrado da baixada cuiabana, sub-região de Aguaçú, onde é nativo e apreciado pela população local. Os frutos foram recolhidos maduros e caídos no solo, sendo escolhidos aqueles que se apresentavam completamente íntegros e sem sinais de ataques de insetos, pássaros e roedores. As coletas foram realizadas nos meses de outubro (coleta 1), novembro (coleta 2) e dezembro (coleta 3) de 2011 na Fazenda Bandeira, que apresenta grande quantidade de plantas nativas de jatobazeiros. Nesse local, foram selecionadas e marcadas dez árvores e coletados dez frutos por planta e depois levados ao laboratório de Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária da UFMT, onde procedeu-se as análises em triplicatas. Os frutos foram medidos e pesados utilizando-se para tal paquímetro digital e balança analítica de precisão. Os frutos foram então descascados e pesou-se a polpa, juntamente com as sementes, e foi determinada a umidade inicial desses frutos. A análise de umidade da polpa dos frutos foi feita em estufa a 105°C até peso constante. Então pesou-se a polpa juntamente com as sementes e determinou-se a umidade final do jatobá. Retirou-se então a polpa desses jatobás, manualmente, e triturou-se. Voltou então para a estufa, para ser seca novamente por mais 24 horas. Para esses jatobás coletados na região de Aguaçú, o resultado médio dos valores de umidade foi de 9,1657%. A partir desse processo, obteve-se a amostra de trabalho e o teor total de sólidos solúveis (ºBrix) foi determinado através do índice de refração, utilizando um refratômetro portátil digital, nessa determinação foram pesadas 0,1 gramas da amostra da polpa e misturado a 2 mL de água destilada. Com um conta gotas, essa solução era aplicada no refratômetro digital e o resultado do valor de Brix anotado, para posteriores comparações com a literatura. A cada amostra avaliada, o refratômetro era calibrado com gotas de água destilada, afim de não comprometer o resultado da próxima amostra. A análise de variância e o teste de comparação de médias Scott-Knott 5% foram executados através do software estatístico SAEG 5.0. As análises efetuadas resultaram em valores médios de sólidos solúveis totais de 3,84 ºBrix, depois de analisadas 100 amostras de frutos de jatobá. Não houve diferença estatística entre as coletas efetuadas nesse local, embora seja a época de maior produção da planta na região, o pouco intervalo de tempo entre as coletas e poucas alterações climáticas nesse período, podem ter interferido nos resultados das análises. Em relação aos parâmetros sólidos solúveis totais, os valores encontrados estão próximos aos determinados por Almeida et al (2012), que variaram de 3,40 a 5,00. Os valores encontrados nesse estudo demonstram que o fruto de jatobá é uma alternativa alimentar importante para população local e ainda constitui alternativa importante de renda para as famílias podendo ser aproveitado de várias formas como doces, pães e mingaus e, principalmente, na fabricação de farinhas. E demonstram ainda que o teor de sólidos solúveis do fruto é baixo e necessita de aditivos para sua melhor conservação e manipulação, porém expressa sabor agradável e atrativo.

Palavras-chave: Jatobá, Sólidos Solúveis Totais, Umidade.

Título: AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS ANTIOXIDANTES ENZIMÁTICOS E NÃO-ENZIMÁTICOS NO PEIXE HÍBRIDO SURUBIM (PSEUDOPLASTYTOMA CORUSCANS X PSEUDOPLASTYTOMA RETICULATUM) EXPOSTO AO ROUNDUP®

Orientador: VALÉRIA DORNELLES GINDRI SINHORIN



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