Nourriture ouzbèke

Boissons ouzbèkes 

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En Ouzbékistan, chaque repas commence et se termine par du thé. C'est la boisson 
nationale. 
Traditionnellement, le thé en Ouzbékistan est vert. Le thé noir est davantage bu à 
Tachkent. Et le soi-
disant "thé de Tachkent" (un mélange de thé noir et de thé vert avec du 
miel et du citron), qui est populaire au Kazakhstan et au Kirghizstan, n'est pas du tout servi 
à Tachkent. 
Le 
thé en Ouzbékistan
, c'est toute une philosophie. Vous avez certainement entendu la 
chanson du groupe ouzbek "Yalla" sur les salons de thé. Chaykhana est une maison de 
thé, elles existent toujours en Ouzbékistan. Autour du thé, ils discutent tranquillement, 
jouent au backgammon et résolvent des problèmes. 
En Ouzbékistan, il est de coutume d'infuser le thé d'une manière particulière. Tout d'abord, 
les feuilles sont versées dans de l'eau bouillante, laissées à infuser pendant un moment, 
pu
is le thé est versé dans un bol et reversé dans la bouilloire. Cela s'appelle "kaitar" (de 
"kaitmok" - retourner) et se fait trois fois. 
En Ouzbékistan, on boit aussi beaucoup d'eau minérale et de compote - une boisson à 
base de fruits frais et secs. 
Plats de pâte ouzbeks 
Les plats de pâte ouzbeks
 
sont légendaires. Les distributeurs sont ceux qui ont essayé ces 
plats en Ouzbékistan et ne peuvent plus les manger dans d'autres pays. 
Le samsa est un aliment ouzbek célèbre. Il s'agit d'une pâtisserie farcie cuite dans un 
tandoor (four en argile). La pâte à samsa est généralement feuilletée et les garnitures sont 
variées : viande (hachée ou farcie), poulet, pommes de terre, champignons, herbes, pois et 
même confiture. 
Les manti sont des petits pains de pâte molle avec diverses garnitures, qui sont cuits à la 
vapeur. Bien entendu, la viande 
est l'aliment le plus apprécié des Ouzbeks. La viande pour 
ce plat doit être coupée en petits morceaux, et non hachée par un hachoir à viande, afin 
qu'elle devienne juteuse. 

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Les chuchvara sont des boulettes de pâte ouzbèkes. Ils sont fabriqués comme les boulettes 
russes, à partir d'une pâte non levée avec une farce aux œufs et à la viande. Mais le 
bouillon qui accompagne le chuchvara est toujours spécial - avec des légumes. Et le 
chuchvara frit est un délice gastronomique d'un genre particulier lorsque la pâte 
croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur est combinée à une farce parfumée aux 
épices. 
Khanum, comme manty, est cuit à la vapeur. Pour cela, la pâte est abaissée en une grande 
et très fine couche, la garniture est mise dessus et roulée. Le khanum traditionnel est rempli 
de pommes de terre et d'oignons, mais il existe d'autres variantes de remplissage. 
Les gumma sont des gâteaux à base de tripes (sous-produits). De nos jours, il est plus 
difficile que facile de trouver un endroit pour faire 
du gumma. Mais ceux qui en ont trouvé 
un font volontiers la queue pour manger les pâtés chauds juste devant le tandoor, car ils 
sont si délicieux. 
Le shivit-oshi et le tukhum-barak sont des plats de Khiva. Les Shivit-oshi sont des nouilles 
vertes faites d
e pâte à laquelle on ajoute de l'aneth. Il est servi avec de la viande et des 
légumes frits. Tukhum barak - boulettes carrées farcies d'œuf cru, qui est versé dans la 
pâte juste avant de la faire bouillir.