Xüsusi Texnologiya fənnindən test tapşırıqları

 

1 

Xüsusi Texnologiya fənnindən 

test  tapşırıqları 

        

 

1.  Bitgi mənşəli ərzaqlar orqanizmin əsas hansı tələbatını 

ödəyir? 

a)  Vitaminlərə, zülallara  

b)  Vitaminlərə, mineral maddələrə 

c)  Vitaminlərə, yağlara, turşulara 

d)  Vitaminlərə, karbohidratlara 

e)  Vitaminlərə, karbohidratlara, mineral maddələrə 

 

 

2.  Balıqların donu necə açılır? 

a)  Su kranın altında su ilə 

b)  Su ilə dolu vannada və ya havada 

c)  20 – 25 C  - su vannasında  

d)  Havada  

e)  Havada küləkləmə ilə  

      

 

3.    Heyvan mənşəli ərzaqlar orqanizmin əsas hansı    

 

tələbatını  ödəyir? 

a)  Zülallara, yağlara 

b)  Zülallara,  mineral maddələrə  

c)  Zülallara, yağlara, karbohidratlara 

d)  Zülallara,  yağlara, mineral maddələrə,vitaminlərə, 

ekstraktiv maddələrə 

e)  Zülallara,  yağlara, mineral maddələrə,ekstraktiv 

maddələrə 

 

 

4.    1-ci növ mal ətindən iri tikəli yarımfabrikatlar və    

 

kotlet  əti birlikdə nə qədər çıxar? 

a)  71 %, 

b)  67 % 

c)  63 % 

d)  73.6 % 

e)  74.8 % 

 

 

 

 

2 

5.    Qoyun və dana  ətindən iri tikəli yarımfabrikatlar   və   

kotlet əti birlikdə nə qədər çıxar? 

a)  71 %, 

b)  69 % 

c)  70.1 % 

d)  78.3 % 

e)  74 % 

 

 

 

6.      Qızartma üçün dana ətinin hansı hissəsi  istifadə  

edilmir? 

a)  Qabırğa hissəsi 

b)  Boyun hissəsi 

c)  Qol hissəsi  

d)  Döş hissəsi 

e)   Bud hissəsi 

 

 

 

                7.    Kotlet, bitoçki və snitsellərin yaxınlığı nədədir? 

           a) Oxşar üsulla hazırlanmalarında  

 b)  Oxşar formaya malik olmalarında  

 c)  Eyni tərkibə malik olmalarında  

 d)  Eyni çəkiyə malik olmalarında    

           e)  Eyni cür qızardılmaqlarında 

 

 

 

 

8.     Unlu kulinar məhsullar hazırlanan zaman   

reseptdə   

göstərilən unun təxminən neçə faizi   urvalamaq üçün   

istifadə olunur?  

a)   10 % 

b)   9 % 

c)   8 % 

d)   7 % 

e)   5 % 

 

 

 

 

 

 

3 

 

 

  

             9.     Xəmirin hazırlanması zamanı ərzaqlar                 

 

           

xəmirqarışdıran    maşına hansı ardıcıllıqla    

 

                

yüklənir ? 

                         a) Şəkər, yağ, yumurta, sirop, maya, su, un 

                         b) Un, şəkər, yağ, yumurta, sirop, maya, su 

                         c)  Su,  şəkər, yağ, yumurta, sirop, maya,un 

                         d)  Su, un, maya, yumurta, yağ, şəkər, sirop 

                         e)  Şəkər, un, su, sirop, yağ, yumurta, maya 

 

 

 

 

              10.  Biskivit hazırlanan zaman yumurta, ( və ) şəkər         

   

 

və unun istifadəsi təxminən hansı nisbətdədir?   

a)  2:1:1                   ( 1- ci rəqəm yumurtanın , 

b)  1:2:1                     2- ci rəqəm şəkərin  

c)  1:1:2                     3- cü rəqəm unun payını 

d)  2:2:1                      göstərir) 

e)  1:2:2