1. Enerji En az



Yüklə 290,12 Kb.
tarix05.03.2017
ölçüsü290,12 Kb.

Ek-1


Tüketime Hazır Devam Formüllerinin Temel Bileşimi

Ek-1’de yer alan değerler üretici tarafından verilen kullanım talimatına göre hazırlanan veya doğrudan kullanıma hazır olarak satışa sunulan ürünler için geçerlidir.



1. Enerji

En az

En çok

60 kcal/100 mL (250 kJ/100 mL)

70 kcal/100mL (295 kJ/100 mL)



2. Protein

Protein içeriği = Azot içeriği x 6,25



2.1. İnek sütü veya keçi sütü proteinlerinden üretilmiş devam formülleri

En az

En çok

1,8 g/100 kcal (0,45 g/100 kJ)

3,5 g/100 kcal (0,8 g/100 kJ)



Eşit enerji değeri için, devam formülü en az referans proteinin (EK-2’de tanımlanan anne sütünün) içerdiği faydalanılabilen her bir esansiyel ve yarı esansiyel amino asit miktarını içermelidir. Ancak eşit enerji değeri hesaplanırken metionin/sistin oranı 3’den büyük değilse metionin ve sistin konsantrasyonu; tirozin/fenilalanin oranı 2’den büyük değilse, fenilalanin ve tirozin konsantrasyonu birlikte ilave edilerek hesaplanabilir.

2.2. Protein hidrolizatlarından üretilen devam formülleri



En az

En çok

1,8 g/100 kcal (0,45 g/100 kJ)

3,5 g/100 kcal (0,8 g/100 kJ)

Protein içeriği 1,8 g/100 kcal (0,45 g/100 kJ) ile 2,25 g/100 kcal (0,56 g/100 kJ) arasında olan protein hidrolizatlarından üretilmiş devam formülleri, bu Tebliğin 5 inci maddesinin birinci fıkrasının (b) bendinde tanımlanan özelliklere uygun olmalıdır.

Eşit enerji değeri için, devam formülü en az referans proteinin (EK-2’de tanımlanan anne sütünün) içerdiği faydalanılabilen her bir esansiyel ve yarı esansiyel amino asit miktarını içermelidir. Ancak eşit enerji değeri hesaplanırken metionin/sistin oranı 3’den büyük değilse metionin ve sistin konsantrasyonu; tirozin/fenilalanin oranı 2’den büyük değilse, fenilalanin ve tirozin konsantrasyonu birlikte ilave edilerek hesaplanabilir.

2.3. Tek başına soya proteini izolatlarından veya soya proteini izolatları ile inek sütü veya keçi sütü proteinlerinin karışımından üretilmiş devam formülleri



En az

En çok

2,25 g/100 kcal (0,56 g/100 kJ)

3,5 g/100 kcal (0,8 g/100 kJ)



Bu devam formüllerinin üretiminde yalnızca soyadan elde edilen protein izolatları kullanılmalıdır.

Eşit enerji değeri için, devam formülü en az referans proteinin (EK-2’de tanımlanan anne sütünün) içerdiği faydalanılabilen her bir esansiyel ve yarı esansiyel amino asit miktarını içermelidir. Ancak eşit enerji değeri hesaplanırken metionin/sistin oranı 3’den büyük değilse metionin ve sistin konsantrasyonu; tirozin/fenilalanin oranı 2’den büyük değilse, fenilalanin ve tirozin konsantrasyonu birlikte ilave edilerek hesaplanabilir.

2.4 Tüm devam formüllerinde, amino asitler devam formüllerine tek başlarına proteinin besin değerini artırmak amacıyla ve sadece bu amaç için gereken miktarlarda ilave edilebilir.



3. Taurin

Devam formüllerine ilave edilmesi halinde, taurin miktarı 12 mg/100 kcal (2,9 mg/100 kJ)’den fazla olmamalıdır.



4. Yağlar

En az

En çok

4,0 g/100 kcal (0,96 g/100 kJ)

6,0 g/100 kcal (1,4 g/100 kJ)

4.1. Devam formüllerinde aşağıda belirtilen yağların kullanımı yasaktır.

  1. susam yağı

  2. pamuk yağı

4.2. Laurik asit ve miristik asit

En az

En çok

-

Tek başına veya birlikte; toplam yağ içeriğinin % 20’si

4.3. Trans yağ asidi içeriği, toplam yağ içeriğinin % 3’ünü geçmemelidir.

4.4. Erusik asit içeriği, toplam yağ içeriğinin % 1’ini geçmemelidir.

4.5. Linoleik asit (gliseritler formunda =linoleatlar)

En az

En çok

300 mg/100 kcal (70 mg/100 kJ)

1200 mg/100 kcal (285 mg/100 kJ)

4.6. Alfa linolenik asit içeriği 50 mg/100 kcal (12 mg/100 kJ)’den az olmamalıdır.

4.7. Linoleik asit/Alfa linolenik asit oranı 5’den az 15’den fazla olmamalıdır.

4.8. Uzun zincirli ( 20 - 22 karbon atomlu) çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) eklenebilir. Bu durumda yağ asitleri içeriği;

-n-3 uzun zincirli PUFA için toplam yağ içeriğinin %1’ini

-n-6 uzun zincirli PUFA için toplam yağ içeriğinin %2’sini (araşidonik asit (20:4 n-6) için toplam yağ içeriğinin %1’ini)

-Eikosapantaenoik asit (20:5 n-3) içeriği dokosahekzanoik asit (22:6 n-3) içeriğini,

-Dokosahekzanoik asit(22:6 n-3) içeriği n-6 uzun zincirli PUFA içeriğini

geçmemelidir.

5. Fosfolipidler

Devam formüllerinde fosfolipidlerin miktarı 2 g/L’yi geçmemelidir.



6. Karbonhidratlar

En az

En çok

9 g/100 kcal (2,2 g/100 kJ)

14 g/100 kcal (3,4 g/100 kJ)

6.1. Devam formüllerinde gluten içeren bileşenlerin kullanımı yasaktır.

6.2. Laktoz



En az

En çok

4,5 g/100 kcal (1,1 g/100 kJ)

-

Bu madde, soya protein izolatları toplam protein içeriğinin % 50’den fazlasını oluşturan devam formüllerinde uygulanmaz.

6.3. Sakkaroz, fruktoz, bal



En az

En çok

-

Tek başına veya birlikte; toplam karbonhidrat içeriğinin % 20’si

Bal, Clostridium botulinum sporlarını yok etmek amacı ile işlemden geçirilmelidir.

6.4. Glukoz



Glukoz, yalnızca protein hidrolizatlarından üretilmiş devam formüllerine ilave edilebilir. İlave edilmesi halinde, glukoz içeriği 2 g/100 kcal (0,5 g/100 kJ)’ü geçemez.

7. Frukto-oligosakkaritler ve galakto-oligosakkaritler



Devam formüllerine frukto-oligosakkaritler ve galakto-oligosakkaritler ilave edilebilir. İlave edilmesi halinde, bunların miktarı, %90’ı oligogalaktosil-laktoz ve % 10’u yüksek molekül ağırlıklı oligofruktosil-sakkaroz olmak üzere, 0,8 g/100 mL’yi geçemez.

Frukto-oligosakkaritler ve galakto-oligosakkaritlerin diğer kombinasyonları ve maksimum miktarları bilimsel çerçevede Bakanlıkça değerlendirilir.

8. Mineraller



8.1. İnek sütü veya keçi sütü proteinlerinden veya protein hidrolizatlarından üretilmiş devam formülleri

Mineraller


100 kJ’de

100 kcal’de

En az

En çok

En az

En çok

Sodyum (mg)

5

14

20

60

Potasyum (mg)

15

38

60

160

Klor (mg)

12

38

50

160

Kalsiyum (mg)

12

33

50

140

Fosfor (mg)

6

22

25

90

Magnezyum (mg)

1,2

3,6

5

15

Demir (mg)

0,14

0,5

0,6

2

Çinko (mg)

0,12

0,36

0,5

1,5

Bakır (µg)

8,4

25

35

100

İyot (µg)

2,5

12

10

50

Selenyum (µg)

0,25

2,2

1

9

Mangan (µg)

0,25

25

1

100

Flor (µg)

-

25

-

100

Devam formüllerinin kalsiyum/fosfor oranı 1’den az 2’den fazla olmamalıdır.

8.2. Soya protein izolatlarından, tek başına veya inek sütü veya keçi sütü proteinleri karıştırılarak üretilmiş devam formülleri



Demir ve fosfor hariç olmak üzere bu ürünler için EK-1’in 8.1 maddesindeki değerler geçerlidir. Demir ve fosfor için ise;

Mineraller

100 kJ’de

100 kcal’de

En az

En çok

En az

En çok

Demir (mg)

0,22

0,65

0,9

2,5

Fosfor (mg)

7,5

25

30

100

9. Vitaminler

Vitaminler

100 kJ’de

100 kcal’de

En az

En çok

En az

En çok

A vitamini (µg-RE) (1)

14

43

60

180

D vitamini (µg) (2)

0,25

0,75

1

3

Tiamin (µg)

14

72

60

300

Riboflavin (µg)

19

95

80

400

Niasin (µg) (3)

72

375

300

1500

Pantotenik asit (µg)

95

475

400

2000

B6 vitamini (µg)

9

42

35

175

Biotin (µg)

0,4

1,8

1,5

7,5

Folik asit (µg)

2,5

12

10

50

B12 vitamini (µg)

0,025

0,12

0,1

0,5

C vitamini (mg)

2,5

7,5

10

30

K vitamini (µg)

1

6

4

25

E vitamini (mg -TE) (4)

0,5/g PUFA (linolenik asit cinsinden) içerdiği çift bağlı (5) PUFA miktarına bağlı olarak düzenlenmelidir, ancak hiçbir durumda 0,1mg/100 kJ’den az olamaz.

1,2

0,5/g PUFA (linolenik asit cinsinden)içerdiği çift bağlı (5) PUFA miktarına bağlı olarak düzenlenmelidir, ancak hiçbir durumda 0,5mg/100 kcal’den az olamaz.

5

(1) RE = tüm trans retinol eşdeğeri

(2) Kolekalsiferol formunda,10 g = 400 I.U. D vitamini

(3) Niasine dönüşen formlar

(4) -TE = d--tokoferol eşdeğeri

(5) 0,5 mg -TE/1 g linoleik asit (18:2 n-6); 0,75 mg -TE/1 g -linolenik asit (18:3 n-3); 1,0 mg -TE/1 g araşidonik asit (20:4 n-6); 1,25 mg -TE/1 g eikosapentaenoik asit (20:5 n-3); 1,5 mg -TE/1 g dokosahekzaenoik asit (22:6 n-3)

10. Eklenebilecek nükleotidler

Nükleotidler

En çok (1)

mg/ 100 kJ

mg/ 100 kcal

sitidin 5’-monofosfat

0,60

2,50

üridin 5’-monofosfat

0,42

1,75

adenozin 5’-monofosfat

0,36

1,50

guanozin 5’-monofosfat

0,12

0,50

inosin 5’-monofosfat

0,24

1,00

(1) Nükleotidlerin toplam miktarı 5 mg/100 kcal (1,2 mg/100 kJ)’yi geçmemelidir.






Ek-2

Anne Sütündeki Esansiyel ve Yarı Esansiyel Amino Asitler




Amino Asitler

mg/100 kJ (1)’de

mg/100 kcal’de

Sistin

9

38

Histidin

10

40

İzolösin

22

90

Lösin

40

166

Lizin

27

113

Metionin

5

23

Fenilalanin

20

83

Treonin

18

77

Triptofan

8

32

Tirozin

18

76

Valin

21

88

(1) 1 kJ = 0,239 kcal

Ek-3


Devam Formüllerine Eklenebilecek Besin Ögeleri

1. Vitaminler

Vitaminler

Vitamin Formülasyonu

A vitamini

Retinil asetat




Retinil palmitat




Retinol







D vitamini

D2 vitamini (ergokalsiferol)




D3 vitamini (kolekalsiferol)







B1 vitamini

Tiamin hidroklorür




Tiamin mononitrat







B2 vitamini

Riboflavin




Riboflavin-5’-fosfat, sodyum







Niasin

Nikotinamid




Nikotinik asit







B6 vitamini

Pridoksin hidroklorür




Pridoksin-5’-fosfat







Folat

Folik asit







Pantotenik asit

D-pantotenat, kalsiyum




D-pantotenat, sodyum




Dekspantenol







B12 vitamini

Siyanokobalamin




Hidroksikobalamin







Biotin

D-biotin







C vitamini

L-askorbik asit




Sodyum L-askorbat




Kalsiyum L-askorbat




6-palmitil-L-askorbik asit (askorbil palmitat)




Potasyum askorbat







E vitamini

D-alfa tokoferol




DL-alfa tokoferol




D-alfa tokoferol asetat




DL-alfa tokoferol asetat







K vitamini

Fillokuinon (Fitomenadion)

2. Mineraller

Mineraller

İzin Verilen Tuzlar

Kalsiyum (Ca)

Kalsiyum karbonat




Kalsiyum klorür




Sitrik asidin kalsiyum tuzları




Kalsiyum glukonat




Kalsiyum gliserofosfat




Kalsiyum laktat




Ortofosforik asidin kalsiyum tuzları




Kalsiyum hidroksit







Magnezyum (Mg)

Magnezyum karbonat




Magnezyum klorür




Magnezyum oksit




Ortofosforik asidin magnezyum tuzları




Magnezyum sülfat




Magnezyum glukonat




Magnezyum hidroksit




Sitrik asidin magnezyum tuzları







Demir (Fe)

Demir-II sitrat




Demir-II glukonat




Demir-II laktat




Demir-II sülfat




Demir-III amonyum sitrat




Demir-II fumarat




Demir-III difosfat (Demir-III pirofosfat)




Demir –II bisglisinat


Bakır (Cu)

Bakır sitrat




Bakır glukonat




Bakır sülfat




Bakır-lizin kompleksi




Bakır karbonat







İyot (I)

Potasyum iyodür




Sodyum iyodür




Potasyum iyodat







Çinko (Zn)

Çinko asetat




Çinko klorür




Çinko laktat




Çinko sülfat




Çinko sitrat




Çinko glukonat




Çinko oksit







Mangan (Mn)

Mangan karbonat




Mangan klorür




Mangan sitrat




Mangan sülfat




Mangan glukonat







Sodyum (Na)

Sodyum bikarbonat




Sodyum klorür




Sodyum sitrat




Sodyum glukonat




Sodyum karbonat




Sodyum laktat




Ortofosforik asidin sodyum tuzları




Sodyum hidroksit







Potasyum (K)

Potasyum bikarbonat




Potasyum karbonat




Potasyum klorür




Sitrik asidin potasyum tuzları




Potasyum glukonat




Potasyum laktat




Ortofosforik asidin potasyum tuzları




Potasyum hidroksit







Selenyum (Se)

Sodyum selenat




Sodyum selenit

3. Amino asitler ve diğer azot içeren bileşikler

L-arjinin ve L-arjinin hidroklorür (sadece bu Tebliğin 5 inci maddesinin birinci fıkrasının (b) bendinin ikinci paragrafında tanımlanan devam formüllerinin üretiminde kullanılır)

L-sistin ve L-sistin hidroklorür

L-histidin ve L-histidin hidroklorür

L-izolösin ve L-izolösin hidroklorür

L-lösin ve L-lösin hidroklorür

L-lizin ve L-lizin hidroklorür

L-sistein ve L-sistein hidroklorür



L-metionin

L-fenilalanin

L-treonin

L-triptofan

L-tirozin

L-valin

L-karnitin ve L-karnitin hidroklorür

L-karnitin-L tartarat



Taurin

sitidin 5’-monofosfat ve sitidin 5’-monofosfatın sodyum tuzu

üridin 5’-monofosfat ve üridin 5’-monofosfatın sodyum tuzu

adenozin 5’-monofosfat ve adenozin 5’-monofosfatın sodyum tuzu

guanozin 5’-monofosfat ve guanozin 5’-monofosfatın sodyum tuzu

inosin 5’-monofosfat ve inosin 5’-monofosfatın sodyum tuzu

4. Diğer besin ögeleri

Kolin

Kolin klorür

Kolin sitrat

Kolin bitartarat

İnositol



Ek-4

Devam Formüllerinde Pestisit Maksimum Kalıntı Limitleri



Pestisit veya Pestisit Metaboliti

Maksimum Kalıntı Limiti (mg/kg)

Cadusafos

0,006

Demeton-S-methyl/demeton-S-methyl sulfone/oxydemeton-methyl (tek başına veya birlikte demeton-S-methyl olarak ifade edilir)

0,006

Ethoprophos

0,008

Fipronil (fipronil ve fipronil-desulfinyl toplamı fipronil olarak ifade edilir)

0,004

Propineb/propylenethiourea (propinep ve propylenethiourea toplamı)

0,006

Ek-5


Devam Formüllerinin Üretiminde Kullanılacak Tarımsal Ürünlerde Kullanılmaması Gereken Pestisitler

Kimyasal İsim (Kalıntı Tanımı)


Disulfoton (disulfoton, disulfoton sulfoxide ve disulfoton sulfone’un toplamı disulfoton olarak ifade edilir)

Fensulfothion (fensulfothion, fensulfothion oksijen analogları ve bunların sulfonlarının toplamı

fensulfothion olarak ifade edilir)



Fentin, triphenyltin katyonu olarak ifade edilir

Haloxyfop (haloxyfop, haloxyfop tuzları ve haloxyfop konjuge esterlerinin toplamı haloxyfop olarak ifade edilir)

Heptachlor ve trans-heptachlor epoxide, heptachlor olarak ifade edilir

Hexachlorobenzene

Nitrofen

Omethoate

Terbufos (terbufos, terbufos sulfoxide ve terbufos sulfone’un toplamı terbufos olarak ifade edilir)

Aldrin ve dieldrin, dieldrin olarak ifade edilir

Endrin


Ek-6

Devam Formüllerinin Beslenme Etiketlemesinde Kullanılacak Referans Değerler

Besin Öğesi

Referans Değer

A Vitamini (µg)


400

D Vitamini (µg)


7

E Vitamini (mg TE)


5

K Vitamini (µg)


12

C Vitamini (mg)


45

Tiamin (mg)


0,5

Riboflavin (mg)


0,7

Niasin (mg)


7

B6 Vitamini (mg)


0,7

Folat (µg)


125

B12 Vitamini (µg)


0,8

Pantotenik Asit (mg)


3

Biotin (µg)


10

Kalsiyum (mg)


550

Fosfor (mg)


550

Potasyum (mg)


1000

Sodyum (mg)


400

Klor (mg)


500

Demir (mg)


8

Çinko (mg)


5

İyot (µg)


80

Selenyum (µg)


20

Bakır (mg)


0,5

Magnezyum (mg)


80

Mangan (mg)


1,2


Ek-7


İnek Sütü Proteininden Elde Edilmiş Hidrolize Peynir Altı Suyu Proteinlerinden Üretilen, Protein İçeriği 2,25 g/100 kcal (0,56 g/100 kJ)’ den Az Olan Devam Formüllerinde Kullanılan Proteinlerin Kaynağı, Protein İçeriğinin Spesifikasyonları ve Proteinlerin İşlenmesi

1. Protein içeriği

Protein içeriği = Azot içeriği x 6,25



En az

En çok

1,86 g/100 kcal(0,44 g/100 kJ)

3 g/100 kcal(0,7 g/100 kJ)



2. Protein kaynağı

Kimozin kullanılarak kazeinin enzimatik çökelmesinden sonra inek sütünden elde edilen demineralize tatlı peynir altı suyu,



  1. kurumaddesinde en az % 95 protein içeren, protein denaturasyonu % 70’den az olan, en fazla % 3 kül içeriğine sahip olan kazeino-glikomakropeptid içermeyen % 63 oranında peynir altı suyu protein izolatı

  2. kurumaddesinde en az % 87 protein içeren, protein denaturasyonu % 70’den az olan, en fazla % 3,5 kül içeriğine sahip olan % 37 oranında tatlı peynir altı suyu protein konsantresi;

içermelidir.

3. Proteinin işlenmesi

Birbirini takip eden iki hidroliz basamağı arasında ısıl işlem ( 80 °C ila 100 °C’de 3 ila 10 dakika) yardımıyla, tripsin preparatı kullanılarak yapılan iki aşamalı hidroliz sürecidir.



4. Protein kalitesi

Anne Sütündeki Esansiyel ve Yarı Esansiyel Amino Asitler*




Amino Asitler

mg/100 kJ (1)’de

mg/100 kcal’de

Arjinin

16

69

Sistin

6

24

Histidin

11

45

İzolösin

17

72

Lösin

37

156

Lizin

29

122

Metionin

7

29

Fenilalanin

15

62

Treonin

19

80

Triptofan

7

30

Tirozin

14

59

Valin

19

80

(1) 1 kJ = 0,239 kcal

*İnek Sütü Proteininden Elde Edilmiş Hidrolize Peynir Altı Suyu Proteinlerinden Üretilen, Protein İçeriği 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal)’ den Az Olan Devam Formülleri için geçerlidir.



Yüklə 290,12 Kb.

Dostları ilə paylaş:




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2020
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə