Dimova Natəvan Səfər qızı
Yüklə 1,2 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Plan
- Vitaminl
- (tiamin) B (riboflavin) B 2 (riboflavin) B
- Kobalaminin alınma texnologiyası
- Vitamin B 2
- Vitamin B 1
- Vitamin B 7
- Karotinl
- Erqosterinl
| KAFEDRA: QİDA MƏHSULLARINI TEXNOLOGİYASI KAFEDRA: QİDA MƏHSULLARINI TEXNOLOGİYASI FƏNN: BİOTEXNOLOGİYANIN ƏSASLARI
Tərtib etdi: Dos. Qədimova Natəvan Səfər qızı Tərtib etdi: Dos. Qədimova Natəvan Səfər qızı Plan: Suda və yağda həll olan vitaminlərin alınması və tətbiqi. B 6 vitamininin produsentləri, onun alınması və tətbiqi. tətbiqi. Riboflavinin produsentləri, onun alınması və tətbiqi. Flavanoidlərin alınması. Еrqosterinlərin alınması Mikroorqanizmlər tərəfindən karotinoidlərin sintezi və onların sənayedə alınması. Ədəbiyyat Qənbərov X.Q., Abişov R.A.,.Ibrahimov A.Ş. “Biotexnologiyanın əsasları”, Bakı-1994,-284s. БекерМ.Е., ЛиепиньшГ.К., РайпулисЕ.П. Биотехнология. – М.: Агропромиздат, 1990 Биотехнология. – М.: Агропромиздат, 1990 Варфоломеев С.Д., Калюжный С.В. Биотехнология: Кинетические основы микробиологических процессов. – М.: Высшая школа, 1990. – 296 с. Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология. М.: ДеЛи принт, 2001 г.
Vitaminlər Vitaminlər orqanizmdə aşağıdakı funksiyaları daşıyırlar:
Vitaminlər vitamin
α- tokoferol β- Antimutagen funksiya yerinə yetirir vitamin C β- karotin Vitaminlər Vitaminlər Suda həll olanlar
Yağda həll olanlar
Suda həll olan vitaminlər B qrupu vitaminləri :
1 (tiamin) B (riboflavin) B 2 (riboflavin) B 3 (pantoten turşusu) B 5 (piasin və PP) B 6 (piridoksin) B 9 (fol turşusu) B 12 (kobalamin) B 7 (biotin) vitamin C (askorbin turşusu) vitamin P (rutin) Vitamin B 12 B 12 vitamini 1947-ci ildə qaraciyərdən alınmışdır Kobalamin 1962-ci ildə K. Berinqaur, L. Kobalamin 1962-ci ildə K. Berinqaur, L. Smit, A. Conson tərəfindən kimyəvi yolla sintez oluşmuşdur. Kobalaminin alınma texnologiyası bakteriyanın qida mühitində becərilməsi; vitaminin qida mühiti və ya hüceyrədən ayrılması; ayrılması; vitaminin təmizlənməsi; onun kristallaşması.
Vitamin B 2 Riboflavin ilk dəfə 1933-cü ildə süd cövhərindən alınmışdır. Təbiətdə onu ali cövhərindən alınmışdır. Təbiətdə onu ali bitkilər, maya və kif göbələkləri, bakteriyalar sintez edirlər. Kimyəvi tərkibinə görə B 2 vitamini aromatik, pirazin və pirimidin həlqələri olan mürəkkəb üzvi birləşmələrdir. Vitamin B 1 Vitamin B 1 və ya tiamin ilk dəfə K. Funk tərəfindən 1911- ci ildə alınmış və onun müalicəvi əhəmiyyəti göstərilmişdir. Mikroorqanizmlərdən E. coli, Proteus vulgaris, Mikroorqanizmlərdən E. coli, Proteus vulgaris, Aerobacter aerogenes, Bacillus mesentericus, Alcaligenes faecalis və s. növlər çoxlu miqdarda tiamin sintez edirlər. Vitamin B 7 Vitamin B 7 və ya biotin (ona vitamin H da deyilir) ilk dəfə yumurta sarısından alınmışdır. Biotinə münasibətinə görə mikroorqanizmlərin qrupları :
(Lactobacterium casei, L. plantarum,
);
transfarmasiya etməklə öz tələblərini ödəyənələr, məsələn: Corynebacterium diphteria pimelin turşusunu, maya göbələkləri və transfarmasiya etməklə öz tələblərini ödəyənələr, məsələn: Corynebacterium diphteria pimelin turşusunu, maya göbələkləri və Propiono-bacterium pentosaceum isə destiobiotini biotinə çevirirlər; sadə birləşmələrdən sərbəst biotin sintez edənlər. Onlara
Psedomonas, Azotobacter cinsli bakteriyalar, Phycomyces, Rhodotorula cinsli göbələklər və bəzi yosunlar aiddir. Ph. blaxesleanus göbələyi 7-11 mkq/q, Spirulina platensis yosunu isə 1,2 mkq/q biotin sintez edir. Bəzi Pseudomonas cinsli bakteriyalar 30 mq/l destiobitin əmələ gətirirlər ki, bu da biotin almaq üçün ən səmərəli ilkin maddədir.
Vitamin C Vitamin C və ya askorbin turşusu ilk dəfə 1932-ci ildə Sent Dyerdyi tərəfindən limon şirəsindən alınmışdır.
bakteriyaları qlükozanı transformasiya yolu ilə askorbin bakteriyaları qlükozanı transformasiya yolu ilə askorbin turşusuna çevirirlər: qlükozanı – sorbit → L-sorboza → keto – L – qulon turşusu → L—askorbin turşusu.
Yağda həllolan vitaminlər Yağda həllolan vitaminlər və ya terpenlərə aşağıdakılar aiddir:
Karotinlər Karotinlər A, sterinlər, D qrupu vitaminləri biosintez yollarının başlanğıc mərhələlərinin oxşarlığına görə
adı altında birləşdirilmişdir. Karotinlər təbiətdə geniş yayılmış
qrupuna
Karotinlər təbiətdə geniş yayılmış piqmentlər qrupuna
məxsusdurlar Karotinlər β-karotinin sintezi β-karotin uclarında tsikloheksan həlqəsi (və ya ionun nüvəsi) olan uzun karbohidrogen zəncirindən təşkil olunub və sintezi 4 mərhələdə gedir:
C karbohidrogenlərinin sintezi; C 40
Doymamış asiklik karbohidrogenlərin alınması ilə gedən dehidratlaşma prosesi; Aromatik və asiklik karotinlərin sintezi; Karotinlərin oksidləşib β-karotinə çevrilməsi. Erqosterinlər Erqosterin D 2 vitaminin alınması üçün istifadə olunan maddədir. Onu ultrabənövşəyi şüallarla (260-285 nm) şüalandırdıqda D vitamininə çevrilir. D 2 vitamininə çevrilir. Eqrosterin kif göbələklərində geniş yayılmış sterin olub, Penicillium, Aspergillus, Fusfarium, Neurospora, Carotocystis, Rhizoctonia, Blahsella cinsli göbələklər tərəfindən sintez olunur. D QQƏT N ZƏ GÖRƏ M NNƏTDARAM ! D QQƏT N ZƏ GÖRƏ M NNƏTDARAM ! Kataloq: application -> uploads -> 2015 2015 -> 4 İstehlakçıların davranışının modelləşdirilməsi Son istehlakçıların davranışının modelləşdirilməsi 2015 -> MİkrobiologiYA, sanitariya və GİGİyena fəNNİ azərbaycan böLMƏSİ 2015 -> Magistrantların dissertasiya mövzusunun yazılması, müzakirəsi və müdafiəsi üçün yaddaş qeydi Birinci tədris ILI üzrə 2015 -> AZƏrbaycan respublikasinin təHSİl naziRLİYİ azərbaycan döVLƏT İQTİsad universiteti 2015 -> План: Məqsəd auditoriyasının elementləri və mövqeləşdirmənin prinsipləri 2015 -> АзярбайжАН РЕСПУБЛИКАСЫ ТЯЩСИЛ НАЗИРЛИЙИ азярбайжан дювлят игтисад университети 2015 -> MÖvzu giriş. Materiya. Kimya, yaranması, inkişaf tarixi, əsas kimya qanunları 2015 -> Bazarların cəlbediciliyi plan bazarın mütləq və cari potensialı 2015 -> İqtisad elminin tarixi və metodologiyasы “ 2015 -> Ali təhsil müəssisəsinin Nümunəvi Nizamnaməsi"nin və "Azərbaycan Respublikası Nazirlər Kabinetinin dəyişiklik edilmiş bəzi qərarlarının siyahısı"nın təsdiq edilməsi haqqında Azərbaycan Respublikasının Nazirlər Kabinetinin Qərarı Yüklə 1,2 Mb. Dostları ilə paylaş:
|