Dry Yeast for Kvas Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Description



Yüklə 0,53 Mb.
Pdf görüntüsü
tarix04.06.2017
ölçüsü0,53 Mb.

Dry Yeast for Kvas

Ingredients:

Yeast (Saccharomyces cerevisiae)



Description:

The dry yeast for Kvas is produced by multiplication of cells of Saccharomyces Cerevisiae 

especially developed for its performances in Fermentation, and dried.

The product is beige and is presented in the form of small size particles.



Dosage:

70 g of yeast per 100 litres of wort.

The dried yeast can be pitched directly into the fermentation vessel

Progressively sprinkle the dried yeast into the wort (20-30C) and make sure the yeast covers all 

the surface of wort available in order to avoid clumps. Let it rest for 15-30 minutes and then 

mix the wort. 

Yeast can alternatively be rehydrated in separated tank: Sprinkle the dry yeast into 10 times its 

own weight of water or wort at 35C ± 3C. When the yeast is reconstituted into a cream (15 to 

30 mins), continue to stir for another 30 minutes.  The yeast cream is then ready to pitch into 

the fermentation vessel.



Fermentation temperature:

Fermentation pH:

Ferment at whatever temperature is normally used in the brewery (20-30 C)

4-5 (low limit is 3.5)

Packaging:

-

Bags of 25 kg



Storage:

Store cool and dry.



Shelf life:

2 years in its original packaging unopened..



Physico-chemical characteristics

-Dry matter (D.M.):

-Proteins (nitrogen x 6,25)/D.M.:

91 – 94 % (dehydration at 105°C) 

92 – 95 % (dehydration at 105°C)

Microbiological characteristics :

- coliforms

:

-Salmonella:



-Staphylococcus aureus:

< 100/g. of dry yeast

Abs. in 25 g of dry yeast



< 10/g. of dry yeast

Allergens

This  product  is  free  from :  Milk  and  milk  derivatives,  eggs  and  eggs  derivatives,  peanut, 



seafood, soya, nuts, gluten, tomatoes, strawberries, glutamates, colouring agents

Updated on 2006 08 25


Yüklə 0,53 Mb.

Dostları ilə paylaş:




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2020
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə