Fİre ve zayiat oranlari : 09. 02. 2010 tariH 16/3 sayili meclis karari ile kabul



Yüklə 64,5 Kb.
tarix29.05.2017
ölçüsü64,5 Kb.
FİRE VE ZAYİAT ORANLARI : 09.02.2010 TARİH 16/3 SAYILI MECLİS KARARI İLE KABUL
ARPA Rutubetinden kaybetme ve sevkiyat esnasında zayi

olması gerekçesiyle en çok %3 fire verir.


BUĞDAY Sevkiyat zayiatı %0.5, ambar firesi %1, öğütme

zayiatı %1.5 toplam %3 fire ve zayiat verebilir.


MISIR

DARI (Akdarı-Kum- %0.5 Sevk zayiatı

darı-Mısır Darı) %3 Ambar firesi zayiatı

%1.5 Öğütme

olmak üzere Darı toplam %5 fire ve zayiat

verir.
UN (Açık) Sevkiyatta patlama nedeniyle en çok %3 fire verir.

UN (Pakette) Sevkiyatta patlama nedeniyle %2 zayiat verir.
KEPEK (Kalın) Rutubetini kaybetme ve sevkiyat esnasında 12.05.1954 / 109

zayi olma dolayısıyla en çok %4 fire verir.

KEPEK (İnce) Rutubetini kaybetme ve sevkiyat esnasında 12.05.1954 / 109

zayi olma dolayısıyla en çok %4 fire verir.


FASULYE Köylüden alınmasından ihracat ve toptan satış aşamasına gelinceye dek %6-10 arası fire ve zayiat verir. Rutubetinden kaybetme ve sevkiyat esnasında zayi olma nedeniyle toptan satışlarda %4’e, çuvaldan alınıp otomatik makinalarda paketlenmesi sırasında %4’e, paketli perakende satışlarda %2’ye kadar fire ve zayiat verebilir.

Eğer, paketleme yapılmayıp dökme satışı yapılırsa, perakende satışlarda %5’e kadar fire ve zayiat verebilir.


MERCİMEK Köylüden alınmasından ihracat ve toptan satış aşamasına gelinceye dek %4’e kadar fire ve zayiat verir. Rutubetinden kaybetme ve sevkiyat esnasında zayi olma nedeniyle toptan satışlarda %3’e, çuvaldan alınıp otomatik makinalarda paketlenmesi sırasında %3’e, paketli perakende satışlarda %1’e kadar fire ve zayiat verebilir.

Eğer, paketleme yapılmayıp dökme satışı yapılırsa, perakende satışlarda %3’e kadar fire ve zayiat verebilir.


NOHUT Köylüden alınmasından ihracat ve toptan satış aşamasına gelinceye dek %4’e kadar fire ve zayiat verir. Rutubetinden kaybetme ve sevkiyat esnasında zayi olma nedeniyle toptan satışlarda %3’e,

çuvaldan alınıp otomatik makinalarda paketlenmesi sırasında %3’e, paketli perakende satışlarda %1’e kadar fire ve zayiat verebilir.

Eğer, paketleme yapılmayıp dökme satışı yapılırsa, perakende satışlarda %3’e kadar fire ve zayiat verebilir.
BAKLA Rutubetini kaybetme ve sevkiyat esnasında zayi olma nedeniyle en çok %4 fire verir.
PAMUK ÇEKİRDEĞİ En çok %2 fire verir.
SUSAM En çok %3 fire verir.

ZEYTİNYAĞI I- Zeytinyağı fabrikası, yağhane, tasirhane, değirmen gibi dane zeytinden zeytinyağı imal eden işletmelerde; su, posa, sızmalardan dolayı %2,

II- Toptan varil ve tankerlerle dökme

zeytinyağı ticareti yapan işletmelerde; teressubat (yağdaki pislik) ve sızma nedeniyle %1,

III- Zeytinyağı standard ambalajlar içinde pazarlayan işletmelerde; teknik koşullara, otomatik veya klasik dolum şekline göre yağların teneke kutu,cam ve pet şişe veya benzeri ambalajlara girinceye kadar;

- Teressubat ve sızma,

- Taşıma

- Tartım


- Filtraj

- Dolum ve

- Ambalajlardaki sızmalardan dolayı (rafinaj kaybı hariç) %2.

IV- Standardların gerektirdiği ambalajlı zeytinyağı ve diğer sıvı bitkisel yağların toptan ticaretini yapan işletmelerde taşıma ve depolamada oluşan sızma ve kırılmadan dolayı %1.

V- Zeytinyağı Rafinasyon Firesi:

1- Ön temizleme (dinlendirme ile çökertme,

santrifujleme, gamların ve asidin alınması, nötralizasyon safhası) aşamasındaki beher asit başına zayiat oranı; Kimyasal rafinasyon yönteminde (Back sistemi ile) Fiziki rafinasyon yönteminde ise 1.4 ile çarpımına eşittir.

2- Renk açma (ağartma), tasfiye toprağında kalan yağ ve filitreleme ile koku giderme (deodorizasyon) işlemlerindeki fire (naturalizasyon dışında) %2'dir.Naturel yemeklik zeytinyağının filtrasyon aşamasında,kullanılan pamuk, sünger ve bezde kalan yabancı madde

ve pamuğun yağ emmesinden dolayı %1 fire verir.

VI- Prina Yağı Rafinasyon Firesi

1- Ön temizleme (dinlendirme ile çökertme, santrifujleme,gamların ve asidin alınması, nötralizasyon )aşamasındaki beher asit başına zayiat oranı;

Kimyasal rafinasyon yönteminde (Back sistemi ile)

5 aside kadar 2.5,

5-8 asit arası 3,

8-12 asit arası 3.5,

Fiziki rafinasyon yönteminde ise 2.5 ile çarpımına eşittir.

Rafinasyon Firesi

1- Ön temizleme (dinlendirme ile çökertme,santrifujleme, gamların ve asidin alınması, nötralizasyon)aşamasındaki beher asit başına zayiat oranı; Kimyasal rafinasyon yönteminde (Back sistemile) 2.2,Fiziki rafinasyon yönteminde ise 1.4 ile çarpımına eşittir.

2- Renk açma (ağartma), tasfiye toprağında kalan yağ

ve filitreleme ile koku giderme (deodorizasyon)

işlemlerindeki fire (naturalizasyon dışında) %2'dir.
Ambalaj:

Ambalajlı zeytinyağı ve sıvı bitkisel yağ imal eden işletmelerin ambalaj olarak kullandıkları teneke,cam, pet vb. kaplar, sevk ambalajı (dış ambalaj) olarak kullandıkları mukavva kutu (koli), tahta kasa ve şiring ile tamamlayıcısı olan tel, çivi, yapıştırıcı bant, demir çember, plastik çember,etiket vb. ambalaj malzemelerinde %5 fire ve zayiat olabilir


PEYNİR İMALATTA VE TOPTAN SATIŞ AŞAMASINDA:

BEYAZ PEYNİR: Soğuk hava deposunda beklemeden

dolayı %15 fire verir.

SALAMURALI DERİ TULUM PEYNİRİ:

Soğuk hava depolarına giriş esnasında peynirler suyu ile birlikte tartılır. Dolayısıyla, buzhaneci kilo üzerinden ücret tahakkuk ettirir. Çıkış sırasında buzhaneye giren peynirlerin içindeki suyun, peynir olarak kabul edilmemesi için, fire oranı %15'dir.

KAŞAR PEYNİRİ:

İlk üç ayda soğuk havada bekleme süresinde %6-8 fire verir ve yıl sonuna kadar bu oran %12'ye kadar çıkabilir.

PEYNİRİN BUZHANEDEN ÇIKIŞI-NAKLİYESİ VE SATICIYA TESLİMİ AŞAMASINDA:

BEYAZ PEYNİR:

Peynirin nakliye ambarlarında kalması, nakliyenin uzaması, rigorofik olmayan araçların kullanılması gibi nedenlerle 2-3 günlük dönem

(süre) içinde %10 fire verir.

SALAMURALI DERİ TULUM PEYNİRİ:

Peynirin nakliye ambarlarında kalması, nakliyenin uzaması, rigorofik olmayan araçların kullanılması gibi nedenlerle 2-3 günlük dönem (süre) içinde %10 fire verir.

KAŞAR PEYNİRİ:

Nakliyesinde fire vermez.

PERAKENDE SATIŞLAR AŞAMASINDA BEYAZ PEYNİR:

Normal muhafaza şartlarında %10'a kadar, ambalajla alınıp (tenekede) ambalajsız satıldığında tartı farkı dolayısıyla %5-5.5;

alım-satım sebebi ile %5'e kadar fire verir.

SALAMURALI DERİ TULUM PEYNİRİ:

Normal muhafaza şartlarında %10'a kadar, ambalajında alınıp (tenekede) ambalajsız satıldığından tartı farkı dolayısıyla %5-5.5;

alım-satım farkı sebebi ile %5'e kadar fire verir.

KAŞAR PEYNİRİ:

Buzhaneden çıkışta küflü olması ve temizlenmesinden dolayı %3-4 fire verir.

PEYNİR (Gravyer) Fermantasyon tamamladıktan satış anına kadar

%4-8 civarında fire verebilir.

PEYNİR(Mağlıç) Fermantasyon tamamladıktan satış anına kadar

%10 civarında fire verebilir.

PEYNİR(Dil) Fazla tahammülü olan bir peynir çeşidi değildir.

En fazla 10 gün dayanır ve bu süre içinde %10 civarında fire erebilir.

PEYNİR (Tulum) Fermantasyon tamamladıktan satış anına kadar

%5-8 civarında fire verebilir.

PEYNİR RANDIMAN ORANLARI:

1 teneke (klasik) beyaz peynir;

145-155 kg. inek sütünden

80-85 kg. koyun sütünden

120-130 kg. keçi sütünden elde edilir.

Yüksek kaynama tabir ettiğimiz ve kültür kullanılarak imal edilen kültürlü beyaz peynirin tenekesi 95-100 kg. inek sütünden elde edilir.Bu sistemde imal edilen peynirden yan ürün olarak lor elde edilmez.

1 kg. kaşar peyniri;

11-12 kg. inek sütünden imal edilir. Bu kullanılan süt miktarından %2,5-3,5 civarında lor elde edilir.

1 teneke tulum peyniri;

190-210 kg. inek sütünden imal edilir.Süt miktarının %2,5-3,5 arası lor elde edilir.

115-120 kg. koyun sütünden imal edilir. Süt miktarının %2,5-3,5 arası lor elde edilir.

170-190 kg. keçi sütünden imal edilir. Süt miktarının %2,5-3,5 arası lor elde edilir.
ZEYTİN (Siyah) I.Yarı Mamul Siyah Zeytin Ön Ayıklama ve Havuzda Fermantasyon Aşamasında

1- Aydın tipi %12 -15

2- Akhisar tipi %12 - 15

3- Gemlik tipi %10 - 13,

4- Antalya tipi (Aşı Zeytini) %12 -14 arası,

5- Konfit tipi %10,

6- Sele tipi (fason grek) %10 civarında,

7- Ayvalık tipi %10 - 12 arası

II- Mamul Siyah Zeytinin nakliyesi, tasnifi, işlenmesi ve ambalajlanması aşamalarında

1- Aydın tipi %8 - 10,

2- Akhisar tipi(uslu) %8 - 10,

3- Gemlik tipi (Marmara) %8 - 12,

4- Antalya tipi (Aşı) %8 -12 arası,

5- Konfit tipi %5,

6- Sele tipi (fason grek) %25 civarında,

7- Ayvalık tipi %8 - 12,

8- Çekirdeksiz siyah zeytin %25-30 arasında

ZEYTİN (Yeşil) I- Yarı Mamul Yeşil Zeytinin Ön Ayıklama ve Havuzda

Fermantasyon Aşamasında

1-Akhisar (Domat) %6 - 14,

2- Edremit (Çizme) %6 - 8

3- Aydın (Yeşil) %4 - 6,

4- Yeşil (Dolgu) %6 - 8,

5- Ayvalık tipi %10 - 12 arası

II- Mamul Yeşil Zeytinin Nakliyesi, Tasnifi,İşlenmesi ve Ambalajlanması Aşamalarında

1- Akhisar tipi (Domat) %6 - 10,

2- Edremit (Çizme) %6 - 10,

3- Aydın (Yeşil) %7 - 8,

4- Yeşil (Dolgu) %18 - 22,

5- Ayvalık tipi %8 - 9,

6- Çekirdeksiz yeşil zeytin %25-30 arası

ZEYTİN: Zeytinin çeşidi, olgunluğu, uygulanan işleme teknolojisi, zeytinin kalibresi,zeytinin muhafazasında kullanılan katkı maddeleri ve çekirdek çıkartma makinesinin özelliklerine bağlı olarak yeşil ve siyah zeytindeki fire oranları aşağıdaki gibidir.


Ham Madde ve Yarı Mamul Çekirdek Çıkartıldıktan

Madde Firesi Sonraki Fire

(Çekirdek alınması sırasındaki)
Yeşil Zeytin %4-8 %25-35

Siyah Zeytin %8-20 %30-40

PİLİÇ VE TAVUK Et ırkı 50-60 günlük 1.5 kg-2 kg ağırlığındaki piliçlerin kesilmesi halinde elde edilen et miktarı % 75-78, fire miktarı ise % 22-25 civarındadır.

KESİMDE OLUŞAN RANDIMAN

(Ciğer,taşlık dahil) Boyunlu %72-74

Boyunsuz %70-68

Parçalanma esnasında oluşan fire(But,göğüs elde etmek için) %2-3

Taze mamülün dinlenme firesi: %2-3

Taze et nakliye firesi: %1-2

Şoklama esnasında oluşan fire: %0.5

Perakende dökme piliç eti(satışta) %1-2


YUMURTA Ambalaj şekline göre yumurtalar %5'e kadar zayiat verir, naylon ambalajlarda ise zayiat oranı %1'dir.
DAMIZLIK CİVCİV Yumurtaya girme yaşı: 24-26 Hafta Normal bir yumurtlamadan çıkma yaşı 60-65 Hafta Damızlık tavuğun normal yaşamı boyunca yiyebileceği yem miktarı:50-60kg- Kuluçkalık olabilecek yumurta randımanı %88-95

KULUÇKA

Kuluçka çıkım gücü%82-86

Kuluçkalık yumurta dizme firesi (ıskarta,deforme, çift sarı, çatlak,kırık): %3-10,6

Kuluçka çıkım randımanı %70-78

Civciv ayıklama firesi: %013-2

Civciv nakliye firesi: %01-1

Damızlı çiftliklerden kuluçkaya nakil yumurta firesi (Kümesteki işlemler dahil) %09-1
KURU ÜZÜM (Çekirdekli a) Kutu, torba, paket vs. ambalajlara konmak üzere Çekirdeksiz kuru üzüm) işletmelerde işlem görmeyen üzümler bir sezonda %1.5'a kadar fire verir.

b) Kutu, torba, paket vs. ambalajlara konmak üzere İşletmelerde işlem gören üzümler işleme esnasında %4'e kadar fire verir.

-Bir mevsimlik işlem görmüş üzümlerde fire oranı %4'e kadardır.

-Bir mevsimlik çekirdekli ve çekirdeksiz işlem görmeyen üzümlerde fire oranı %1.5'e kadardır.

-Bir mevsimden izleyen mevsime devredilen işlem görmemiş üzümlerin firesi yukarıdaki orandan %1, işlem görmüş üzümlerin firesi ise yukarıdaki orandan %4 fazla olabilir.

-İki mevsim bekletilen işlem görmüş üzümler ise şekerlenme ve güvelenme sebebiyle %3'e kadar ek bir fire verebilir. Topak üzümler hava şartlarına göre %1'e kadar ek fire verebilir

Üzüm işletmelerinde kutulama esnasında kalburlardan çıkan zenep çöpü ve kalbur altı (çıkıntı) tabir edilen üzüm çöplerinin depolarda tekrar kalburlanarak Değerlendirilmesinde %15-20 arasında fire meydana gelir.
BADEM (Kabuklu) Kuruma ve işlemler esnasında kaybolma nedeniyle %2'ye kadar fire verir

BADEM İÇİ Kuruma ve işlemler esnasında kaybolma nedeniyle %2'ye kadar fire verir 26.10.1988 / 15

BADEM İÇİ Kavrulmadan dolayı %10'a kadar fire verir.
PAMUK (Çiğitli) A) Pamuğun üreticiden satın alınıp çırçır fabrikasına getirilmesi sırasında fire verip vermemesi

a) Çırçır fabrikasına teslim suretiyle satın alınan pamuklarda fire söz konusu değildir.

b) Mahallerinden satın alınıp fabrikaya nakil sırasında rutubet kaybı ve vasıtaya yükleme ve vasıtadan indirme nedenleri ile %1'dir.

B) Çiğitli pamuğun depolama şekline işlendiği işletmenin durumuna, pamuğun kalitesine ve mevsimlere göre:

a) Standard I, Standard I H B ve Standard II Çiğitli pamuğun çırçırlama işlemi sırasında meydana gelen lif, çiğit ve fire oranları şöyledir;

Rollergin İşletmelerinde: %39-43 oranında lif,

%55-59 oranında çiğit, %1-2 oranında fire payı düşülür.

-Sawgın İşletmelerinde: %36-39 oranında lif, %54-59 oranında çiğit, %5-7 oranında fire düşülür.

b) Standard II H.B ve daha düşük kalitede yağmur

yemiş çiğitli pamuğun çırçırlama işlemi sırasında ise lif, çiğit ve fire oranları şöyledir:

Rollergin İşletmelerinde= %33-36 oranında lif, %60-64 oranında çiğit, %3-4 oranında da fire payı düşülür.

Sawgın İşletmelerinde= %30-32 oranında lif, %59-62 oranında çiğit, %8-9 oranında fire payı düşülür.

Presli Pamukta:

Çırçırlama işleminden sonra presli pamuğun

depolama sürelerine ve mevsimlere göre %1-3 oranında rutubet kaybı vardır.
YAPAĞI (Naturel) Bir senede, durduğu yerde bulunduğu yere göre %2-3'e kadar fire verebilir.

Gerekçe: Temizleme ve işleme sonucu bu maddelerin üzerinde bulunan mevadı ecnebiyenin dökülmesiyle tebeddülatı havaiye nedeniyle.

YAPAĞI (Normal ) Ne zaman işlenirse işlensin, işlenirken çakıldak ve Naturel pıtrak hariç %3-4 fire verebilir. Normal ve naturel yapağıda çakıldak ve pıtrak %5.5'u geçmez.

Gerekçe: Temizleme ve işleme sonucu bu maddelerin üzerinde bulunan mevadı ecnebiyenin dökülmesiyle tebeddülatı havaiye nedeniyle.


YÜN(YAŞ) Yaş yündeki sudan dolayı meydana gelen fire kaybının; deri üretiminin ilk işlem basamaklarında ıslatılmış ve zırnık, kireç gibi kimyasal maddelerle kıl giderme işlemine tabi tutulmuş yünlerin yıkanmadan kurutulması ile oluşabilecek firenin %35-40 oranında, Yıkanma işleminin yapılması ve kurutulması ile yün yağı ve diğer inorganik ve organik kirliliklerden arındırılmış yünlerde %50-60 oranında, Yaş kırkım yoluyla elde edilen yünlerde ise %20-25 oranında fire

verir.
DERİ Mezbahadan alınan yaş derilerin mamul deri ve bilahare de giyim eşyası haline getirilmesine kadar geçirdiği safhalarda verebileceği fire ve zayiat oranları:



KÜÇÜKBAŞ HAYVAN DERİLERİNDE FİRE VE ZAYİAT:

a) Hayvanların kesiminden itibaren derilerin tuzlu kuru oluncaya kadarki geçen safhada

%5-10 arasında fire verir. Ayrıca, kullanılmayan deriler yüzünden (bozuk,çürük hamderi) %5 zayiat verir.

BÜYÜKBAŞ HAYVAN DERİLERİNDE FİRE VE ZAYİAT:

A) Hayvanların kesiminden itibaren derilerin salamura oluncaya kadar:

Sığır ve Dana Manda ve Malak

Derilerinde Derilerinde

- Kış aylarında %15 - 20 %15 - 25

- Yaz aylarında %20 - 25 %25 - 30

- Diğer aylarda %20 %25



fire verir. Ayrıca kullanılmayan deriler yüzünden (bozuk, çürük ham deri) %5 zayiat

Yüklə 64,5 Kb.

Dostları ilə paylaş:




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2020
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə