Insight 39 drinks trade In your opinion, what are the future trends in whisky? Barry



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Insight

39

drinks trade



In your opinion, what are the future trends in whisky? 

Barry: 

The liquid is always the same, it is a time held tradition 

at the Glenfiddich distillery to always work with the same cut 

point that William Grant installed. So that only really allows some 

room during the fermentation stage (yeast strain) or ageing.

I personally feel that the beauty of Japanese whiskies for example is 

the willingness to experiment with the liquid, having several still designs 

and run types under one roof. This gives them a huge range of flavours 

to play with. Maintaining the house style is important, however a little 

experimentation down this path might be a worthy consideration.



Ian: 

We are seeing global growth in both blend and 

single malt whiskies and much of this from the emerging 

markets such as China, India and South Korea.  



What differentiates Glenfiddich from other whiskies? 

Barry: 

Everyone knows Glenfiddich.  Drinking what is considered 

to be a well-established brand gives consumers confidence that it is 

going to taste good. The Glenfiddich whisky making process is a truly 

unique approach which helps us deliver consistent high quality. 

When I do tastings the core variants tend to split in to two camps. 

There are those who like the 12/18 and 30 year old, probably because 

they are produced in a similar way and show a great progression in 

taste and flavour. The 15 and 21 year olds are different again, which 

is what is great about Glenfiddich as there is so much variety.  

What I normally find is that there is quite an obvious split (not 

equal) with those who like the 15 year old, will invariably like the 21. 

However when I bring the 18 year old out, they often find it a little 

challenging. The opposite is normally true for fans of the 12yo who 

rave about the 18yo, and 30yo.  I think this is fantastic because it 

means we are not just catering to one style of whisky drinker.



Ian:

 Glenfiddich is well established in the minds of whisky drinkers 

worldwide, but it`s not until consumers taste it for themselves that they 

finally understand why, every one of our expressions are great but also 

very different from one another, so there is something for everyone. 

Glenfiddich has an easy flavour that reaches out to most whisky consumers, 

it`s also very reliable and consistency is important to consumers.

What is your preference for drinking whisky? 

Barry: 

Depends, ice and a little water at the moment if 

it’s young i.e. 12yo. Neat if it’s an older variant. 

Ian: 

My 12 year old with a little water or one piece of ice, (depends 

on the ambient temperature), my 15 as it comes or with a little 

ice in warm climates, my 18 with two drops of water, 21 as it 

comes, 30 with two drops of water, 40 and 50 with deep joy.

How whisky has changed over the years? 

Barry: 

The production is constantly improving. 

•  Barley strains are always being researched to obtain better 

yield, lower nitrogen levels and lower dormancy rates. 

•  We look towards the German brewing industry to 

constantly improve extraction from the mash.

•  At Glenfiddich we conduct yeast strain tests to 

improve character and alcoholic yield.

•  We are constantly pushing the boundaries on the understanding 

of what we get from the wood, and rejuvenation.



Ian: 

Whisky is a generic word for all things whisky: bourbon, Irish, 

Japanese, blend, single malt. Twenty years ago single malt had 1 per cent 

of the whisky category, now single malt whisky accounts for 9 per cent 

so we’ve seen significant growth.  Sixty years ago, 90 per cent of whisky 

was matured in European oak, (ex sherry casks) but that has progressively 

changed to American oak over time.  Currently 80 to 90 per cent of all 

whisky is matured in ex bourbon casks, I think this is a good thing as the 

ex bourbon casks showcase better flavour of each single distillery.  Cask 

finishes have also significantly increased the amount of different distillery 

offerings and this has driven more consumers to the single malt category.

Shrine to 

Glenfiddich

Glenfiddich global brand ambassadors Barry 

Chalmers and Ian Millar share their whisky 

knowledge unveiling global trends, their drinking 

preferences and Glenfiddich’s peculiarities. 

Glenfiddich is distributed by William Grant & Sons. For more info on the launch 

of the new Glenfiddich 14 Year Old Rich Oak check our Drinks Arrivals section. 

L-R: Brian Kinsman and Ian Millar



L-R: Barry Chalmers and Brian Kinsman


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