Properties of the soya flour the summary

---

UDC 664.784.043 
Doctor of Philosophy in Biological Sciences (PhD): 
 Hamroyeva Marg’uba Komilovna (Denau Institute of Entrepreneurship and 
Pedagogy)
The supervisor of studies: D.Sc. prof. Yormatova. D.Y. (TSUFL)
assistant D.X.Tursunova (Bukhara Engineering Technological Institute)
 
assistent Z.M.Kamolova (Bukhara Engineering Technological Institute) 
assistant M.Sh.Teshayeva (Bukhara Engineering Technological Institute) 
E-mail: [e-mail] 
 
PROPERTIES OF THE SOYA FLOUR
The summary: After addition of soya flour in structure of a food product it is 
possible to allocate an end-product with the raised maintenance of mineral 
substances, fibers, lecithin and vitamins, positively influencing concentration of 
"harmful" cholesterol in blood. 
Key words: Soya
flour, soya cereals, bakery product, chemical compound, food 
value of soya flour, protein, fats, carbohydrates, toxic elements, mycotoxines, 
physical and chemical
indicators,
Structure
of soya flour. Useful properties of product are caused by a chemical 
compound of soya flour. It include such microelements as calcium (212 mg), sodium 
(5 mg), magnesium (145 mg), phosphorus (198 mg), potassium (1600 mg), and also 
vitamin РР (2.3 mg), vitamin A (3 mkg), beta-carotene (0.02 mg), B-group vitamins 
(thiamine and riboflavin), vitamin E (1 mg). As a part of soya flour also there is an 
iron (9.2 mg). Caloric content of a product makes 291 kcal/100 g. 
Food value of soya flour: 
Fibers - 48.9 g; 
Fats - 1 g; 
Carbohydrates - 21.7 g. 
After addition of soya flour in structure of a food product it is possible to 
allocate an end-product with the raised maintenance of mineral substances, fibers, 
lecithin and vitamins, positively influencing concentration of "harmful" cholesterol in 
blood. Vitamin B4 a part to soya flour prevents occurrence of stones in a bilious 
bubble, restores a normal fatty exchange, promoting, thus, to natural weight reduction 
[5, 6, 8] 

---