Sərbəst iş Tələbə : Həsənova Xədicə Kurs : İT-019 Mövzu: Subməhsullarının emalı və saxlanması Fənn : İaşə məhsullarının texnologiyası Müəllim : İsgəndərova Svetlana plan: Subməhsullarının emalına olan təlabat



Yüklə 241,59 Kb.
səhifə1/9
tarix02.01.2022
ölçüsü241,59 Kb.
#47400
  1   2   3   4   5   6   7   8   9
İaşə məhsullarının texnologiyası İT019 Həsənova Xədicə
document, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, M.İlahə Milli əxlaq və ailə etikası mühazirələr-конвертирован, Həsənova Xədicə İT019 English, Həsənova Xədicə İT019 English

AZƏRBAYCAN RESPUBLİKASI TƏHSİL NAZİRLİYİ

AZƏRBAYCAN DÖVLƏT İQTİSAD UNİVERSTETİNİN nəzdində

BAKI QİDA SƏNAYESİ KOLLECİ
Sərbəst iş

Tələbə :Həsənova Xədicə

Kurs : İT-019

Mövzu: Subməhsullarının emalı və saxlanması

Fənn : İaşə məhsullarının texnologiyası

Müəllim : İsgəndərova Svetlana

PLAN:

1.Subməhsullarının emalına olan təlabat

2.Yumuşaq subməhsullarının emal texnologiyası

3.Ətli- sümüklü subməhsullarının emal texnologiyası

4.Selikli subməhsullarının emal texnologiyası

5.Tüklü subməhsullarının emal texnologiyası

Sub məhsullarının emalı və saxlanması

Qaramalın, davarın, donuzların və quşların emalından alınan heyvan orqanizminin daxili orqanlarına və hissələrinə əlavə ət məhsulları (subməhsullar) deyilir. Bundan asılı olaraq onları mal, qoyun və donuz əlavə ət məhsullara bölürlər. Tətbiqinə görə onları yeyinti və texniki subməhsullara ayırırlar. Yeyinti subməhsullarına baş və onun tərkib hissələri, ayaq, quyruq, yelin, mədə, qaraciyər, ağciyər, ürək, böyrəklər, dalaq diafraqma və s. aiddir. Texniki sub məhsullara isə cəmdəyin qidalılıq dəyəri olmayan hissələri aiddir. Buynuz və buynuz özəyi, baş sümükləri, tənasül orqanları texniki subməhsullardır. Yeyinti məqsədləri üçün istifadə edilən subməhsullar sağlam heyvanlardan alınmalıdır. Cəmdəkdən ayırdıqdan sonra onlar baytar müayinəsindən keçirilir və sonra emal olunur. Selikli subməhsulları çıxmaqla bütün subməhsullar kəsimdən 7 saat sonra, selikli subməhsullar isə 3 saat sonra dərhal emal olunmalıdır. Əks halda onların keyfiyyəti kəskin aşağı düşür: qaraciyər və böyrəklər qaralır, seliklənir, pis iy verir, onların sonrakı emalı çətinləşir və əmtəə görünüşü pisləşir.




Yüklə 241,59 Kb.

Dostları ilə paylaş:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2022
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə