|
Yazılım Şekli Seçmeli Bölüm Gıda Mühendisliği
|
| tarix | 07.01.2017 | | ölçüsü | 16,83 Kb. | | #4781 | | növü | Yazı |
|
DERS BİLGİ FORMU
|
Ders Kodu, Adı
|
GDMSEC 318 FONKSİYONEL GIDALAR
|
T + U / K
|
2 + 0 / 2
|
AKTS Kredisi
|
4
|
Yıl / Yarıyıl
|
3. Yıl / Bahar Dönemi
|
|
Düzey
|
Lisans
|
|
|
Yazılım Şekli
|
Seçmeli
|
|
|
Bölüm
|
Gıda Mühendisliği
|
|
Ön Koşul
|
Yok
|
|
|
Öğretim Yöntemi
|
Anlatım-sunum
|
|
Süresi (Hafta-Saat)
|
14 hafta-haftada 2 saat teorik
|
|
Öğretim Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Amacı
|
Öğrencilerin fonksiyonel gıdalar hakkındaki bilgisini artırmaktır.
|
Dersin İçeriği
|
Nutrasötik ve fonksiyonel gıda tanımı, sınıflandırılıması, izoprenoidler ve özellikleri, izoflavonlar, turunçgil flavonoidlerinin özellikleri, karotenoidler ve özellikleri, likopen , zeytinyağı ve sağlık, sfingolipitler, omega 3 yağ asitleri, konjuge linoleik asit, lesitin, kolin, cevizsi meyveler, lifli gıdalar, probiyotik ve prebiyotikler, turpgil sebzeleri, sarımsak
|
Değerlendirme Sistemi
|
Yarıyıl İçi Çalışmalar
|
Sayısı
|
Katkı %
|
Ara Sınav
|
1
|
30
|
Kısa Sınav
|
|
|
Ödev
|
3
|
10
|
Devam
|
|
|
Uygulama
|
|
|
Toplam
|
4
|
|
Yarıyıl İçi Çalışmaların Başarıya Katkısı
|
40
|
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarıya Katkısı
|
60
|
Toplam
|
100
|
AKTS İş Yükü Tablosu
|
Etkinlik
|
Sayısı
|
Süresi (saat)
|
Toplam İş Yükü (saat)
|
Ders Süresi
|
14
|
2
|
28
|
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi
|
14
|
3
|
42
|
Ödevler
|
3
|
10
|
30
|
Sunum / Seminer Hazırlama
|
|
|
|
Ara Sınavlar
|
1
|
1
|
1
|
Proje
|
|
|
|
Yarıyıl Sonu Sınavı
|
1
|
2
|
2
|
Toplam İş Yükü (saat)
|
103
|
Dersin AKTS Kredisi
|
4
|
Öğrenim Çıktıları
|
Dersi başarıyla tamamlayan öğrenci;
|
1.Nutrasötik ve fonksiyonel gıdanın Gıda Mühendisliği alanındaki önemini açıklar.
|
2.İzoprenoidler hakkında bilgi verir.
|
3.İzoflavonlar hakkında bilgi verir.
|
4.Turunçgil flavonoidleri hakkında bilgi verir.
|
5.Karotenoidler hakkında bilgi verir.
|
6.Zeytinyağı ve sağlık hakkında bilgi verir.
|
7.Cevizsi meyveler hakkında bilgi verir
|
8.Lifli gıdalar, probiyotik ve prebiyotikler hakkında bilgi verir.
|
Ders Akışı
|
Hafta No
|
Konular
|
Ön Hazırlıklar
|
Dokümanlar
|
1.
|
Nutrasötik ve Fonksiyonel Gıda Tanımı
Sınıflandırılıması
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
2.
|
İzoprenoidler ve Özellikleri
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
3.
|
İzoflavonlar
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
4.
|
Turunçgil Flavonoidlerinin Özellikleri
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
5.
|
Karotenoidler ve Özellikleri
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
6.
|
Karotenoidler ve Özellikleri
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
7.
|
Likopen, Zeytinyağı ve Sağlık
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
8.
|
Ara Sınav
|
9.
|
Sfingolipitler
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
10.
|
Omega 3 Yağ Asitleri
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
11.
|
Konjuge Linoleik Asit, Lesitin, Kolin
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
12.
|
Cevizsi Meyveler
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
13.
|
Lifli Gıdalar
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
14.
|
Probiyotik ve Prebiyotikler
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
15.
|
Turpgil Sebzeleri, Sarımsak
|
Sunum Hazırlama
|
Önerilen Kaynaklar
|
Dersin Kaynakları
|
1.Wildman, R.E.C. 2001; Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods
|
Dersin Bölüm
Öğrenim
Çıktılarına Katkısı
|
Dersin Öğrenim Çıktıları
|
Bölüm Öğrenim Çıktıları
|
1.Nutrasötik ve fonksiyonel gıdanın Gıda Mühendisliği alanındaki önemini açıklar.
|
1, 11, 12
|
2.İzoprenoidler hakkında bilgi verir.
|
1, 11, 12
|
3.İzoflavonlar hakkında bilgi verir.
|
1, 11, 12
|
4.Turunçgil flavonoidleri hakkında bilgi verir.
|
1, 11, 12
|
5.Karotenoidler hakkında bilgi verir.
|
1, 11, 12
|
6.Zeytinyağı ve sağlık hakkında bilgi verir.
|
1, 11, 12
|
7.Cevizsi meyveler hakkında bilgi verir
|
1, 11, 12
|
8.Lifli gıdalar, probiyotik ve prebiyotikler hakkında bilgi verir.
|
1, 11, 12
|
Dersin Yetkilileri
|
Yrd. Doç. Dr. Zühal OKCU
|
Dostları ilə paylaş: |
|
|
