1. Sanoat mikrobiologiyasi fanining asosiy vazifasi nimadan iborat?

Озиқ-овқат ва озиқа махсулотлари биотехнологияси фанидан ТЕСТ саволлари
1 Mikrobiologiya fani asoschisi А Lui Paster
2 Sut maxsulotlari to’g’ri keltirilgan qatorni ko’rsating А-Qatiq, pishloq, tvorg
3 Qaramol va qo’y oshqozonidan ajratiladigan ferment ... А Renin
4 Avtoklav qanday vazifani bajaradi А; Sterilizatsiya, pasterilizatsiya
5 Oziqa muxit nimaga xizmat qiladi А Mikroorganizmlarning o’sishiga
6 Renin fernmenti dunyo bo’yicha eng ko’p ishlab chiqaruvchi davlat А Xitoy
7 Yo’gurt so’zi qaysi tildan olingan А Turk
8 Funktsional oziqa ishlab chiqarish bo’yich qaysi mamlakat etakchilik qilada А Yaponiya
9 Mikroorganizmlar to’g’ri keltirilgan qatorni keltiring А Bakteriyalar, zamburug’lar, aktinomitsetlar, viruslar
10 Nonvoychilikda foydalaniladigan mikrob nomi А Achitqi zamburug’i 11 Sacharamyces servisae qaysi soxada ishlatiladi А Vinochilik,
12 Alkogol maxsulotlar to’g’ri keltirilgan qatorni toping A Aroq, vino, konyak, likyor, brendi
13 Konserva maxsulotlaridan zaxarlanishni qaysi kasallikni yuzaga keltiradi А Botulizm
14 Sabzavotlarni konservatsiya qilishninhg eng qadimgi usuli qanday А Sho’r suvda
15 Sabzavotlarni konservatsiya qilishda qaysi bakteriyalar qatnashadi А Sut achituvci
16 Xar-xil shish kasalliklarining oldini olishda qaysi moddadan foydali А b-Karotin
17 Funktsional oziqalar qaysi maqsadlarda ishlatiladi А Organizmga oziqa moddalarni yetkazib berish va kasalliklardan ximoyalash
18 Biotexnologiyaning asosiy vazifasi nomadan iborat А Ekologik toza funktsional ozuqani ko’p ishlab chiqarish
19 Mikroorganizmlardan ajralgan fermentlar yordamida tayyorlangan dastlabki maxsulot.. А Pivo va pishloq
20 Kraxmal gidrolizida qaysi fermentlar ishtirok etadi А a-amilaza, b-amilaza, glyukoamilaza
21 Fruktoza-glyukoza sharbati ishlab chiqarishda qaysi ferment qatnashadi-Sellylaza, ksilanaza
22 Sut maxsulotini qayta ishlashda qaysi ferment ishtirok etadi А Renin, laktoza, lipaza
23 Pivo ishlab chiqarishda qaysi ferment ishtirok etadi А Pektinliaza, ksilanaza, a-amilaza, b-amilaza
24 Nonvoychilikda qaysi ferment ishtirok etadi А a-amilaza, proteaza, lipoksigenaza, fosfolipaza, fosfolipaza D
25 Funksional oziqalarning asosiy komponentlari bu... А Oqsil, uglevod, yog’
26 Sho’r suvda qaysi mikroblar dastlab rivojlanadi А Aerob mikroorganizmlar
27 Achish mumkin bo’lgan uglevodlar tugashi bilan qanday jarayon sodir bo’ladi А Bijg’ish jarayoni tugaydi
28 Sabzavot maxsulotlari mikroorganizmlar tomonidan bijg’iganida nima yuz beradi А Xushbo’y hid va metabolitlar
29 Soya urug’ini fermentasiya qilish orqali tayyorlaniladigan taom А Tempe nedele
30 Soya urug’idan xilma-xil maxsulotlar asosan qaysi mamlakatlarda tayyorlaniladi А Yaponiya, Xitoy, Koreya, Indoneziya
31 Xitoyning ananaviy ovqati nomi qanday А So’fu
32 So’fu ovqatini tayyorlash jarayonida qaysi zamburug’ ishtirok etadi А Mog’or
33 Yaponiya delikates ovqati “Natto” qaysi zamburug’ asosida tayyorlanadi А Aspergillius oruzae
34 Xushbo’y hid va maza beruvchi mikroorganizmalr А Rhizopus, Mukor, Aspergillius
35 Fermentatsiya qilingan alkogolsiz ichimliklarga nimalar kiradi А Choy va kofe
36 Fermentlanmagan choy tarkibida katexinning miqdora necha foizdan oshmaydi А 12
37 Kam fermentatsiyalangan choy tarkibidagi dubil moddalarining miqdori А 12-30
38 Fermentatsiyalangan choy tarkibidagi dubil moddalarining miqdori А 35-40
39 Mikroblar vositasida tabiiy yo’l bolan qayta ishlangan birinchi maxsulot А Sut
40 Mikroorganizmlar oziqlanishi uchun barcha komponentlar mavjid oziqa А Sut
41 Pishloq tayyorlash uchun sutga nima solinadi А Ma’lum avlodga xos bakteriya
42 Yiliga qancha miqdorda renin fermenti ishlab chiqariladi А 25 mln. tonna
43 Renin fermenti analogi qaysi mikrobdan ajratiladi А Zamburug’
44 Pishloqning ta’mi, xidi va hushbo’yligi nimaga bog’liq А Sut turi, xarorat va ikkilamchi mikroflora
45 Yumshoq va pishib yetilmagan pishloqga qaysilar kiradi А Kottedj, Nevshatel
46 Yumshoq va yetilgan pishloq nonini keltiring А Bri, Kammaber
47 Qattiq yetilgan pishloqlar bu... А Chedder
48 Juda qattiq yetilgan pishloqlar bu... А Guda, Romano, Parmidjano
49 Pastasimon pishloqlarni keltiring А Mozarella, Provolne
50 Bekteriya ta’sirida pishiriladigan pishloq А Cherder, Shveysariya
51 Yumshoq pishloq qanchq foiz namlikka ega bo’ladi А 50-80
52 Texnologik ko’rsatkichlariga ko’ra alkagol ichimliklari А Fermenlangan, fermentlanmagan
53 Alkogol ishimliklar tarkibidagi alkogolni miqdoriga qarab... А Konsentrlangan, distillangan, konsentrlanmagan
54 Alkogolli ichimliklar tayyorlashda qaysi zamburug’ ishtirok etadi А Sacharamyces servisae
55 Alkogolli ichimliklar tayyorlashda qaysi bakteriyadan kamdan-kam xolda foydalaniladi А Zimomonas mobilis
56 Quvvatli ichimliklara etil spirt miqdori qanch foiz bo’di А 20-50
57 Boshoqla ekinlar va arpadan qaysi ichimlik tayyorlanadi А Pivo va El
58 Kvas ishimligi tayyorlashda ishlatiladigan xom-ashyo А Arpa, sholi, javdar
59 Sidr ichimliga ucun xom-ashyo nima А Olma
60 Ro’m ichimligi nimadan ilinadi А Melassa
61 Agava o’simligidan nima olinadi А Tekilla
62 Konyak tayyorlash uchun ishlatiluvchi xom-ashyo noma А Uzum
63 Makkajo’xori va javdardan nima tayyorlanadi А Burbon va Viski
64 Sacharamyces servisae va Sacharamyces carlsbergus shtammlaridan qaysi ichimlik tayyorlaniladi А Pivo
65 Yevropa davlatlarida Pivoni bijg’itish jarayoni necha gradus xaroratda olib boriladi А 10-15
66 Pivoning pH ko’rsatkishi qancha bo;lishi lozim А 4,5
67 Shakar o’rnini bosuvchi kimyoviy modda nomi А Saxarin
68 Dietik ishimliklar tayyorlashda ishlatiluvchi modda nomi А Aspartam
69 Tarkibida shakar miqdori ko’p bo’lgan o’simlik А Steviya
70 Steviya o’simligidan shakar o’rnini bosuvchi modda kim tomonidan ajratlgan M.Raximov
71 Saxarozaning shirinlik ekvivalenti qanchaga teng А 1,0
72 Aspartam ning shirinlik ekvivalenti qancha А 150
73 Saxarin ning shirinlik ekvivalenti qancha А 300
74 Shiranlik ekvivalenti 3000 bo’lgan modda nomi А Taumatin
75 Oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan organik kislatalar А Sirka kislota, limon kislota
76 Sirka qanday tayyorlanadi А Etanolni bijg’itish orqalo
77 Bijg’ish jaayoni qanday amalga oshiriladi А Acetocacter
78 Limon kislota qaysi mikroorganizmdan olinadi А Aspergillius niger
79 Oziq-ovqat sanoatida yiliga qancha limon kislota ishlatiladi А 100 000
80 Dunyo bo’yicha qancha aminokislota ishlab chiqariladi А 700 000
81 Lizin aminokislotasini sintez qilish uchun qaysi mikroorganizm ishlatiladi Corunebacteriun glutamicum
82 Glytamin aminokislotasini ishlab chiqarishda qaysi mikroorganizm ishlatiladi -Brevibacterium flavum
83 A-gurux vitaminlarini keltiring -Biotin
84 Oziq-ovqat maxsulotlarini uzoq vaqt saqlash jarayonida qaysi mikroorganizm rivojlanadi
А Listeria, salmonella
85 Zararlangan oziq-ovqat maxsulotlarni aniqlashning yangi usuli... А Immun
86 Bakterial toksinlar, antitelolarni va garmonlar qaysi usulda tekshiriladi А Immun
87 Maxsus ovqat tushunchasi bu.... А Xazm boladigan yuqora kaloriyali
88 Mikroorganizmlar biomassasini kompleks qayta ishlashning birinchi bosqichi...Ekstraksiya
89 Avtoliz nima А Xujayra biopolimerlarining tabiiy parchalanishi
90 Xushbo;ylikni beradigan moddalar necha yo’l bilan ajratib olinadi А 2
91 1986 yilda qancha xajmda ta’m beruvchi moddalar ishlab chiqarilgan А 1,5 mlrd dollar
92 AQShda nonvoychilikda ruxsat etigan zamburug turlari-Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces fragilis (lactis), Candida utilis
93 Achitqilar miqdori un ga nisbatan qancha foizdan oshmasligi kerak-2
94 Sut achituvchi mikroorganizm biomassasidagi glutamin miqdori qancha А 10,5-12
95 Achitqi zamburug’lari biomassasidagi glytamin miqdori qancha А 10,5-15
96 Tabiiy ta’m va xushbo’y xid beruvchi moddalarga nima kiradi А Inozit
97 BMT ma’lumotiga ko’ra ozuqa oqsiliga bo’lgan tanqislik qancha tonnani tashkil etadi 10 mln.tonna
98 Sanoatda ishlab chiqariladigan oqsil preparatlari necha kategoriyaga bo’linadi А 3
99 Oqsil miqdorining birinchi kategoriyasida preperet terkibida qancha oqsil bo’ladi А 20-25
100 Oqsil miqdorining ikkinchi kategoriyasida preperet terkibida qancha oqsil bo’ladi А 60-70
101 Oqsil miqdorining uchinchi kategoriyasida preperet terkibida qancha oqsil bo’ladi-80% dan ortiq
102 Oqsil va lipidning o’zaro ta’siri natijasida А Lizin va metionin parchalanadi
103 Lizin va metioninning parchalanishi natijasida oqsilning ozuqalik xususiyati А Pasayadi
104 Mikrob oqsiliga qo’shimcha qanday talab qo’yiladi А Sanitar
105 Ovqatga qo’shimcha sifatida AQShda qaysi mikrob turidan foydalanilmoqda -Achitqi zamburug’
106 Oqsilli ozuqalarning to’yimliligini oshirishda................ foydalaniladi А Aminokislotalar
107 Sanoat asosida ishlab chiqarilayotgan aminokislotalar qanday usulda qo’llaniladi А Sof va boshqa ingredientlar bilan aralashma 108 Aminokislotalar ishlatilish soxalarini keltiring-Tibbiyot, qishloq xo’jaligi, kosmetika, oziq-ovqat
109 Yaponiya 65% aminokislotani qaysi sohada qo’llaydi А Oziq-ovqat
110 Dunyo bo’yicha qaysi aminokislotalar eng ko’p ishlab chiqariladi
А L-глутамин кислота, L-лизин, DL-метионин, L-аспарагин ва глицин
111 Aminokislotalar olishning iqtisidiy samarali usuli bu..... А Mikrobiologik sintez
112 Parrandachilikda keng qo’llaniladigan aminokislota А LD-metionin
113 Xujayrada kalsiy transporti, ovqat xazm qilish sekresiyasini qaysi aminokislota bajaradi Lizin
114 Lizinning oziq-ovqat sanoatida qo’llanilishi nimaga olib keladi A-Sifat va biologik qiymat yaxshilanadi
115 Rossiyada lizin produsenti sifatida qaysi mikrobdan foydalaniladi А Brievibacterium
116 Lizin produsentini olish uchun mikrob qaysi ozuqa muxitida dastlab ko’paytirish kerak
А Go’sht pepton bulon
117 Lizin produsentini olish uchun mikrob xujayrasi qancha xaroratda o’stiriladi А 29-30
118 Ozuqa muxitiyb sterillashda nimadan foydalaniladi А Avtoklav
119 Lizin produsentini o’stirish uchun qaysi ozuqa muhitidan foydalaniladi А Melassa, makkajo’xori ekstrakti, bo’r
120 Sanoat usulida lizin produsentlarinii olishda nimadan foydalaniladi А Fermentator
121 Glutamin qanday aminokislota А Almashinmaydigan
122 Glutamin qaysi organni buzilishdan ximoya qiladi А Buyrak va jigar
123 Glutamin sintez qiluvchi mikroorganizmlar... A Micrococcus ва Breviebacterium
124 Glutamin kislota olish uchun dastlabki manba... А Glyukoza, saxaroza,kraxmal, melassa
125 Natriy glutomat nimadan olinadi А Texnik glutamin kislota
126 Mikrobiologik sintez orqali qaysi oaganik kislotalarni olish mumkin -Sirka, limon, yantar kislota
127 Organik kislotalar qaysi soxalarda ishlatiladi -Oziq-ovqat, farmasevtika, kimyo, engil sanoat
128 Etil spirtni oksidlab sirka kislota xosil qilish xususiyatiga ega bakteriya А Acetobacter
129 Ishlab chiqarishda sirka kislota bacteriyalarining qaysi turidan foydalaniladi
А Bacterium Schtzenbachii va Bacterium curvum
130 Kultural suyuqlik nima А Mikrob o’sayotgan suyuq oziqa muxiti
131 Oqsil nima... А Xayotiy zarur murakkab modda
131 Xayvonlar oqsili necha foizni tashkil qiladi А 90-95
132 Dukakli o’simliklarni vegetativ organidan qancha oqsil olinadi А 80-90
133 Makkajo’xori urug’idan olinadigan oqsil miqdori А 52-58
134 Go’sht o’rnini bosuvchi oqsilga boy o’simlik А Soya
135 Soya tarkibidagi oqsil miqdori... А 35-40%
136 Achitqi zamburugi oqsil manbai sifatida birinchi marta qaerda ishlatilgan-Germaniya
137 O’simlik chiqindilari gidrolozatlari ostirishga mos mikroblar nomi -Candida, Torulopsis, Saccharomyces
138 1 tonna daraxt chiqindisidan qancha ozuqa achitqi tayyorlash mumkin А 200 kg gacha
139 Ozuqa oqsilini tayyorlash uchun c hiqindilar nimada o’stiriladi А Fermentator
140 Achitqi zamburug’lari qaysi soxalarda ishlatiladi А Qishloq xo’jaligi, oziq-ovqat
141 Oqsil konsentratlari tarkibida oqsil miqdori qancha bo;lishi lozim А 60-80%
142 To’laqonli ravishda oqsil manbai bo’lib xizmat qiladigan qancha bakteriya ma’lum A 30 dan ortiq
143 Gazli ozuqa muxitda qaysi mikrob avlodi ko’proq rivojlanadi А Methylococcus
144 Methylococcus avlodi bakteriyalari fermentatordagi qancha foiz metanni xazm qiladi А 85-90%
145 Metanol saqlovchi oziqa muxitda o’stirish uchun qaysi mikrobdan foydalaniladi
А Methylomonas, Pseudomonas, Methylohillus
146 Methylomonas, Pseudomonas, Methylohillus bakteriyalari qanday ozuqa muxitda o’stiriladi
А Suyuq
147 Methylomonas, Pseudomonas, Methylohillus bakteriyalari qanday jixozda o’stiriladi
А Fermentator
148 Metanol asosida ozuqa oqsili tayyorlangan dastlabki preparat nomi А Prutin
149 Metanol asosida ozuqa oqsili tayyorlangan Rossiyadagi dastlabki preparat nomi А Meprin
150 Ozuqa oqsili xayvon oqsiliga necha foiz qo’shiladi А 2,5-7,5
151 Bir xujayrali suvo’tlarga qaysilar kiradi А Chlorella, Scenedesmus, Spirulina
152 Qaysi bir xujayrali suvo’tlargan oziqa oqsili olinadi -Chlorella, Scenedesmus, Spirulina
153 Chlorellaga nisbatan 100 marta kattaroq suv o’ti nomi А Spirulina
154 Biomassa to’plash boyicha suv o’tlar qaysi mikrobdan keyin turadi -Achitqi zamburug’i va bakteriya
155 Chlorella va Scenedesmus xujayralarida oqsil miqdori qanch foizni tashkil qiladi -45-55
156 Spirulinada oqsil miqdori qancha foizni tashkil qiladi А 60-65
157 Suv o’tlarida aminokislota turining qaysi birining miqdori kam А Metionin
158 Suv o’tlarda karotin miqdori bedaga nisbatan qancha marta ko’p А 7-9
159 Suz o’tlarda nuklein kislota miqdora bakteriyalarga nisbatan qancha kam А 4-6%
160 Suv o’tlarni o’stirish qanday usulda amalga oshiriladi А Ochiq va yopiq
161 Qaysi mamlakatlarda suv o;tlarni ochiq usulda o’stirish texnologiyasi yaratilgan
А Yaponiya, Isroil, Bolgariya, Meksika, Turkmaniston, O’zbekiston
162 O’zbekistonda suv o’tlarni bilan shug’ullangan olim kim -A.Muzaffarov, I.Djumaniyazov, Dj.Qutliev
163 Xlorella o’stirish bo’yicha eng katta kompaniya qaysi davlatda joylashgan А Yaponiya
164 Qobig’ida sellyuloza saqlamaydigan xlorella yaratilgan davlat nomi А Bolgariya
165 Spirulin biomassasidan oqsil olish bo’yicha eng yirik kompaniya qaerda joylashgan Meksika
166 Spirulin biomassasidan oqsil olish bo’yicha eng yirik kompaniya nomi А Koka tekskoko
167 Spirulin suv o’tidagi oqsil miqdora qancha А 70 % gacha
168 Mikroskopik zamburug’lar niseliysi qanday moddalarga boy А Oqsil va aminokislota
169 Soya va go’sht oqsiliga yaqin turuvchi oqsil qaysi mikrobdan olinadi-Miselial zamburug’
170 Miselial zamburug’larni sanoatda o’stirishda nimadan foydalaniladi-Lignin, gemisellyuloza, kletchatka
171 Ligninni tabiatda parchalovchi mikroorganizm nomi -Stropharia, Pleurotus, Abortiporus, Coriolus, Sterium
172 Toksinlarni saqlamaydigan mikroorganizmlarning yangi avlod nomi
А Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Trichоderma
173 Yoshi katta uy xayvonlariga necha % oqsil biomassasini qo’shish mumkin А 50%
174 Yashil o’simliklarni oqsili qanday chiqarib olingan А Presslash
175 Oqsil koagulyati qancha oqsil saqlaydi А 15-22
176 Jo’m tarkibida qancha foiz oqsil mavjud А 12-17
177 Oddiy oqsil-vitamin pastasini tayyorlash uchun... А Beda, qand lavlagi bargi
178 Dunyo boyicha almashinmaydigan aminokislotalar qancha ishlab chiqariladi A 300 ming tonnadan ko’p
179 Almashinmaydigan aminokislota tayyorlashning 1-yo’li A O’simlik yoki mikrob oqsilini gidroliz qilish
180 Almashinmaydigan aminokislota tayyorlashning 2-yo’liА Biosintez
181 Almashinmaydigan aminokislota tayyorlashning 3-yo’li А Kimyoviy sintez
182 Dunyoda sof xolda ishlab chiqariladigan 60% aminikislotalar qanday ishlab chiqariladi
А Mikrobiologik sintez
183 Mikrobiologik sintezning eng katta kamchiligi...А D va L aralashma xosil bo’lishi
184 Zamonaviy biotexnologiyaning asosiy yo;nalishlaridan biri... Fermentli preparatlarni yaratish
185 Fermentli preparatlarni qo’llashdan asosiy maqsad А Ozuqa qo’shimcha, kasallikdan davolash va profilaktika
186 Mikrob ferment preparatlari nimadan olinadi А Bakteriya, zamburug’
187 Parrandalar oshqozoni ishlab chiqarmaydigan modda nomi А Pektin va kletchatkani parchalovchi ferment
188 Ferment preparatlari baliqlarga qanday ta’sir qiladi А Faol
189 Buzoqlar uchun sut o’rnini bosuvchi maxsulot... А Ferment
190 Mikrob fermentlari qishloq xo’jaligi va veterinariyada qanday maqsadda ishlatiladi А Kasalliklar profilaktikasida
191 Past kaloriyali o’ta shirin moddalar tayyorlashda... А Aspartam, taumatin, mobellin
192 Spirt, vino, non, piva, bolalar ozuqasi, qandolat maxsulotlari tayyorlashda qaysi ferment ishlatiladi А Amilaza fermenti
193 Pivo tarkibidagi dekstrinlarni yo;qotishda qaysi ferment ishlatiladi А Glyukoamilaza
194 Qandolat maxsulotlarini tayyorlashda qaysi ferment ishlatiladi А Invertaza
195 Sut zardobini laktozadan tozalashda qaysi ferment ishtirok etadi А beta-galaktozidaza
196 Muzqaymoq tayyorlashda qaysi ferment ishtirik etadi А beta-galaktozidaza
197 Xushbo’y hid beruvchi terpen moddalarni keltirinh А Gerannol, nerol
198 Shinni va sharbatlarni mo’tadillashtiruvchi polisaxarid moddalar А Ksantanlar
199 Antooksidant vitaminlar qaysilar А C va E
200 Go’shtni suyakdan ajratish, baliq go’shtini yumshatishda foydalaniladigan fermentlar А Fitsin, tripsin, bremelian
201 Mikrobiologiya rivojlanishiga xissa qo’shgan mashhur O’zbek olimlari А Muzaffarov, Xolmuradov, Raximov, Davranov, Askarova