15-ma‘ruza: oziq-ovqat qo‘shimchalari, oziqaviy va biologik faol qo‘shimchalar reja


Mahsulotlarni tashqi ko‘rinishini yaxshilovchi moddalar



Yüklə 0,57 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə5/7
tarix24.03.2023
ölçüsü0,57 Mb.
#89633
1   2   3   4   5   6   7
15-ma\'ruza

Mahsulotlarni tashqi ko‘rinishini yaxshilovchi moddalar 
Ozuqaviy rang beruvchi moddalar (tabiiy rang beruvchi moddalar, sintetik 
rang beruvchi moddalar va noorganik rang beruvchi moddalar kiradi). 
Zamonaviy texnologiyaga ko‗ra mahsulotni qayta ishlashda qaynatish
sterillash, qovurish va boshqa jarayonlar qo‗llaniladi. Bular mahsulotni tashqi 
ko‗rinishini buzadi. Mahsulot rangini saqlash maqsadida rang beruvchi moddalar 
qo‗shiladi. 
Tabiiy rang beruvchi moddalar
Kurkuminlar ......................................... E100 
Riboflavinlar ....................................... E101 
Alkanet, Alkanin .................................... E103 
Karminlar, Koshenil ................................. E120 
Xlorofill .......................................... E140 
Xlorofilni misli kompleksi ...... E141 
Qand koleri.................................... E150 
Karotinlar ........................................... E160 
Karotinoidlar ........................................ E161 
Krasniy svekolniy ................................. E162 
Antotsianlar .......................................... E163 


Ozuqaviy tanin .................................... E181 
Mineral rang beruvchi moddalar
Kumir ............................................... E152 
Daraxt kumiri.................................. E153 
Uglekislie soli kalsiya ............................. E170 
Titan diooksidi ...................................... E171 
Temir oksidi va dioksidi........................ E172 
Kumush ............................................. E174 
Oltin.............................................. E175 
Sintetik rang beruvchi moddalar 
Tetrazin ............................................ E102 
Xinol sarig‗ i ................................ E104 
Sariq 2G .......................................... E107 
Jeltiy «solnechniy zakat» ........................... E110 
Azorubin, Karmuazin ................................ E122 
Ponso 4R, Punsoviy 4R .............................. E124 
Qizil 2G ......................................... E128 
Indigokarmin .............................. *....... E132 
Tabiiy rang beruvchi moddalar
Bular ichida karotinoidlarni, antotsianlarni, flavonoidlarni kelitirish mumkin. 
Bu moddalar zaharli emas, lekin ba‗zilarini qo‗llashni meyori o‗rnatilgan. 
Sintetik rang beruvchi moddalar.
Sintetik rang beruvchi moddalar bir qancha afzalliklarga ega. Ular yorqin 
rang beradi, har xil ta‗sirlarga chidamli. Bularga tartrazin — E102; karmuazin — 
E122; qora yaltiroq — E151); indigokarmin — E132 va boshqalar kiradi. Bularni 
hammasi suvda yaxshi eriydi. 
Mineralli (noorganik) rang beruvchi moddalar: 
Bularga mineral pigmentlar va metallar kiradi.
Ko‗mir E152 qora 
Drevesk ko‗miri E 153 qora 
Titan ditoksidi oq 
Temir oksidlari E 172 

Yüklə 0,57 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   2   3   4   5   6   7




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin