3 A\Q1 qrupu üçün “Bitkiçilik məhsullarının saxlanılması və emalı texnologiyası” fənnindən imtahan sualları

3 A\Q¹ qrupu üçün “Bitkiçilik məhsullarının saxlanılması və emalı texnologiyası” fənnindən imtahan sualları:

1. 
   Fənnin məqsədi
   
2. 
   Fənnin əsas vəzifələri
   
3. 
   Məhsulların saxlanmasının qısa tarixi
   
4. 
   Məhsulların emalının qısa tarixi
   
5. 
   Dəndə səpələnmə
   
6. 
   Dəndə öz-özünə sortlaşma
   
7. 
   Dəndə məsaməlik və sorbsiya xassəsi
   
8. 
   Dənin rütubət tarazlığı və termorütubət keçiriciliyi
   
9. 
   Dənin istilik tutumu və keçiriciliyi
   
10. 
    Dəndə həşərat və gənələrin inkişafı
    
11. 
    Profilaktiki və qırıcı tədbirlər
    
12. 
    Dən saxlayıcılarının tipləri
    
13. 
    Anbarda saxlama
    
14. 
    Silosda saxlama
    
15. 
    Dənin təmizlənməsi
    
16. 
    Dənin havalandırma texnologiyası
    
17. 
    Dən kütləsinin saxlanmasının rejim və üsulları
    
18. 
    Rejimlərin ümumi təsviri
    
19. 
    Dənin quru vəziyyətdə saxlanması
    
20. 
    Hava-günəş qurutması
    
21. 
    Dən quruducularına müasir tələblər
    
22. 
    Dənin soyudulmuş vəziyyətdə saxlanması
    
23. 
    Çevrilmə üsulu
    
24. 
    Un istehsalı
    
25. 
    Müxtəlif üsullarla unun alınması
    
26. 
    Unun çeşidləri
    
27. 
    Dənin üyünməyə partiyasının formalaşdırılması
    
28. 
    Dən kütləsinin eninə və qalınlığına görə fərqlənən qarışıqlardan təmizlənməsi
    
29. 
    Dənin metal maqnit qarışıqlardan təmizlənməsi
    
30. 
    Kəpəkli üyünmə
    
31. 
    Sorta görə üyünmə
    
32. 
    Dənin ilkin əzilməsi
    
33. 
    Sortların formalaşdırılması və una nəzarət
    
34. 
    Qarabaşaq və düyü yarması
    
35. 
    Arpa və buğda yarması
    
36. 
    Noxud yarması
    
37. 
    Yarma istehsalı
    
38. 
    Yarmanın keyfiyyət göstəriciləri
    
39. 
    Un və yarmanın qablaşdırılıb saxlanması
    
40. 
    Saxlanma zamanı un və yarmanın keyfiyyətinə və xassələrinə təsir göstərən proseslər
    
41. 
    Əsas xammalın hazırlanması
    
42. 
    Xəmirin hazırlanması
    
43. 
    Xəmirin işlənməsi
    
44. 
    Bişirmə və çörək çıxımı
    
45. 
    Konservlərin sterilizə edilməsi
    
46. 
    Komservlərin pasterizə edilməsi
    
47. 
    Mürəbbənin istehsal texnologiyası
    
48. 
    Cemin bişirilməsi
    
49. 
    Şəkərlə konsevləşdirilən məhsulların tədqiqi
    
50. 
    Orqanoleptik göstəricilərin təyini
    
51. 
    Meyvə-giləmeyvə kompotlarının hazırlanması
    
52. 
    Kompotların hazırlanmasının texnoloji sxemi
    
53. 
    Şirələrin hazırlanması
    
54. 
    Şirəyə malik içkilər
    
55. 
    Pomidor şirəsinin hazırlanması
    
56. 
    Püre hazırlanması
    
57. 
    Yaşıl noxud
    
58. 
    Təbii bütöv pomidor
    
59. 
    Təbii gül kələm
    
60. 
    Meyvə və tərəvəzlərin qurudulması
    
61. 
    Meyvə və tərəvəzin qurudulmadan sonra keyfiyyətinin müıyyən olunması
    
62. 
    Dondurulmuş meyvə, giləmeyvə və tərəvəzlərin xarici görünüşü
    
63. 
    Dondurulmuş meyvə, giləmeyvə və tərəvəzlərin iyi və dadı
    
64. 
    Dondurulmuş meyvə, giləmeyvə və tərəvəzlərin rəngi və konsistensiyası
    
65. 
    Kələmin turşudulması
    
66. 
    Turşudulmuş kələmin keyfiyyəti
    
67. 
    Xiyar və pomidorun duza qoyulması
    
68. 
    Almanın suya qoyulması
    
69. 
    Meyvə və tərəvəzlərin soyuducuda saxlanması
    
70. 
    Meyvə və tərəvəzlərin soyuducuda kamerada anbarlaşdırılma üsulları
    
71. 
    Soyuducu saxlanmasında ən vacib texnoloji rejim parametrləri
    
72. 
    Meyvə və tərəvəzlərin saxlanma rejiminə nəzarət
    
73. 
    Meyvə və tərəvəzi saxlayan zaman temperatura nəzarət
    
74. 
    Sulu məhsulların kameralarda yerləşdirmə qaydası
    
75. 
    Sulu məhsulların kameralarda yerləşdirməsinə nəzarət
    

Tərtib edən müəllim: H.Məmmədova