Microsoft Word M?mm?dova Lale 709 docx

II FƏS L. EKSPER MENTAL H SSƏ. 

2.1. Tətqiqat obyekti. 

Tətqiqat obyekti olaraq biz nərəkimilər fəsiləsinə aid olan balıqlardan-  nərə 

balığı, Xəzər kələmosu ( qaya balığı ), Kür nərəsi, kaluqa balığı, Kür uzunburnu, 

cökə balıqları, bölgə balıqlarını seçmişik ki, bu balıqlar da yüksək dad və qidalılıq 

dəyəri  ilə  fərqlənir.  Bu  fəsiləyə  mənsub  olan  balıqların  4  cinsi  və  25  növü 

məlumdur.  Bunlardan    Azərbaycan  sularında  2  cinsi  və  5  növü  yaşayır.  Fəsiləyə 

mənsub olan balıqların başı uzunsov və sivri olur. Bu fəsiləyə aid olan balıqların 

ə

ti zərif, yağlı və ən yaxşı dadlı balıq əti hesab edilir. Nərəkimilərdən sənayedə və 

ev  şəraitində  müxtəlif  xörəklər  bişirilir.Kürüsündən  dənəvər,sıxılmış,pasterizə 

edilmiş  və  yastıq  növlü  kürülər  hazırlanır.Nərəkimilərin  bel  onurğalarından 

vyaziqa,üzgəc  qovuğundan  isə  yüksək  keyfiyyətli  yapışqan  istehsal  olunur. 

Nərəkimilərdən  hazırlanan  müxtəlif  növlü  qara  kürü,  vyaziqa  və  yapışqan 

Azərbaycandan ixrac olunan mallar sırasındadır. Azərbaycanda ovlanan nərə cinsli 

balıqlardan ən böyüyü bölgə və ən kiçiyi uzunburundur 

  Nərəkimilər  fəsiləsinə  aid  olan  bütün  bu  bu  balıqlardan  təzə  və 

dondurulmuş  halda  istifadə  olunur.  Hisə  verilmiş  balıq  məmulatı,  konserv  və 

kulinar məmulatı hazırlamaq üçün də istifadə oluna bilər. Nərəkimilərdən yüksək 

dəyərli  qara  kürü  istehsal  olunur.  Nərəkimilərin  əti  ağ,  azca  sarı  rəngdə  olur.  Bu 

balıqların uzunluğu 86-410 sm, kütləsi isə 6-263 kq olur. Nərəkimilər fəsiləsinə aid 

olan balıqlardan yüksək dəyərli konservlər, preservlər, hislənmiş, duzlanmış, qaxac 

edilmiş, qurudulmuş balıq məhsullar, müxtəlif kulinar məmulatları hazırlanır.