Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri


Bibər dolmasının hazırlanması və süfrəyə verilməsi



Yüklə 0,76 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə28/108
tarix01.01.2022
ölçüsü0,76 Mb.
#30163
növüMühazirə
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   108
Lal-miraslanova-a-m-hsull.-tex

 
Bibər dolmasının hazırlanması və süfrəyə verilməsi. 
Burada bibər yuyulub içi çıxarılır və qaynar duzlu suda azacıq pörtlədilib süzülür. 
Yumşaq  qoyun  əti  quyruq  və  baş  soğanla  birlikdə  ətçəkən  maşından  keçirilir,  duz  və 
istiot vurulur. Sonra çəkilmiş ət yağda qızardılır və topaclaşmasın deyə arasıkəsilmədən 
qarışdırılır. Narın doğranmış soğan yağda qızardılır qiyməyə qatılır. Əgər bibər dolması 
düyü  ilə  hazırlanırsa  qiymənin  içinə  yuyulub  yarıbişmiş  düyü  əlavə  olunur  və  hamısı 
birlikdə yaxşıca qarışdırılaraq qabaqca hazırlanmış bibərə doldurulur. 
Bibər dolması dayaz qazana qoyulub üstünə az miqdar bulyon tökülür və 15-
20  dəqiqə  ərzində  öz  buğunda  bişirilir.  Süfrəyə  verilən  zaman  bibər  dolmasının 
üstünə sous tökülür. Xörəyin yanında ayrıca qabda darçınlı qatıq verilir. 
Qeyd: çox vaxt badımcan, pomidor və bibər dolmasını bir yerdə bişirirlər. 
Hər  pors  üçün  burada  150q  qoyun  əti,  200q  şirin  bibər  (bolqar  bibəri),  15q 
düyü,  1  baş  soğan,  20q  quyruq,  yaxud  20q  ərinmiş  yağ,  75q  qatıq,  0,1q  darçın, 
habelə istiot, duz götürülür. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
24

Yüklə 0,76 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   108




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin