Ortiqova dilbar ortiqovna obidjanova feruza abdullayevna masharipova gularam kamilovna

 
Stolni bezash (servirovka) san’ati 
Stolni bezaganda uchtadan ortiq vilka yoki pichoqlarni qo‘yish maqsadga 
muvofiq emasligiga e’tiborni jalb qilish lozim (Har bir taomga unga mos holda 
alohida anjom qo‘yiladi). Qolgan pichoq, vilka va boshqa kerakli anjomlar zarur 
bo‘lganda taom bilan birga beriladi. Vilkalar likopchadan chapda, taomlar tortilishi 
tartibida quyiladi. Likopchadan o‘ngda yaxna taomlar uchun pichoq, osh qoshiq, 
baliq uchun pichoq va katta osh pichoq qo‘yiladi. 
Bokallar quyidagi tartibda o‘ngdan chapga qarab qo‘yiladi: oq vino uchun, qizil 
vino uchun va suv uchun bokal. 
Stol bezatilganda 3 turdagi idishlar to‘plami ishlatiladi, ya’ni issiq ovqat 
to‘plami, choy va dessert (shirinliklar) uchun to‘plamlar. 

---

182 
Idishlar to‘plamlari tayyorlangan taomlarga qarab farqlanadi. 
Melxiordan ham kumushdan qilinadigan idish-anjomlar tayyorlanadi, ammo u 
kumushga qaraganda nisbatan arzon narxda bo‘ladi. 
Billurdan grafinlar, ryumka, tuzdon, stakan, likopcha, shakardon, murabbo va 
mevalar uchun vazalar tayyorlanadi. 
Idishlarning asosiy qismi chinni yoki fayans moddasidan tayyorlanadi. Ulardan 
likopcha, chashka, souslar uchun idishlar yasaladi. Fayans chinni kabi nisbatan nozik 
bo‘lmaydi.
Har qanday tushlikda odatda asosiy qoidalarga rioya qilinadi. Avvalambor 
dasturxondagi likopchalardan uzoqroq joylashgan qoshiq va sanchqilardan 
foydalaniladi, so‘ng keyingilariga o‘tiladi. Asosiy taom anjomlari likopchaga yaqin 
qo‘yiladi. Sanchqilar likopchaning chap, pichoqlar o‘ng tarafiga joylashtiriladi. 
Barcha taomlar doimo dasturxonda avvaldan mehmon oldiga qo‘yiladigan 
likopchaning ustigaqo‘yiladi.
Choy va qahvali nonushtada odatda tamaddi uchun mo‘ljallangan likopcha va 
asboblar shirinlik yoki qovurma pishiriq uchun maxsus likopcha va pichoq qo‘yiladi. 
Issiq ichimlik qo‘yilgan idishga qo‘shimcha tarzda choy qoshiq beriladi. 

---

183