Bidang kegiatan pkm kewirausahaan

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

“SELANGKA (SELAI KULIT SEMANGKA) CAMILAN EFEKTIF UNTUK PERAWATAN KULIT YANG RAMAH LINGKUNGAN”

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :

1. Nur Hidayah (4311413009/2013)

2. Nurul Rizka Salamah (4311413016/2013)

3. Mariyanti Darmadinata (4311413017/2013)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG

2015

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. 
   Judul Kegiatan : “Selangka (Selai Kulit Semangka) Camilan Efektif Untuk Perawatan Kulit Yang Ramah Lingkungan”
   
2. 
   Bidang Kegiatan : PKM-K
   
3. 
   Ketua Pelaksana Kegiatan/Penulis Utama
   

1. 
   Nama Lengkap : Nur Hidayah
   
2. 
   NIM : 4311413009
   
3. 
   Jurusan : Kimia
   
4. 
   Universitas : Universitas Negeri Semarang
   
5. 
   Alamat Rumah : Karangmoncol, Rt.06 Rw.02
   
6. 
   Handphone / tlpn : 085786225887 / -
   
7. 
   Alamat email : [e-mail]
   

4. 
   Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2 orang
   
5. 
   Dosen Pendamping
   

1. 
   Nama Lengkap dan Gelar :
   
2. 
   NIDN :
   
3. 
   Alamat Rumah dan No.Tel./Hp :
   
4. 
   Biaya Kegiatan Total :
   

1. 
   Dikti : Rp. 12.500.000,00
   
2. 
   Sumber lain : -
   

6. 
   Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 bulan
   

Semarang, September 2015

Menyetujui,

Ketua Jurusan Kimia Ketua Pelaksana Kegiatan
(Dra. Woro Sumarni, M.Si) (Nur Hidayah)

NIP. 196507231993032001 NIM. 4311413009

Pembantu Rektor III Dosen Pendamping
(Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si)

NIP. 196012171986011001 NIP.

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL. i

HALAMAN PENGESAHAN ii

DAFTAR ISI iii

RINGKASAN................... iv

BAB I.PENDAHULUAN..... . 1

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Tujuan 2

1.3 Manfaat 2

BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .............................. 3

BAB III. METODE PELAKSANAAN ...................................................... 4

BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ........................................ 5

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 6

LAMPIRAN-LAMPIRAN 7

Selangka (Selai Kulit Semangka) Camilan Efektif Untuk Perawatan Kulit Yang Ramah Lingkungan

Oleh:

Nur Hidayah ; Nurul Rizka Salamah ; Mariyanti Darmadinata
RINGKASAN

Semangka (Citrullus vulgaris Schard) merupakan buah yang digemari masyarakat Indonesia karena rasanya manis, renyah, dan kandungan airnya banyak, kulitnya keras dapat berwarna hijau pekat atau hijau muda dengan larik-larik hijau tua tergantung varietasnya. Daging buahnya berair berwarna kuning atau merah (Prajnanta, 2003).

Salah satu produk olahan pangan yang membutuhkan bahan pengental atau gelling agent berupa pektin adalah selai. Menurut Deman dan Gupta (1989), pembentukan gelterbaik pada pembuatan selai dapat dicapai jika kandungan pektin yang digunakan 0,2-1,5%. Menurut Yenrina dkk. (2009), selai termasuk produk olahan pangan yang berasal dari buah-buahan. Permintaan selai yang meningkat di pasaran dan kebanyakan terbuat dari daging buahnya menjadikan konsumen merasa bosan. Oleh karena itu, perlu pembuatan selai yang merupakan inovasi baru dari bagian buah yang kurang dimanfaatkan yaitu kulit buahnya.

Kulit semangka mengandung likopen yang beguna untuk perawatan kulit yang berjerawat. Likopen merupakan sejenis antioksidan yang juga terdapat pada manfaat jeruk yang mampu memberikan perawatan terhadap sel kulit sehingga kulit tampak bersih alami. Kadar Likopen pada kulit semangka mampu melindungi tubuh dari efek buruk radikal bebas yang merangsang penuaan dini pada kulit. Selai kulit semangka bisa membuat wajah terlihat lebih segar dan meringkas pori-pori. Jika dikonsumsi secara rutin dan teratur, selai dari kulit semangka bisa menyamarkan flek hitam yang ada di wajah. Kandungan vitamin pada kulit semangka bisa membantu kulit wajah pulih setelah ditumbuhi jerawat.

Kata Kunci : Kulit Semangka, Pembuatan Selai, Kandungan Likopen

BAB I

PENDAHULUAN

1. 
   Latar Belakang
   

Semangka (Citrullus vulgaris Schard) merupakan buah yang digemari masyarakat Indonesia karena rasanya manis, renyah, dan kandungan airnya banyak, kulitnya keras dapat berwarna hijau pekat atau hijau muda dengan larik-larik hijau tua tergantung varietasnya. Daging buahnya berair berwarna kuning atau merah (Prajnanta, 2003).

Salah satu produk olahan pangan yang membutuhkan bahan pengental atau gelling agent berupa pektin adalah selai. Menurut Deman dan Gupta (1989), pembentukan gelterbaik pada pembuatan selai dapat dicapai jika kandungan pektin yang digunakan 0,2-1,5%. Hal tersebut didukung pula oleh Desrosier (1988) yang menyatakan bahwa kadar pektin < 1% sudah cukup untuk membentuk struktur gel yang memuaskan. Menurut Yenrina dkk. (2009), selai termasuk produk olahan pangan yang berasal dari buah-buahan. Permintaan selai yang meningkat di pasaran dan kebanyakan terbuat dari daging buahnya menjadikan konsumen merasa bosan. Oleh karena itu, perlu pembuatan selai yang merupakan inovasi baru dari bagian buah yang kurang dimanfaatkan yaitu kulit buahnya.

Pemilihan kulit semangka sebagai bahan utama pembuatan selai yaitu karena kulit semangka kurang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat. Rata-rata yang dimanfaatkan hanya buahnya sehingga kulit semangka ini dapat dibuat sesuatu yang memiliki daya jual seperti dibuat selai. Pemilihan produk untuk dibuat selai karena semakin banyaknya konsumen yang mengkonsumsi selai dari buah-buahan mahal sehingga menyisihkan sesuatu yang sebenarnya masih dapat dimanfaatkan yaitu kulit buahnya.

Kulit semangka mengandung likopen yang beguna untuk perawatan kulit yang berjerawat. Likopen merupakan sejenis antioksidan yang juga terdapat pada manfaat jeruk yang mampu memberikan perawatan terhadap sel kulit sehingga kulit tampak bersih alami. Kadar Likopen pada kulit semangka mampu melindungi tubuh dari efek buruk radikal bebas yang merangsang penuaan dini pada kulit. Selai kulit semangka bisa membuat wajah terlihat lebih segar dan meringkas pori-pori. Jika dikonsumsi secara rutin dan teratur, selai dari kulit semangka bisa menyamarkan flek hitam yang ada di wajah. Kandungan vitamin pada kulit semangka bisa membantu kulit wajah pulih setelah ditumbuhi jerawat.

1.2 Tujuan

Tujuan dari gagasan yang diusulkan penulis, antara lain :

1. 
   Untuk mengetahui manfaat kulit semangka
   
2. 
   Untuk mengetahui inovasi cemilan yang ramah lingkungan
   
3. 
   Untuk mengetahui cara mengolah kulit semangka menjadi selai
   

1.2 Manfaat

Manfaat dari gagasan yang diusulkan penulis, antara lain :

1. 
   Mengetahui manfaat kulit semangka
   
2. 
   Mengetahui inovasi cemilan yang ramah lingkungan
   
3. 
   Mengetahui cara mengolah kulit semangka menjadi selai
   

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Pemilihan kulit semangka sebagai bahan utama pembuatan selai yaitu karena kulit semangka kurang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat. Rata-rata yang dimanfaatkan hanya buahnya sehingga kulit semangka ini dapat dibuat sesuatu yang memiliki daya jual seperti dibuat selai. Pemilihan produk untuk dibuat selai karena semakin banyaknya konsumen yang mengkonsumsi selai dari buah-buahan mahal sehingga menyisihkan sesuatu yang sebenarnya masih dapat dimanfaatkan yaitu kulit buahnya.

Kulit semangka mengandung likopen yang beguna untuk perawatan kulit yang berjerawat. Likopen merupakan sejenis antioksidan yang juga terdapat pada manfaat jeruk yang mampu memberikan perawatan terhadap sel kulit sehingga kulit tampak bersih alami. Kadar Likopen pada kulit semangka mampu melindungi tubuh dari efek buruk radikal bebas yang merangsang penuaan dini pada kulit. Selai kulit semangka bisa membuat wajah terlihat lebih segar dan meringkas pori-pori. Jika dikonsumsi secara rutin dan teratur, selai dari kulit semangka bisa menyamarkan flek hitam yang ada di wajah. Kandungan vitamin pada kulit semangka bisa membantu kulit wajah pulih setelah ditumbuhi jerawat.

Manfaat kulit semangka yang paling penting adalah untuk kecantikan kulit dan masalah estetika. Bagian kulit buah sebaiknya jangan langsung dibuang karena ada manfaat tak ternilai  yang terkandung dalam kulitnya. Sebagian orang mengkonsumsi semangka hanyalah daging buahnya saja. Memang daging buah dari semangka memiliki kesegaran yang sangat luar biasa karena kaya akan air mineral alami yang mampu menghilangkan dahaga dan mengatasi dehidrasi. Kandungan airnya yang melimpah itu menjadikan bagian kulit semangka mampu menghilangkan kotoran-kotoran yang menempel pada kulit dan membuat kulit semakin halus.

BAB III

METODE PELAKSANAAN
Pembuatan SELANGKA (Selai Kulit Semangka) dapat dilakukan dengan beberapa tahap di bawah ini :

1. 
   Alat dan Bahan
   

Alat : - Blender

• 
  Penganduk
  
• 
  Baskom
  
• 
  Pisau
  
• 
  Wajan
  
• 
  Kompor
  

Bahan :  - Kulit semangka

- Daun suji

- Air jeruk

- Gula pasir

- Air

b. Cara Kerja

1. Pertama, kulit semangka bagian yang berwarna putih itu dipotong-potong sambil dibuang sisa gigitannya lalu dicuci hingga bersih.

2. Masukkan potongan kulit semangka dan air secukupnya untuk melarutkan ke dalam wadah blender dan blend hingga halus.

3. Masak adonan potongan kulit semangka tersebut ke dalam wajan dan sambil diaduk hingga mendidih.

4. Tambahkan gula ke dalam adonan dengan perbandingan 2:1, artinya jika kulit semangka yang dimasak 2 gelas maka gula yang digunakan 1 gelas.

5. Setelah setengah matang, tambahkan daun suji secukupnya untuk memberikan kesan warna hijau dan aroma suji pada selai.

6. Masak dan aduk terus sampai airnya habis, lalu masukkan perasan jeruk nipis secukupnya.

7. Selai yang telah jadi segera dinginkan.

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya .

Tabel 3.1Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No.	Jenis Pengeluaran	Biaya (Rp)
1.	Blender, Penganduk, Baskom, Pisau, Wajan, dan Kompor	2.000.000
2.	Kulit semangka, Daun suji, Air jeruk, Gula pasir, dan Air.	500.000
3.	Perjalanan	500.000
4.	Lain-lain	2.000.000
Jumlah (Rp)		5.000.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Minggu ke-	Agenda
1	Pembelian bahan-bahan dan Pembuatan produk skala kecil
2	Bimbingan dari ahli membuat selai
3	Survey ke toko-toko selai
4	Pembuatan produk skala besar

DAFTAR PUSTAKA

Astawan, M. dan Kasih, A. L. 2008. Khasiat Kulit Semangka. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Baliwati, Y. F. 2004. Pengantar Pangan dan Gizi. Cetakan I. Penerbit Swadaya,

Jakarta.

deMan, J. M. 1997. Kimia Makanan. Edisi Kedua. ITB, Bandung.

Estiasih, T. dan Ahmadi, K. Teknologi Pengolahan Pangan. PT. Bumi Aksara,

Jakarta.

Fachruddin. 2008. Membuat Aneka Selai. Penerbit Kanisius, Jakarta.

Prajnanta. 2003. Pengertian Buah Semangka. Bandung : Gramedia.

Yenrina dkk. 2009. Produk pengental Makanan. Jakarta : Erlangga.

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

1. 
   Identitas Diri Ketua
   

   1	Nama Lengkap	Nur Hidayah
   2	Jenis Kelamin	Perempuan
   3	Program Studi	Kimia / Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
   4	NIM	4311413009
   5	Tempat dan Tanggal Lahir	Pemalang, 19 Juli 1995
   6	E-mail	[e-mail]
   7	Nomor Telepon/HP	085786225887

2. 
   Riwayat Pendidikan
   

   	SD	SMP	SMA
   Nama Institusi	SD N 05 Karangmoncol	SMP N 1 Randudongkal	SMA N 1 Randudongkal
   Jurusan	-	-	IPA
   Tahun Masuk-Lulus	2001-2007	2007-2010	2010-2013

3. 
   Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
   

No.	Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar	Judul Artikel Ilmiah	Waktu dan Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No.	Jenis Penghargaan	Institusi Pemberi Penghargaan	Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM – Kewirausahaan.

Semarang, September 2015

Pengusul,

Nur Hidayah

2. 
   Identitas Diri Anggota 1
   

1	Nama Lengkap	Nurul Rizka Salamah
2	Jenis Kelamin	Perempuan
3	Program Studi	Kimia / Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
4	NIM	4311413016
5	Tempat dan Tanggal Lahir	Batang, 30 Juni 1994
6	E-mail	[e-mail]
7	Nomor Telepon/HP	0858786627266

1. 
   Riwayat Pendidikan
   

   	SD	SMP	SMA
   Nama Institusi	SD N 2 Karangasem Utara	MTS Futuhiyyah 2 Mranggen Demak	MAN 2 Pekalongan
   Jurusan	-	-	IPA
   Tahun Masuk-Lulus	2001-2007	2007-2010	2010-2013

2. 
   Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
   

No.	Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar	Judul Artikel Ilmiah	Waktu dan Tempat
1
2

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No.	Jenis Penghargaan	Institusi Pemberi Penghargaan	Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM – Kewirausahaan.

Semarang, September 2015

Pengusul,

Nurul Rizka Salamah

2. 
   Identitas Diri Anggota 2
   

1	Nama Lengkap	Mariyanti Darmadinata
2	Jenis Kelamin	Perempuan
3	Program Studi	Kimia / Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
4	NIM	4311413017
5	Tempat dan Tanggal Lahir	Bojonegoro, 27 Agustus 1994
6	E-mail	[e-mail]
7	Nomor Telepon/HP	085755529779

3. 
   Riwayat Pendidikan
   

   	SD	SMP	SMA
   Nama Institusi	SD N Ledok kulon II Bojonegoro	SMP N 5 Bojonegoro	SMA N 3 Bojonegoro
   Jurusan	-	-	IPA
   Tahun Masuk-Lulus	2001-2007

4. 
   Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
   

No.	Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar	Judul Artikel Ilmiah	Waktu dan Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No.	Jenis Penghargaan	Institusi Pemberi Penghargaan	Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM – Kewirausahaan.

Semarang, September 2015

Pengusul,

Mariyanti Darmadinat

Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No	Nama/ NIM	Prodi	Bidang Ilmu	Alokasi Waktu	Uraian Tugas
1	Nur Hidayah	Kimia	Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam	2 bulan	Perizinan
2	Nurul Rizka Salamah	Kimia	Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam	2 bulan	Sekretaris
3	Mariyanti Darmadinata	Kimia	Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam	2 bulan	Bendahara

Lampiran 3. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Seamarang

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan

Email: [e-mail] Telp/Fax: [phone]

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Nur Hidayah

NIM : 4311413009

Program Studi : Kimia

Fakultas : MIPA

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-KEWIRAUSAHAAN saya dengan judul “Selangka (Selai Kulit Semangka) Camilan Efektif Untuk Perawatan Kulit Yang Ramah Lingkungan” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, September 2015

Mengetahui,

Pembantu Rektor III Yang menyatakan,

(Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si) (Nur Hidayah)

NIP. 196012171986011001 NIM. 4311413009