Davlat standarti sut va sut mahsulotlari qabul qoidalari, namuna olish va

2.3 Qaymoqdan namuna olish
2.3.1. Sinash uchun tayyorlangan shisha idishdagi qaymoqdan namuna olishdan oldin, mutovka bilan past va yuqori yo’nalishda aylana holda 1 daqiqa aralashtiriladi.
2.3.2. Birlashma holdagi qaymoqning ixtiyoriy yeridan olingan namuna hajmi 0,50 da bo’lishi va 2.2.3 ga mos holda qilinishi zarur.
Ixtiyoriy nuqtasidan olingan namuna va birlashma holdagi qaymoq metall trubkada hosil qilishda qaymoq qatlamini trubkaning tashqi qismidan tushirish uchun rezina bog’lam taqishadi.
Butilka va idishdagi birlashma qaymoq namunasidan aralashtirilgan so’ng, analizga mo’ljallangan hajmi 0,10 namuna olinadi.
2.3.3. Butilka va idishdagi sinash uchun tayyorlangan birlashma qaymoq namunasi 2.2.4 dagi yozilganlarga mos holda turadi. Birlashma qaymoq namunasidan analizga mo’ljallangan hajmi 0,10 namuna olinadi.
2.4 Suyuq fermentlangan sut mahsulotlaridan namuna olish
2.4.1. Iste'molchi idishlaridagi suyuq fermentlangan sut mahsulotlarni shisha, paket yoki spatulani taxminan besh marta aylantirib Idishni ochgandan keyin 1 daqiqa aralashtiriladi.
2.4.2. Kefir, qumis stakanga quyiladi, 10 daqiqa davomida harorati suv hammomiga joylashtiriladi, karbonat angidridni olib tashlash uchun aralashtiriladi. Keyin butilkalar va sumkalardagi mahsulotlar idishlarga quyiladi va birlashtirilgan namunani hosil qiladi.
Iste'molchi qadog’idagi suyuq fermentlangan sut mahsulotlarining birlashtirilgan namunasi hajmiga teng namunaga kiritilgan suyuq fermentlangan sut mahsulotlari hajmi birlashtirilgan namunadan keyin aralashtirib, tahlil qilish uchun mo'ljallangan namuna taxminan 0,10 hajmda ajratiladi.
2.5. Smetanadan namuna olish
2.5.1. Smetanadan namunaga kiritilgan kolbalarda namuna olish unga qarab 2.3.1. va 2.2.3. bandlar talablariga muvofiq naycha yoki qoshiq bilan amalga oshiriladi.
Nuqta namunalarini olish va birlashtirilgan namunani tuzishda metall trubkada smetana kauchuk halqani qo'yiladi, uning yordamida smetana qatlami tashqi yuzadan quvur orqali chiqariladi.
Birlashtirilgan smetana namunasining massasi taxminan 500 g, tahlil uchun mo'ljallangan namuna taxminan 100 g.
2.5.2. Iste'molchi idishidagi smetana ochilgandan keyin taxminan 1 daqiqa davomida spatula bilan aralashtiriladi.
Qalin konsistensiyaga ega smetana ga mo’ljallangan suv hammomida haroratgacha isitiladi. Keyin smetana idishdan hajmi namunaga kiritilgan smetana hajmiga teng bo'lgan namuna idishlarga va estrodiollarga quyiladi. Smetana birlashtirilgan namunasidan tahlil qilish uchun mo'ljallangan og'irligi taxminan 100 g namuna ajratiladi.
2.6. Konserva va bochkadagi tvorog, tvorog mahsulotlari va yarimfabrikatlar, uy pishlog’i, suyuqlashtirilgan pishloqdan namuna olish
2.6.1. Eritish uchun tvorog, tvorog, uy pishloq va pishloqlarning dog' namunalaridan namuna olishda namunaga kiritilgan transport idishlari zond bilan tayyorlanadi, uni idishning pastki qismiga tushiradi. Har bir mahsulotlar bilan yuk tashish konteynerlari birliklari uchta nuqtalaridan namunalar olinadi: biri markazdan, qolgan ikkitasi - idishning yon devoridan 3 dan 5 sm gacha bo'lgan masofada. Spatula yordamida mahsulotning tanlangan massasini idishga o'tkazishadi va taxminan 500 g og'irlikdagi birlashtirilgan namunani hosil qilib, yaxshilab aralashtirishadi. Namunaning tashqi qismidagi mahsulot birlashtirilgan namunaga qo’shishmaydi.
Tahlil qilish uchun mo'ljallangan namuna og'irligi taxminan 100 g bo'lgan, plomba moddalari bo'lgan mahsulotlar uchun (shakarlangan mevalar, mayizlar, yong'oqlar va boshqalar) - taxminan 150 g bo’lgan birlashtirilgan namunadan ajratiladi.
2.6.2. Tvorog, tvorog mahsulotlari, uy qurilishi pishloq va birlashtirilgan namunani yaratishda namunaga kiritilgan iste'mol idishlaridagi yarim tayyor tvorog mahsulotlari, tanlangan mahsulotlar konteynerlardan ozod qilinadi. Muzlatilgan tvorog va chuchvara xona haroratida to'liq eriguncha briketlarida qoldiriladi.Yarim tayyor tvorog mahsulotlar (chuchvara, tvorogli blinchik), nachinkasi xamirdan ajratiladi. Tvorog, tvorog va yarim tayyor mahsulotlar, uyda pishirilgan pishloq va tvorog yarim tayyor mahsulotlarni to'ldirish birlashtirilgan namunani tuzish va yaxshilab aralashtirish uchun idishga o'tkaziladi.
Iste'molchi qadoqidagi tvorog, tvorog, uyda pishirilgan pishloq va yarim tayyor tvorog mahsulotlarining birlashtirilgan namunasining massasi namunaga kiritilgan mahsulotlar massasiga teng, yarim tayyor tvorog mahsulotlari uchun xamir massalari bundan mustasno.
Tahlil qilish uchun mo'ljallangan namuna og'irligi taxminan 100 g, nachinkali moddalar bo'lgan mahsulotlar - taxminan 150 g bo'lgan birlashtirilgan namunadan ajratiladi.
2.6.3. Og'irligi 500 g dan kam bo'lgan tort mo'ljallangan namuna sifatida bir butun holida tahlilda ishlatiladi.
Og'irligi 500 g dan ortiq bo'lgan tortdan nosimmetrik joylashgan qoplamali pirojnoe qismini tahlil qilish uchun, namunani diagonal ravishda kesish bilan ajratilinadi.
Simmetrik bo’lmagan tartibga solingan tort, diagonal ravishda to'rt qismga kesiladi va ulardan ikkitasini proporsionallikni saqlagan holda tanlab olinadi.
Tahlil qilish uchun mo'ljallangan tort yoki tortning qismlari spatula yoki pintset yordamida bezakdan tozalanadi, idishga o'tkaziladi va yaxshilab aralashtiriladi, birlashtirilgan taxminan 100 g og'irlikdagi tahlil uchun namunani tashkil qilinadi.
Tort yasalmasini alohida idishga solinadi va tahlil qilish uchun yuboriladi.