Halol sertifikatiga qo'yiladigan talablar

AHF nomi va logotip siyosatini ko'rib chiqish uchun bosing .
Halol sertifikati uchun yorliqlash talablari quyidagilardan iborat:

1. 
   Umumiy halol logotiplaridan qochish kerak.
   
2. 
   Ingredientlar haqida ma'lumot bo'limida mahsulotlarning tarkibiy qismlari Federal markalash ko'rsatmalariga muvofiq oshkor etilishi kerak.
   
3. 
   Sertifikatlangan kompaniyalar halol logotipidan sertifikatlash kontekstini noto'g'ri talqin qiladigan tarzda foydalanmasliklari kerak.
   
4. 
   AHF tomonidan sertifikatlangan kompaniyalar o'z huquqini saqlab qoladilar, lekin oldindan ruxsat olgan holda AHF halol logotipini qo'llashlari shart emas.
   
5. 
   Iste'molchilarni chalg'itadigan tarzda halol bo'lmagan ingredientlarni eslatib o'tishga yo'l qo'yilmaydi.
   
6. 
   Parrandachilik mahsulotlari uchun, agar qush qo'lda so'yilgan bo'lsa, "yakka tartibda qo'lda yig'ib olingan" yoki "qo'lda so'yilgan" ni ko'rsatish kerak. Agar qush mashinada so'yilgan bo'lsa, "mashina so'yilgan" so'zini kiritish kerak.
   
7. 
   Go'sht va parrandachilik mahsulotlari uchun ishlab chiqarilgan sanani ko'rsatish kerak.
   
8. 
   Go'sht va parrandachilik mahsulotlari uchun, agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, halol logotipi faqat halol sertifikati bilan birga bo'lgan partiyalarga/lotlarga qo'llanilishi mumkin.`
   
9. 
   Shartnoma ishlab chiqaruvchisiga berilganda, halol logotipi litsenziyasi o'z mahsulotlarini sertifikatlangan ishlab chiqaruvchidan oladigan xususiy brend brendlariga berilmaydi.
   

Halol kritik nazorat nuqtalari (HCCPs)
Halol tanqidiy nazorat nuqtalari mahsulotning halol identifikatorining yaxlitligi xavfini bartaraf etish uchun muhim bo'lgan ishlab chiqarish jarayonidagi bosqichlardir. Ularni tushunish halol sertifikatlash standartlariga rioya qilish nuqtai nazaridan ibratlidir.
HCCPni tushunishda ikkita asosiy element mavjud:

1. 
   Kontaminant HCCPs
   
2. 
   Qaror daraxtlar
   

Haram ( ifloslantiruvchi ) HCCPlar :
Quyidagi ingredientlar/moddalar mahsulotning halol yaxlitligiga jiddiy xavf tug'diradi:

1. 
   Mast qiluvchi moddalar ( Xamr )
   
   1. 
      Iste'mol qilinadigan va mast qiluvchi har qanday narsa hamr hisoblanadi.
      
   2. 
      Kamida 1% etanolni o'z ichiga olgan ichimliklar hamr deb tasniflanadi
      
   3. 
      Hamr deb tasniflangan ichimliklar najis (iflos) va shuning uchun ifloslantiruvchi moddalardir
      
   4. 
      Tarkibida 1% dan kam etanol boʻlgan fermentatsiya yoʻli bilan ishlab chiqarilgan ichimliklar hamr deb tasniflanmaydi, lekin isteʼmol qilish harom hisoblanadi.
      
2. 
   etanol
   
   1. 
      Xamr bo'lmagan sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan sof etanoldan foydalanish, agar tayyor mahsulotda aniqlanmasa, joizdir (Mubah).
      
   2. 
      Agar u 5000 PPM dan yuqori tayyor mahsulotda aniqlansa, taqiqlanadi
      
   3. 
      Xamr sanoati tomonidan ishlab chiqarilgan etanoldan oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalanish haromdir.
      
3. 
   Qo'shimcha mahsulotlar ning Xamr sanoat
   
   1. 
      Fusel moyi xamr sanoatining qo'shimcha mahsuloti sifatida harom va najis hisoblanadi.
      
   2. 
      Hamr sanoatining qo'shimcha mahsuloti bo'lmagan fusel moyi najis va halol emas.
      
   3. 
      Xamr sanoatining qo‘shimcha mahsuloti sifatida fusel moyidan jismoniy jihatdan ajratilgan va keyin kimyoviy reaksiyaga kirishib, yangi birikma bo‘ladigan komponentlar halol hisoblanadi.
      
   4. 
      Sirka, ishlab chiqarish jarayoni tugagandan keyin qo'shimcha spirt qo'shilmasa, halol hisoblanadi.
      
4. 
   Lazzat Taqlid qilish Harom Mahsulot
   
   1. 
      Rom ta'mi, cho'chqa go'shti lazzati va boshqalar kabi harom mahsulotning nomidan foydalanilgan va sensorli profilga ega bo'lgan lazzat halol sertifikatiga ega bo'lishi mumkin emas, lekin ishlatilgan ingredientlar texnik jihatdan halol bo'lishi mumkin.
      
5. 
   Mikrob Mahsulot
   
   1. 
      Halol muhitda o'sadigan mikroblar halol, harom o'sadigan muhitda o'sadigan mikroblar esa haromdir.
      
   2. 
      Har qanday ishlab chiqarish bosqichida (yangilash shkalasi, tajriba o'simlik shkalasi va ishlab chiqarish bosqichi) o'sish muhitida harom va najis materiallardan foydalanadigan mikrobial iste'mol mahsulotlari harom hisoblanadi.
      
   3. 
      Tarkibida halol boʻlmagan muhitda oʻsadigan mikrobial mahsulotlar boʻlgan mahsulotlar harom hisoblanadi.
      
   4. 
      Mikrobial mahsulotlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar mikroblarning dastlabki o'sish muhitiga qarab kuzatilishi kerak.
      
6. 
   Bir nechta Misollar ning Tanqidiy Materiallar
   
   1. 
      Islom shariatiga ko‘ra so‘yilmasa, halol hayvonlarning go‘shti harom hisoblanadi. Tanqidiy ball ichida so'yish jarayon bor kabi quyidagicha :
      
      1. 
         Dastlabki kesmani qiladigan shaxs musulmon bo'lishi kerak (erkak/ayol).
         
      2. 
         Hayratlanarli jarayon so'yishdan oldin hayvonning o'limiga olib kelmasligi kerak.
         
      3. 
         Pichoq o'tkir bo'lishi kerak.
         
      4. 
         Bo‘yinning old qismidan tomoq (qizilo‘ngach), nafas yo‘li (traxeya) va bo‘ynidagi ikkita bo‘yin venani kesib, orqa miya kesilmasdan amalga oshirilishi kerak.
         
      5. 
         Ollohning ismi va buyukligi – Bismilloh, Allohu Akbar, deb so'yishdan oldin so'yuvchi tomonidan duo qilinishi kerak.
         
      6. 
         Hayvonni yaxshilab qon bilan to'ldirish kerak.
         
   2. 
      Quyidagi hujjatlar yoki shartlar import qilinadigan go'shtni qo'llab-quvvatlashi kerak:
      
      1. 
         AHF tomonidan tasdiqlangan halol sertifikatlash agentligining halol sertifikati.
         
      2. 
         Yuk tashish va boshqa tasdiqlovchi hujjatlar, masalan, yuk hujjatlari, sog'liq hujjatlari va boshqalar.
         
      3. 
         Halol sertifikati boshqa hujjatlarga mos kelishi kerak.
         
      4. 
         Hujjatlar qadoqlash va yorliqlash kabi jismoniy shartlarga mos kelishi kerak.
         
      5. 
         Hujjatlarda to'g'ri lot raqami, o'simlik raqami, so'yish sanasi va boshqalar bo'lishi kerak.
         
7. 
   Hayvon Hosilalar
   
   1. 
      Islom qonunlariga ko'ra, so'yilgan halol hayvonlardan olingan hayvonlardan olingan mahsulotlar halol hisoblanadi. U qondan olingan yoki harom (taqiqlangan) va najis (iflos) narsalar bilan ifloslanmasligi kerak. Quyida hayvonlardan olingan hosilalar yoki materiallarning qisman roʻyxati keltirilgan:
      
      1. 
         Yog '
         
      2. 
         Protein
         
      3. 
         Jelatin
         
      4. 
         Kollagen
         
      5. 
         Di / Tri Kaltsiy Fosfat
         
      6. 
         Yog 'kislotasi va uning hosilalari (E 430 - E 436)
         
      7. 
         Yog 'kislotalarining tuzlari yoki efirlari (E 470 - E 495)
         
      8. 
         Glitserin / Glitserin (E 422)
         
      9. 
         Aminokislotalar (masalan: sistein, fenilalanin va boshqalar)
         
      10. 
          Ovqatlanish mumkin suyak fosfatlar (E 521)
          
      11. 
          Qon Plazma
          
      12. 
          Globulin konsentratsiyalash
          
      13. 
          Fibrinogen
          
      14. 
          Mikroblarni ko'paytirish muhiti (masalan: qonli agar)
          
      15. 
          Gormon (masalan: insulin, o'sish gormonlari)
          
      16. 
          Cho'chqa / sigir oshqozon osti bezi fermentlari (amilaza, lipaz, pepsin, tripsin va boshqalar)
          
      17. 
          Taurin
          
      18. 
          Plasenta
          
      19. 
          Sut mahsulotlari va ularning hosilalari va fermentlar tomonidan qayta ishlangan qo'shimcha mahsulotlar (masalan: pishloq, zardob, laktoza, kazein/kazeinat va boshqalar)
          
      20. 
          Bir nechta vitaminlar (masalan: A, B6, D, E va boshqalar)
          
      21. 
          Faollashtirilgan uglerod
          
      22. 
          Bristle
          
   2. 
      Asal halol bo'lgan hayvonot mahsulotidir.
      
   3. 
      Halol hayvonlardan olingan sut halol hisoblanadi.
      
   4. 
      Baliq va uning hosilalari haloldir.
      
8. 
   Sabzavot Mahsulotlar
   
   1. 
      Sabzavotlardan olingan materiallar halol sertifikati talablariga javob beradi, lekin ular qo'shimchalar yoki ishlov berish vositalari yoki halol bo'lmagan boshqa ingredientlar bilan ishlov berilsa, ular halol bo'lmaydi. Shuning uchun sabzavot mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladigan ishlab chiqarish jarayoni, qo'shimchalar va qayta ishlashga yordam beradigan materiallarni bilish kerak. Quyida muhim nuqtalarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan o'simlik materiallariga misollar keltirilgan:
      
      1. 
         Bug'doy unini B1, B2 vitaminlari va foliy kislotasi bilan boyitish mumkin.
         
      2. 
         Oleorezin (chili, ziravorlar va boshqalar) emulsifikatorlarni o'z ichiga olishi mumkin (masalan, hayvonlardan olinishi mumkin bo'lgan polisorbat/tvit va monooleat glitserin).
         
      3. 
         Soya lesitini uning funktsiyasini yaxshilashi mumkin.
         
      4. 
         Gidrolizlangan o'simlik oqsili (HVP) gidroliz jarayonida fermentlar yordamida ishlab chiqarilishi mumkin.
         
9. 
   Alkogol sanoatining qo'shimcha mahsulotlari va uning hosilalari
   
   1. 
      Spirtli ichimliklar sanoatining qo'shimcha mahsulotlari va ularning hosilalari mahsulotdan faqat jismoniy jihatdan ajratilgan bo'lsa, harom hisoblanadi. Ammo agar ular kimyoviy reaksiyaga kirishib, yangi birikma bo'lsa, ular halol hisoblanadi. Spirtli ichimliklar sanoatining qo'shimcha mahsulotlari va ularning hosilalariga misollar:
      
      1. 
         Konyak moyi (konyak/konyak distillashining yon mahsuloti)
         
      2. 
         Fusel moyi (distillangan ichimliklar va ularning hosilalari, masalan, izoamil, izobutil, propil spirt, asetaldegid, 2,3 butandiollar, aseton, diatsetil va boshqalar)
         
      3. 
         Pivo xamirturushi (pivo sanoatining qo'shimcha mahsuloti)
         
      4. 
         Tartar kislotasi (vino sanoatining qo'shimcha mahsuloti)
         
10. 
    Mikrob Mahsulotlar
    
    1. 
       Mikrobial mahsulotlar halol sertifikati uchun maqbul hisoblanadi.
       
    2. 
       Mikrobial mahsulotlarning holati, agar u quyidagi toifalarga tegishli bo'lsa, harom bo'lishi mumkin:
       
       1. 
          Harom manbalardan olingan qon va pepton kabi harom moddalarni o'z ichiga olgan muhitda yetishtirilgan yoki harom manbalardan ferment yordamida ishlab chiqarilgan mikrobial mahsulotlar.
          
       2. 
          Ishlab chiqarish jarayonida harom moddalarning fermentlaridan foydalanadigan mikrobial mahsulotlar.
          
       3. 
          Harom qo'shimchalar yoki ularni ishlab chiqarish jarayonida yordam beradigan mikrobial mahsulotlar, masalan, cho'chqa yog'i, glitserin yoki boshqa shunga o'xshash moddalardan olingan ko'pikka qarshi vositalar.
          
       4. 
          Harom materiallardan olingan mikrobial rekombinant genlar. Misollar bor kabi quyidagicha :
          
       5. 
          Hayvon to'qimalari genlari bilan Saccharomyces cerevisiae rekombinantlari natijasida hosil bo'lgan alfa-amilaza fermentlari va proteaza.
          
       6. 
          E.coli rekombinantlari va cho'chqa oshqozon osti bezi to'qimalarining genlari natijasida hosil bo'lgan insulin gormonlari.
          
       7. 
          E.coli rekombinantlaridan kelib chiqadigan inson o'sish gormonlari.
          
11. 
    Boshqa Tanqidiy Tarkibi :
    
    1. 
       Quyida ko'pincha tanqidiy nuqtaga aylangan boshqa qo'shimchalarning misollari keltirilgan:
       
       1. 
          Aspartam (fenilalanin va aspartik kislotadan aminokislotalardan tayyorlangan)
          
       2. 
          Tabiiy rang berish
          
       3. 
          Lazzatlar
          
       4. 
          Ziravorlar
          
       5. 
          Vitamin qoplama
          
       6. 
          Emulsifikatorlar va Stabilizatorlar
          
       7. 
          Antifoams 
          
12. 
    Qadoqlash :
    
    1. 
       Kompaniya qadoqlashning moddiy tarkibini aniqlashi kerak
       
    2. 
       Kompaniya mahsulotga qadoqlash materialining yuvilishi yoki yo'qligini aniqlashi kerak
       
    3. 
       Qadoqlash yetkazib beruvchilari halolga yaroqlilik bayonnomasini to‘ldirishlari kerak
       
    4. 
       Qadoqlash materiallari, lekin halol bo'lmagan hayvonlardan olingan mahsulotlardan xoli bo'lishi kerak
       
    5. 
       Paket o'lchamlari halol sertifikatida ko'rsatilgan ma'lumotlarga mos kelishi kerak
       

HCCP qaror daraxtlari
Amaliy vaziyatlarga duch kelganda, harakat yo'nalishini boshqarish uchun ingl. Quyida halol tanqidiy nazorat nuqtalariga duch kelganingizda harakat yo'nalishini boshqarish uchun qaror daraxtlari ro'yxati keltirilgan.
O'simlik mahsulotlarida muhim nazorat nuqtalarini aniqlash

Hayvonlardan olingan mahsulotlarda kritik nazorat nuqtalarini aniqlash

Ombor va ishlab chiqarish liniyalarining muhim nuqtalarini aniqlash