L. V. Pirova Department of Technology of Milk and Meat Production, Bila Tserkva National Agrarian University

MATERIALS AND METHODS

Materials

The   research   was   conducted   at   the   dairy 

farm   "Mikhailivske",   Mikhailivka   village 

(49°11ʼ52''   North   latitude,   28°43ʼ29''   East 

longitude) of Vinnitsa region with the cows of the 

Ukrainian Black-Spotted (UBS) dairy breed and 

crossbred cows of the first-generation obtained as 

a result of crossing with Brown Swiss  breed and 

at   the   dairy   farm   "Azorel",   village   Mukhivka 

(48°57ʼ01''   North   latitude,   28°47ʼ09''   East 

longitude) of Vinnitsa region with the cows of the 

Ukrainian   Red-Spotted  (URS)   dairy   breed   and 

crossbred   cows   of   the   first-generation   obtained 

from   crossing   of   the   URS   dairy   breed   with 

Montbeliarde breed. In both farms there were two 

groups   of   pure-breed   and   crossbred   cows-

analogues. Ten cows were used in еаch group.

Methods

The accounting of milk productivity of the 

experimental cows was carried out according to 

daily   and   monthly   yields.   The   amino   acid 

compositions   of   milk   proteins   and   its   mineral 

composition was determined and assessed at the 

State Research and Development Control Institute 

of Veterinary Preparations and Feed Supplements 

(Lviv) by the method of capillary electrophoresis 

using   the   system   of   capillary   electrophoresis 

"Kapel   105/105M"   (Ukraine).   The   system   of 

capillary electrophoresis "Kapel 105/105M" with 

a   positive   polarity   of   a   high   voltage   source 

(internal   diameter   of   the   capillary   is   75 

micrometer, full length of the capillary is 60 cm, 

effective length is 50 cm), equipped with special 

software based on a personal computer.

The method for determining of amino acid in 

milk was based on the spreading of tests by acid 

hydrolysis with their transition into free forms of 

phenylthiocarbamil derivatives (PTC derivatives), 

their   further   separation   and   quantitative 

Amino Acid Mineral of Milk from Ukranian Cows (A. A. Borshch et al.)

239

---

determination   by   the   method   of   capillary 

electrophoresis. The determination of amino acid 

content was used the standard set LAA-21 (USA). 

The detection was carried out in the UV area of 

the   spectrum   at   the   wavelength   of   254   nm. 

Determination   of   macro   elements   in   milk   was 

based   on   acid   hydrolysis   of   samples,   further 

separation,   and   quantitative   determination   of 

cations by capillary electrophoresis method. The 

components were detected by indirect absorption 

at the wavelength of 267 nm. For analysis of the 

amino   acid   and   mineral   composition,   milk 

samples from each of the experimental cows were 

cooled to the temperature 6±2ºС.

The   obtained   data   were   statistically 

processed   using   STATISTICA   (Version   11.0, 

2012) software. The  student’s  t-test was used to 

estimate the statistical significance of the obtained 

values. Data were considered significant at  level 

of 5, 1 and 0.1% (Sokal and Rohlf, 1995).