410) Zülalın hidrat təbəqəsi hansı funksiyanı daşıyır?
A) Zülal molekullarını yapışmaqdan və çöküntüyə düşməkdən qoruyur
B) Qanın PH-ın tənzimində iştirak edir
C) Zülal üzərində bəzi maddələrin adsorbsiyasında iştirak edir
D) Zülalların fraksiyalara ayrılmasında iştirak edir
E) Bufer məhlulların əsasını təşkil edir
Zülal molekulları yüklənmiş hissəciklər olduqlarına görə özlərinə su dipollarını cəlb edirlər. Onlar zülal molekulunu əhatə edərək su və ya hidrat təbəqəsini yaradırlar. Su təbəqə zülal molekulunu yapışmaqdan və çöküntüyə düşməkdən qoruyur.
Ədəbiyyat: М.В.Ермолаев, Л.П.Ильичева. Биологическая химия. «Медицина», 1989 стр.41
Dostları ilə paylaş: | 
