Magistraturaga kirish sinovi dasturi va baholash mezoni 5A410501-Qishloq xo„jalik

Don maxsulotlarini saslashgan va kayta ishlash texnologiyasi 
Don mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashning ahamiyati, tarixi va rivojlanishi. Saqlashga 
qabul qilinadigan donning tarkibi va xususiyatlariga ta‟sir qiladigan omillar. Saqlashga qabul 

---

qilinadigan donning xolati. Donning kimyoviy tarkibi va oziqaviy qiymati. Saqlashga qabul 
qilingan donning sifati va meyorlari. Don uyumining fizik xossalari. Donning ulchamlari, tekisligi, 
silliqligi va tabiiy og„irligi. Don va urug„larni saqlashda kechadigan fiziologik jarayonlar. Don 
uyumida mikroorganizmlarning faoliyati va ularning ta‟siri. Don zaxirasi zararkunandalari. 
Saqlashda don uyumining uz-uzidan qizishi va yopishib qolishi. Saqlashda un va yormada 
kechadigan jarayonlar. Don omborxonalari va elevator turlari. Donning texnologik xususiyatini 
baholash. Saqlash va qayta ishlash jarayonida donni optimal barqarorligini ta‟minlash. Don uyumini 
saqlash usullari va tartibi. Don mahsulotlarini qabul qilish, joylashtirish va saqlashni tashkil 
qilishning texnologik qoidalari. Don va don mahsulotlarini junatish va mikdor sifati buyicha 
xisobga olish. Urug„lik fondlarini saqlash. Saqlashda don zaxiralari zararkunandalariga qarshi 
kurash. Donlarni tozalash texnologiyasi.
Un ishlab chikarish texnologiyasi.
Makaron yorma un ishlab chiqarish texnologiyasi. Don maydalash va uning nazariy qonuni. 
Omixta em ishlab chiqarishning umumiy tasnifi. Omixta em ishlab chiqarish texnologiyasi. Omixta 
emni saqlash.
Meva-sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash texnologiyasi.
Meva-sabzavotlarni saqlashning xalq xo„jaligidagi o„rni va ahamiyati. Meva va sabzavotlarni 
saqlashning biologik asoslari, fizik xossalari va ularni saqlashdagi o„zgarishlar. Meva va 
sabzavotlarni saqlashda ruy beradigan fiziologik va mikrobiologik jarayonlar, kasallik va 
zararkunandalarning ta‟siri. Meva va sabzavotlarni saqlash usullari. Meva va uzumning kimyoviy 
tarkibi, xamda ularni yg„ib-terib olish. Meva va uzumlarni saqlash texnologiyasi. Sabzavot va poliz 
mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularning sifatiga quyiladigan asosiy talablar. Sabzavot va poliz 
mahsulotlarini saqlash texnologiyasi. Meva-sabzavotlarni jadal muzlatib saqlash. Meva-sabzavot 
mahsulotlarini qayta ishlashni xalq xo„jaligidagi o„rni va ahamiyati. Meva va sabzavotlarni fizik 
usulda konservalash. Kimyoviy va mikrobiologik konservalash usullari. Meva va sabzavotlarni 
termostrellizatsiya usulida qayta ishlash texnologiyasi. Mevalardan shakar qo„shilgan mahsulotlar 
olish.