Matroziqova Mamuraxon Muzaffar qizi Biologiya-208 Reja. Kimyoviy tuzilishi. Tasnifi. Monosaxaridlar

Kraxmallar
Kraxmalli ovqatlar uglevodlarning asosiy manbai hisoblanadi. Ushbu kraxmallar odatda murakkab uglevodlardir, ya'ni ular uzoq molekulyar zanjir hosil qilish uchun birlashtirilgan ko'plab shakarlardan iborat. Shu sababli, kraxmalni hazm qilish uzoqroq davom etadi.
Kraxmalni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarning keng assortimenti mavjud. Donlarga kraxmalga boy ovqatlar kiradi, masalan: loviya, yasmiq va guruch. Hububot tarkibida bu uglevodlar mavjud, masalan: jo'xori, arpa, bug'doy va ularning hosilalari (un va makaron).
Dukkaklilar va yong'oqlarda kraxmal shaklida uglevodlar ham mavjud. Bundan tashqari, kartoshka, shirin kartoshka, makkajo'xori va qovoq kabi sabzavotlar ham kraxmal tarkibiga boy.
Muhimi, ko'plab uglevodlar tolaning manbai hisoblanadi. Boshqacha qilib aytganda, tolalar asosan uglevodlarning bir turi bo'lib, u organizmni faqat qisman hazm qilishi mumkin.
Murakkab uglevodlarga o'xshash uglevod tolalari sekin hazm bo'lishga moyildir.
Meva va sabzavotlar
Meva va sabzavotlarda uglevodlar ko'p. Kraxmaldan farqli o'laroq, meva va sabzavotlar tarkibida oddiy uglevodlar, ya'ni bir-biriga ikkita saxarid biriktirilgan uglevodlar mavjud.
Ushbu uglevodlar molekulyar tuzilishida sodda bo'lib, murakkablarga qaraganda oson va tez hazm qilinadi. Bu oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning har xil darajasi va turlari to'g'risida tushuncha beradi.
Shunday qilib, ba'zi mevalarda har bir xizmatda uglevod miqdori ko'proq bo'ladi, masalan: banan, olma, apelsin, qovun va uzumda uglevodlar ismaloq, brokkoli va qayla, sabzi kabi ba'zi sabzavotlarga qaraganda ko'proq bo'ladi. qo'ziqorinlar va baqlajonlar.
Sut
Sabzavot va mevalarga o'xshash sut mahsulotlari oddiy uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatlardir. Sutda laktoza deb nomlangan o'ziga xos shakar bor, u shirin ta'mli disaxariddir. Buning bir stakan taxminan 12 gramm uglevodlarga teng.
Bozorda sut va yogurtning ko'plab versiyalari mavjud. Siz ma'lum bir sut mahsulotining to'liq yoki yog'li versiyasini iste'mol qilayotganingizdan qat'iy nazar, uglevodlar miqdori bir xil bo'ladi.