Mavzu: Makaron ishlab chiqarishda texnologik kimyoviy nazoratlar Reja: kirish

Tayyor makaron mahsulotlarini qadoqlash va saqlash

Qadoqlashdan oldin tayyor mahsulotni karton qutilarda kamida 4-5 soat eskirish kerak, shundan so'ng uni qadoqlash mumkin. Zamonaviy uskunalarning ba'zi modellari gidrotermal texnologiyadan foydalanadi - agar sovutgich bo'lsa, siz darhol qadoqlashni boshlashingiz mumkin. Makaron qadoqlangan shaklda (1 kg dan ko'p bo'lmagan) va og'irligi bo'yicha ishlab chiqarilishi mumkin. Birinchi holda, qadoqlash sifatida karton qutilar, qog'oz va selofan torbalar ishlatiladi.

O'lchangan narsalar faqat ichkariga joylashtiriladi transport konteyner: yog'och yoki karton qutilar, ular oldindan toza qog'oz bilan qoplangan. Paketlangan makaron qutilarga mahkam joylashtirilgan va bo'shliqlar qog'oz bilan to'ldirilgan, tayyor mahsulot to'g'ridan -to'g'ri chakana savdo tarmoqlariga sotilishidan oldin karton qutilarda (qog'oz qoplarga) saqlanishi kerak. Omborda haroratni 13 darajadan, namlik 12%dan oshib ketishiga yo'l qo'yilmaydi. Ishlab chiqarilgan mahsulotni saqlash va tashish uchun tokchalar va aravachalarni sotib olish zarur.

Mahsulotlarning yuqori sifatiga erishish uchun texnologik jarayon va mahsulot tarkibini kuzatadigan tajribali texnologni yollash maqsadga muvofiqdir. Axir, mini-zavodning raqobatbardoshligi va umuman korxonaning rentabelligi uning professional fazilatlariga bog'liq.

Xulosa

Makaron rangi qaymoqli yoki sarg'ish tusda bir xil bo'lishi kerak. Oq yoki kulrang rang nuqsonli xom ashyoni, bosish yoki quritish jarayonining buzilishini ko'rsatadi.

Bosilgan mahsulotlarning sinishi shishasimon bo'lishi kerak. Oq un tanaffusi xomashyo yoki xamirni qayta ishlashda nuqson borligini ko'rsatadi.

Sirt silliq, yaltiroq yoki biroz zerikarli bo'lishi kerak. Mahsulotlarning pürüzlülüğü istalmagan, lekin pishirish paytida yo'qoladi.

Quruq va pishirilgan mahsulotlarning ta'mi va hidi o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lmasligi kerak: achchiqlik va kislotalilik, chiriyotgan va chiriyotgan hid yoki boshqa begona ta'm va hid bo'lmasligi kerak.