Мцяллифдян

Ultrafiltirasiya –  seçici membranın  hər iki tərəfindən müxtəlif 

qüvvələr təzyiqi altında (iĢçi və atmosfer) aparılan ayırma, fraksi-

yalaĢdırma  və  qatılaĢdırmanın  səmərəli  prosesidir.  Ultrafiltirasiya, 

nisfətən aĢağı 3-10 atm. iĢçi təzyiqdə aparılır.  

Tədqiqatlar göstərir ki, buraxılan orta diametrli membran maya-

ları  tamamilə  saxlayıb,  sirkə  turĢu  bakteriyalarını  buraxır.  Məlum 

olmuĢdur  ki,  orta  diametri  0,1-0,5  mkm  olan  məsamələrə  malik 

MFA  markalı  membran  süzgəclərdən  istifadə  olunması  Ģirə  və 

Ģərabın  bioloji  sabitliyini  tamamilə  təmin  edir.  Müasir  membran 

süzgəclərinin  bu  xassəsinin  hesabına  Ģirə  və  digər  emal  məhsul-

larının daha yüksəkmolekullu zülal fraksiyası, polifenollar, poliĢə-

kərlər  və  onlarla  birlikdə  ağır  metal  ionlarının  kompleksini  də 

kənar etmək olur. Bu isə həmin məhsulların kolloid bulanmalarına 

qarĢı davamlı olmasına gətirib çıxarır. Ona görə də mikroməsaməli 

membran sücgəclərdən istifadənin müasir texnoloji sxemləri, digər 

süzülmə  üsullarını  sıxıĢdırıb  aradan  çıxarmaqdadır.  Buradan  belə 

nəticəyə  gəlmək  olar  ki,  bu  üsullardan  istifadə  etdikdə  yalnız  bir 

texnoloji əməliyyatla Ģirənin durulmasını, bioloji sabitliyini və kol-

loid bullanlığına qarĢı davamlı olmasını təmin etmək mümkündür.