Мцяллифдян

Şərabın saxlanma müddəti. AĢağıdakı cədvəldə Ģərabın təqribi 

saxlanma müddəti (illə) göstərilir ki, həmin müddətdə Ģərab yetiĢir. 

Markalı  Ģərablarda  o  bir  qədər  uzun,  ayrı-ayrı  Ģərablarda  isə 

nisbətən qısadır (cədvəl 12.2). 

                                                                                   Cədvəl 12.2 

Müxtəlif ölkələrdə istehsal olunan Ģərab nümunələrinin 

saxlanma müddəti 

Ġstehsal edən ölkələr 

Saxlanma müddəti (il) 

Fransanın ağ Ģərabları 

Moskade  

1-2 

Borbo blan 

1-2 

Makon  

2-5 

Pino qri (Elzas) 

2-8 

Rislinq Elzas 

2-10 

Qrav  

2-10 

Sanser  

2-5 

Puyi-Fyume 

2-8 

ġabli premer Kryu 

2-8 

Merso  

2-10 

Pyulini MontraĢe 

3-5 

Fransanın qırmızı Ģərabları 

Bojole Vilaj 

1-3 

Kot de Russilyon  

1-3 

Koto de Lanqedok 

1-3 

Minervya  

1-5 

Korber  

1-5 

Anju ruj 

1-5 

Kot de Ron 

1-7 

Satonef dyu Pap 

2-7 

Bon  

3-7 

Samberten  

3-15 

---

 

~ 278 ~ 

 

Cədvəl 12.2-nin davamı 

Bordo Kryu Burjua 

3-12 

Bordo Sent – Emilyon 

3-20 

Bordo Pojyak 

3-30 

Bordo Premer Kryu 

10-60 

Ġtaliya Ģərabları 

Qalestro  

1-2 

Prosekko  

1-2 

Soave  

1-3 

Luqana  

1-3 

Qavi  

1-3 

Cənub toril ağ Ģərabı 

1-3 

Pino Qridjo (Venesiya) 

1-3 

Qrveto (Umbriya) 

1-3 

Vernoçça di St.djiminyano 

(Toskana) 

1-3 

Tokay (Friul)  

1-5 

Ağ burqund Ģərabı (Friul) 

1-5 

Sovinyon (Friul) 

1-5 

Almaniya Ģərabları 

Müller – Turqau QBA (Reynpflas) 

1-2 

Silvaner (Reyn) 

1-2 

Traner burqunder (Baden) 

1-5 

Vayser burqunder (Baden) 

1-5 

Silvaner (Frankoniya) 

1-5 

Rislinq ġpetleze (Reyn, Mozel)   

2-15 

Dornefelder (Vürtemberq) 

1-3 

ġpetburqunder (Baden) 

1-7 

Cədvəl 12.2-nin davamı 

---

 

~ 279 ~ 

 

Ġspaniya Ģərabları 

Rioxa (ağ) 

1-2 

Albarino  

1-3 

Navarra  

2-10 

Rioxa  

2-20 

Beqa Sisiliya 

2-25 

Avstriya Ģərabları 

Qroner voltliner (Krems) 

1-3 

Rislinq (Baxay) 

1-5 

Blau frankes  

1-5 

Blaye burqunder 

1-5 

Merlo 

1-5 

Kaliforniya, Çili , Avstraliya Ģərabları 

Sinfandel 

1-5 

 

Kolleksiya şərabları, butulkada yetiĢdirməni keçmiĢ və yüksək 

keyfiyyət qazanmıĢ Ģərablardan yaradılır. Bu Ģərabların dəqiq uçot 

və  qeydiyyatı  gedir.  Kolleksiya  Ģərablarının  xüsusi  jurnalında 

üzümün sortu, məhsulun ili, Ģərabın tipi, onun kondisiyası və digər 

məlumatlar qeyd olunur.  

YetiĢdirməyə  qoyulmuĢ  hər  butulkaya  sistemli  müĢahidə  və 

qulluq edirlər. Adətən ildə iki dəfə bütün butulkalara baxılır, xarab 

olanlar  kənar  edilir,  buraxan  tıxaclar  dəyiĢilir.  Uzunmüddətli 

saxlanma  zamanı,  butulkaların  divarlarında  çöküntü  əmələ  gəlir. 

Belə  nümunələr  dequstasiya  olunarkən,  çöküntüdən  ehtiyatla 

ayrılır və Ģəffaf Ģərab təmiz butulkaya köçürülür. Əgər dekantasiya 

müsbət nəticə verməzsə, Ģərabı süzgəcdən keçirirlər. Bu əməliyyat, 

oksigen az daxil olması Ģəraitində yerinə yetirilir. 

Massandra  (Yalta)  Ģərab  kombinatının  qədim  zirzəmiləri  Ģərab 

materiallarının uzunmüddətli  yetiĢdirilməsi və iĢlənməsinə xidmət 

edir. Burada dünyanın 700-dən çox Ģərab nümunəsinə aid 400 min 

butulka  kolleksiya  Ģərabları  saxlanılmaqdadır.  Bu  Ģərabların 

---

 

~ 280 ~ 

 

bəzisinin yaĢı 1775-ci ildən hesablanır. Bundan əlavə, 3 mln. dal-a 

yaxın Ģərab palıq qablarda saxlanaraq yetiĢdirilir.