12
H
─
──
C H C OH
│
│
H
──
──
C OH O H C OH
│
│
HO
──
──
C H O HO C H O
│
│
H
──
─
C OH C OH
│
│
H
─
─
C H C
│
│
CH
2
OH CH
2
OH
Maltoza
Süd şəkəri optik fəaldır, az şirindir. Felinq mayesini reduksiya edir. Laktoza
əsasən insan və heyvanların südündə olub, 4-7% arasında dəyişir.
Maltoza.
Maltoza nişastanın və qlikogenin fermentativ hidrolizi zamanı
əmələ gəlir.
Maltoza və ya səməni şəkəri də disaxaridlərdəndir. O,
iki molekul
α-
D-
qlükozanın qalığından ibarətdir. Bunların rabitəsi isə birinci və dördüncü
karbonlar arasındadır.
Maltozaya
α, D-
qlükozid
-D-
qlükoza və ya 4─
α─D
─ qlükopiranozid─1,
α,
─
D─
qlükopiranozid də deyilir. O, saxarozaya nisbətən az şirindir. Felinq mayesi
ilə müsbət reaksiya verir. Optik fəaldır, polyarizasiya müstəvisini 130,4
0
sağa
döndərir.
Sellobioza.
Sellobioza iki molekul
β─D
qlükozadan əmələ gəlir. Buna
4─β,
D─
qlükozid─qlükoza da deyilir.
Sellobiozada qlükozanın rabitəsi birinci və dördüncü karbonlar arasında
gedir. Optik fəaldır.
HO
─
──
C H C OH
│
│
H
──
──
C OH O H C OH
│
│
HO
──
──
C H O HO C H O
│
│
H
──
─
C OH C OH
│
│
H
─
─
C H C
│
│
CH
2
OH CH
2
OH
Sellobioza
H
O
H
HO
OH
O
CH
2
OH
CH
2
OH
OH
H
H
H
OH
H
O
H
H
13
Trisaxaridlər.
Trisaxaridlər
16
32
18
O
H
C
üç
molekul monosaxariddən iki
molekul suyun kənar edilməsi ilə əmələ gəlir. Monosaxaridlər oksigen rabitəsi ilə
bağlanır. Trisaxaridlərin nümayəndələrindən rafinozanı və melesitozanı göstərmək
olar.
Rafinoza üç molekul monosaxariddən: qlükoza,
fruktoza və qalaktozadan
əmələ gəlir. Rafinoza invertazanın təsiri ilə hidroliz olunub melibioza adlanan
disaxarid və α-fruktoza əmələ gətirir. Onun düsturu aşağıdakı kimidir:
Rafinoza az şirindir. Felinq mayesini reduksiya etmir, optik fəaldır. Rafinoza
ən çox şəkər çuğundurunda və pambığın toxumunda olur.
Dostları ilə paylaş: 
