“meyvə-TƏRƏVƏz və tamli mallarin

 D Ə B   Y Y A T 
 
1.  Ящмядов  Я.И.  Мейвя  вя  тярявязин  ямтяяшцнаслыьы.  Бакы,      Дярслик,  «Игтисад 
университети» няшриййаты, 2009,  29,2ч.в., 442 сящ. (Н.Т.Ялийевля бирэя). 
4.
  Ящмядов  Я.И.  «Ярзаг  маллары  ямтяяшцнаслыьы»,  3-cü  nəşr,  Дярслик,  «Игтисад 
университети» няшриййаты, 2012, 30 ч.в., 480 сящ. 
3. Hцseynov A.Я. “Bitki mяnшяli яrzaq mallarы яmtяяшцnaslыьы prakтikumu” (Дярс 
вясаитинин еlmi redaktoru, prof. Я.И.Яhmяdov). Bakы,2007. 232 сяh. 
4. Яhmяdov Я.И. Евдя консервляшдирмя. (Йенидян ишлянмиш латын графикасы иля икинжи 
няшри). Бакы, «Эянжлик» няшриййаòû, 2010, 360 сящ. 
 
 
 

 
38 
Mövzu 3. Təzə meyvələr, təsnifatı. Tumlu və çəyirdəkli meyvələr, 
növləri və  pomoloji  sortları 
 
M Ü H A Z I R Ə N I N    P L A N I 
 
3.1. Təzə  meyvələrin təsnifatı 
3.2. Тохумлу (тумлу) мейвяляр 
3.2.1. Alma 
3.2.2. Armud 
3.2.3. Heyva və əzgil. 
 
3.3. Чяйирдякли мейвяляр.  
3.3.1. Albalı və gilas
 
3.3.2. Ərik və Şaftalı 
3.3.3. Gavalı, alça, göyəm, zoğal. 
 
3.1. Təzə  meyvələrin təsnifatı 
 
Тязя  мейвяляри  гурулушларына,  биолоъи  хцсусиййятляриня  вя  жоьрафи  йетишмя 
зоналарына  эюря  груплашдырмаг  олар.  Ямтяяшцнаслыгда  мейвяляри  ашаьыдакы  кими 
тясниf едирляр: 
1.
 Тохумлу  (тумлу)  мейвяляр.  Бу  мейвяляр  ширяли  ятли  щиссядян  вя  ичярисиндя 
тохум  йерляшян  тохум  камерасындан  ибарятдир.  Бу  група  алма,  армуд,  щейва, 
язэил, цвяз вя йемишан аиддир. 
2.
 Чяйирдякли мейвяляр. Бу мейвялярин ширяли ятли щиссясинин дахилиндя чяйирдяк 
йерляшир. Бу група эилас, албалы, ярик, шафталы, эавалы, эюйям, жыр эавалы, алча, зоьал 
аиддир. 
3.
 Эилямейвяляр. Гурулушундан асылы олараг 3 йарымгрупа бюлцнцрляр. 
  Щягиги, ясл эилямейвяляр. Бунларын мейвяси габыгдан, сулу ятли щиссядян вя 
дахилдя  йерляшян  1-7  ядяд  тохумдан  ибарятдир.  Бу  група  цзцм,  гараьат,  фирянэ 
цзцмц, гушцзцмц, гараэиля, мярсин, жырмярсин, чайтиканы вя зиринж аиддир. 
  Мцряккяб  эилямейвяляр.  Бу  мейвяляр  цмуми  мейвя  юзяйи  цзяриндя 
йерляшян  вя  щяр  биринин  ичярисиндя  кичик  тохуму  олан  бир  нечя  хырда  эилялярин 
бирляшмясиндян  ямяля  эялир.  Бу  група  моруг,  бюйцрткян,  шимал  моруьу  вя  сары 
бюйцрткян аиддир. 

 
39 
  Гейри-щягиги  эилямейвяляр.  Бу  эилямейвялярин  гейри-щягиги  тохумлары 
онларын сятщиндя йерляшир. Бу група баь чийяляйи вя чийяляк аиддир. 
4.
 Гярзякли  мейвяляр  (гозмейвялиляр).  Бунларын  мейвяляри  биртохумлу,  цзяри 
одунжаглы вя йа дяривари габыгла юртцлц олур. Ики йарымгрупа бюлцнцрляр. 
  Бяркгабыглылар. Бунларын мейвяляри йарпагшякилли гярзякля юртцлц олур. Бу 
група фындыг вя  йабаны фындыг(meşə fındığı) аиддир. 
  Сцмцкгабыглылар. Бу мейвялярин цзяри галын əтли (бязян дя тиканлы) гярзякля 
юртцлц  олур.  Бу  група  гоз,  бадам,  пцстя,  шабалыд,  йерфындыьы  (арахис),  фыстыг  вя 
шярти олараг сидр гозу аиддир. 
5.
 Субтропик вя тропик мейвяляр. 3 йарымгрупа бюлцнцрляр. 
  Ситрус мейвяляриня лимон, портаьал, nарынэи вя грейпфрут аиддир. 
  Субтропик  мейвяляря  нар,  янжир,  йапон  хурмасы  (вя  йа  хырник),  зейтун, 
фейхоа, иннаб, ийдя вя тут аиддир. 
  Тропик мейвяляря банан, ананас, манго вя Иран хурмасы (финик) аиддир. 
Мейвяляр  иглим  шяраитиндян  асылы  олараг  4  зонайа  бюлцнцр:  шимал  вя  шимал-
шярг, орта, жянуб вя субтропик. Мейвяляр мядяни вя йабаны олур. Биолоъи нюгтейи-
нязярдян мейвялярдя помолоъи сортлар, цзцмдя ися ампелографик сортлар юйрянилир. 
Мцяййян  республика,  юлкя  вя  вилайятдя  бежярилмяк  цчцн  тювсийя  олунмуш  мейвя 
сортуна  районлашдырылмыш  мейвя  сорту  ады  верилир.  Мейвяляри  тяйинатына,  кимйяви 
тяркибиня вя башга эюстярижиляриня эюря дя груплашдырмаг олар. 
 
3.2. Тохумлу (тумлу) мейвяляр 
 
Тохумлу  (тумлу)  мейвяляр  мейвя  якини  сащясинин  50%-дян  чохуну  тяшкил 
едир. Бу мейвялярин тяркибиндя олан шякяр, цзви туршулар, витамин вя с. биолоъи актив 
маддяляр  онларын  дад  вя  там  мязиййятлярини  йцксялдир.  Бу  мейвялярин  узун 
мцддят  сахланылмаьа  вя  дашынмаьа  давамлылыьы  ил  бойу  тязя  мейвя  иля  тяжщиз 
етмяйя  имкан  верир.  Беля  мейвялярдян  мцхтялиф  мящсуллар  –  ширя,  повидло, 
мцряббя, пастила, мармелад, шяраб вя с. щазырланыр. 

 
40 
Алма  ян  чох  йайылмыш  мейвядир.  Юлкямиздяки  мейвя  баьларынын  70%-и, 
тохумлу  (тумлу)  мейвялярин  ися  80%-и  алманын  пайына  дцшцр.  Алма  биолоъи 
хцсусиййятляриня  эюря  башга  мейвялярдян  фярглянир.  Алма  чох  мящсулдар,  аз 
гуллуг  тяляб  едян,  йетишмя  мцддятиня  эюря  чох  узун  дюврц  ящатя  едян, 
сахланылмаьа давамлы мейвядир. 
Бцтцн  алма  нювляри  эцлчичяклиляр  фясилясиндян  (Росажеае)  алма 
йарымфясилясинин (Ромоидеае) Малус жинсиня аиддир. Алманын 33 нювц мялумдур 
вя бунлардан 6 нювц Азярбайжан яразисиндя йайылмышдыр. 
Мешя алмаларындан ян чох йайылмышлары Сибир, Чин вя мешя алмаларыдыр. Мешя 
алмасы  нювляринин  мейвяси  йумру,  хырда,  эцняшя  олан  тяряфи  гырмызыдыр.  Дады 
туршмязядир.  Сибр алмалары  ися,  ясасян Шярги  Сибирдя  вя  Узаг  Шяргдя  йайылмышдыр. 
Бунлар гырмызы вя  сарымтыл олурлар.  Бу нюв  алмалар  адындан  мялум олдуьу  кими 
сойуьа даща давамлыдыр. 
Чин алмалары  Авропанын  шимал-шяргиндя эениш  йайылмышдыр. 1 алманын  чякиси 
10-20  грам  олур.  Йумру  вя  йа  йумуртавари  олур.  Ясасян  мармелад,  мцряббя, 
шяраб вя ширя истещсалы цчцн йахшы хаммалдыр. 
Халг  тясяррцфаты  ящямиййяти  олан  алма,  ясасян  баь  алмасыдыр  (Малус 
доместижа  Боркщ).  Бу  група  Сибир  алмасынын  баьда  бежярилян  нювц,  Чин 
алмаларынын  мядяни  нювц,  мяхмяри  Чин  алмалары  аиддир.  Бязи  алма  сортлары  ися 
Мичуринин  ады  иля  баьлыдыр.  Мичуринин  йетишдирдийи  Мичурин  китайка  алмасы  90 
грама гядяр чякидя олур. 
Алма грулушуна эюря башга мейвялярдян фярглянир. Алманын габыьы назик вя 
галын олур. Сых вя галынгабыглы алма сахланмаьа давамлыдыр. Алманын габыьы бир 
нечя гатдан ибарятдир. Алманын сятщи щамар вя йа чопур, парылдайан вя йа тутгун, 
гуру вя йа йаьлы, мцхтялиф галынлыгда, еластикликдя вя бяркликдя олур. Яэяр алманын 
габыьы бярк галын вя сых оларса, беля алма дашынмаьа вя сахланмаьа давамлы олур. 
Беля алмалардан Гафгаз, Крым вя Чин сортларыны эюстярмяк олар. Бязи алмаларда 
габыьын алтында рянэли нюгтяляр олур вя бязян алманын бцтцн сятщини юртцр. 

 
41 
Алманын  ясас  эюстярижиляриндян  бири  дя  онун  рянэидир.  Онун  рянэи 
тяркибиндяки хлорофил, каротин, антосиан вя флавон пигментляриндян асылыдыр. Алма, 
ясасян йетишдийи заман йашыл рянэдян сарымтыл-йашыл, сарымтыл-гырмызы, чящрайы, тцнд 
гырмызы  вя  с.  рянэя  чеврилир.  Бязи  алмаларын  цзяриндя  гырмызы  рянэли  хятляр, 
бязиляринин  ися  бир  тяряфи  гырмызы  рянэдя,  о  бири  тяряфи  ися  сарымтыл  рянэдя  (Гяндил 
Синан) олур. Лакин Симиренко ренити йетишдикдя беля юз йашыл рянэини сахлайыр. 
Мейвянин  саплаг  щиссясиндя  чюкяклик  олур.  Саплаьын  рянэи,  узунлуьу, 
галынлыьы алманын сортундан асылы олараг мцхтялифдир. Алманын саплаьынын гопмасы 
онун сахланма мцддятини азалдыр. 
Саплаьын  якс  тяряфиндя  чичяк  касажыьы  вя  5  лячякдян  ибарят  чичяк  йерляшир. 
Алманын  сортундан  асылы  олараг  чичяк  ачыг,  йарымачыг  вя  баьлы  олур.  Чичякдян 
саплаьа гядяр бошлуьу олан боружуг кечир ки, бунун да дахили щава иля долудур. 
Чичяйи ачыг олан алма сортлары сахланма заманы даща чох зядялянир. 
Алманын ятли щиссясинин дахилиндя юзяк йерляшир ки, бу да тохум йувасындан 
ибарятдир. Тохум йувасы мяркяздя йерляшмякля 5 камерадан ибарятдир. 
Щямин камераларын дивары пергаментя охшар щамар тябягядян ибарятдир. Бу 
тябягя  селлцлоза  вя  щемиселлцлозадан  тяшкил  олунмушдур.  Алманын  тохум 
йувасынын  щяжминин  вя  чякисинин  алманын  ятли  щиссясиня  нисбяти,  ятли  щиссянин 
чыхарына тясир едир. Тохум йувасы ири вя кобуд олан алмаларын кейфиййяти бир гядяр 
ашаьыдыр. 
Алманын  йумшаг  щиссяси  даиряви  тохумалардан  вя  тохумаларарасы  
бошлугдан ибарятдир ки, щямин бошлугларда щава вя бир щисся протопектин вардыр. 
Тохумаларын  назик  тябягяляри  бир  нечя  гатдан  ибарятдир  вя  тяркибиндя  селлцлоза, 
щемиселлцлоза  вя  протопектин  вардыр.  Тохумалардакы  ширянин  тяркибиндя  цзви  вя 
минерал  маддяляр  вардыр.  Алманын  ятли  щиссясинин  сыхлыьы  да  ейни  олмур.  Бу 
жящятдян  алма  сых  ятли,  дянявяр,  йумшаг  нювляриня  айрылыр.  Сых  ятли  алма 
башгаларындан  фяргли  олараг  сахланмаьа  даща  чох  давамлыдыр.  Кейфиййятжя  ися 
дянявяр вя йумшаг алмалар ясас йер тутур. 

 
42 
Алманын формасы онун сортундан асылы олараг чох мцхтялифдир. Алма йумру, 
йастытящяр  йумру,  йасты-овал,  йумру-овал,  силиндрвари,  йумру  конусвари,  енли 
силиндрвари вя с. формада олур. 
Алманын кимйяви  тяркибиня  онун  сорту,  бежярилдийи  шяраит, йетишмя  дяряжяси, 
сахланма  реъими  вя  мцддяти  тясир  едир.  Алманын  кимйяви  тяркибиндяки  дяйишиклик 
онда  олан  шякярин  мигдарында  юзцнц  эюстярир.  Шякярлярдян  ян  чох  фруктоза, 
глцкоза  вя  сахароза,  карбощидратлардан  аз  мигдарда  нишаста,  селлцлоза  вя 
щемиселлцлоза,  цзви  туршулардан  алма  вя  лимон  туршулары  вардыр.  Бежярилдийи 
райондан  асылы  олараг  шякярин  мигдары  дяйишир.  Беля  ки,  жянуб  алмасында  83-85% 
су, 9,8-14,2% шякяр олдуьу щалда, орта зонанын алмасында 84-88% су, 7,3-14,2%-я 
гядяр шякяр олур. Алмада олан шякярлярин ясасыны инвертли шякяр тяшкил едир. Бунун 
да  мигдары  жянуб  алмасында  8,3-13,8%  олдуьу  щалда,  орта  зона  алмасында  6,4-
13,8%-дир.  Туршунун  мигдарына  эюря  бу  алма  нювляриндяkи  фярг  аздыр.  Жянуб 
алмасында 0,2-0,6% олдуьу щалда, орта зона алмасында 0,2-0,8% арасында олур. 
Ф.В.Серевитинова эюря алманын тяркибиндя орта щесабла 6,5-11,8% фруктоза, 
2,5-5,5% глцкоза, 1,5-5,3% сахароза, 0,2-0,7% азотлу маддя, 1,05-1,49% пектин 
маддяси,  0,02-0,2%  ашы  маддяси,  0,9%  селлцлоза,  0,5-1,0%  пентозан,  0,2-0,4% 
минерал маддя вя 0,2-0,6% цзви туршу вардыр. Алманын тяркибиндя 20-40 мг% Ж 
витамини вя аз мигдарда Б
1
, Б
2
 вя ПП витаминляри олур. 
Алма  йетишмя  мцддятиня  вя  истещлакына,  щямчинин  сахланылмасына  эюря  6 
група  –  йай,  тезйетишян  пайыз,  пайыз,  тезйетишян  гыш,  гыш  вя  эежйетишян  гыш 
алмаларына бюлцнцр. Лакин беля груплашдырма шяртидир. 
Мясялян, ади Антон алмасы  Липетски вилайятиндя гыш, Краснодар юлкясиндя вя 
Курск вилайятиндя ися пайыз сортуна аид едилир. Алмалар юлчцляриня эюря дя мцхтялиф 
олурлар. Бу жящятдян алмалар 3 група бюлцнцр: хырда (75 гр-а гядяр), орта ири (75-
125 гр), ири (125 гр-дан чох). 
И.В.Мичурин  адына  елми-тядгигат  институту  юлчцсцня  эюря  алманы  7  група 
бюлцр: чох хырда (25 гр-а гядяр), хырда (25-50 гр), ортадан ашаьы (50-75 гр), орта 

 
43 
(75-100  гр),  ортадан  йухары  (100-125  гр),  ири  (125-175  гр),  даща  ири  (175  гр-дан 
чох). 
Алманын йай сортлары ийун-августда йетишир. Там йетишмиш щалда дярилир. 10-
30  эцн  мцддятиндя  сахланыла  билир.  Йай  алмаларынын  сахланылмаьа  давамсыз 
олмалары  онунла  изащ  едилир  ки,  онлар  физиолоъи  хястяликляря  даща  тез  тутулур  вя 
тяняффцс  просеси  даща  сцрятля  эедир.  Йай  алмаларындан  Аь  Налив,  Папировка, 
Мelба, Москва армуду, Чящрайы Налив, аь вя гырмызы Щяштярхан, Йай шафраны вя 
с. эюстяриля биляр. 
Тезйетишян  йай  сортларындан  Старк,  Тезйетишян  Сямяргянд,  Сямяргянд 
биринжиси вя Армудвари тезйетишян алмаларыны гейд етмяк олар. 
Азярбайжанда  Папировка,  Боровинка,  Графенштейн  вя  Фатимя  йай  алма 
сортлары йетишдирилир. 
Йай  алмаларындан  фяргли  олараг  пайыз  алмалары  августун  2-жи  йарысындан 
сентйабрын 1-жи йарысына кими дярилир. Анжаг бу сорт алмалар дярилян вахт истещлак 
дяйярли  олмур.  Бу  мягсядля  пайыз  алмалары  дярилдикдян  сонра  15-25  эцн 
мцддятиня  сахланылыр.  Бу  дюврдя  йетишмя  давам  етдийиндян  о,  истещлак  дяйяриня 
малик олур. Яэяр дярилмя просеси эежикдирилярся, о заман анаероб тяняффцс просеси 
алманын шякярини азалда билир.Йай алмаларындан фяргли олараг, пайыз алмаларыны 2-3 
ай  сахламаг  олур.  Пайыз  алмаларындан  600  гр-лыг  Антон  алмасыны,  Апорт, 
Боровинка, Белфлер-китайка, Золаглы янис, Титовка,  Золаглы гящвяйи алма, Золаглы 
пайыз алмасы мисал эюстяриля биляр. 
Азярбайжанда  пайыз  алмаларындан  Ландсберг  ренети,  Азярбайжан,  Сары 
Белфлер вя Гызыл гыш Пармени йетишир. Гейд етмяк лазымдыр ки, орта зонада йетишян 
бязи пайыз сортлары жянубда йайда, гыш сортлары ися пайызда йетишир. 
Йай вя пайыз алма сортларындан фяргли олараг гыш алмаларынын бязи щомолоъи 
сортлары  йени  мящсула  кими  сахланыла  билир.  Бу  груп  алмалар  сентйабрын  2-жи 
йарысындан  октйабрын  1-жи  йарысына  кими  дярилир.  Бунлар  дярилдикдян  2-3  ай  сонра 
истещлак дяйяриня малик олур. Дяриляркян бунларын тяркибиндя протопектин вя 1,5%-
я  гядяр  нишаста  олур.  Цмуми  вя  инвертли  шякярин  мигдары  да  аз  олур.  Одур  ки, 

 
44 
сахландыгда  йетишир  вя  тяркибиндя  дяйишиклик  эедир.  Протопектин  пектиня,  нишаста 
шякяря чеврилир. Мейвянин дады вя гурулушу йахшылашыр. Гыш алмалары сахланмаьа вя 
дашынмаьа  давамлы  олдуьундан  даща  ялверишли  сайылыр.  Бунларын  бязи  щомолоъи 
сортлары ийул айына кими гала билир. Бу група жянуб алмаларындан Гыш гызылы Пармен 
алмасы,  Гяндил  синаб,  гыш  эежйетишянляриндян  Шампан-ренети,  Симиренко  ренети, 
Орлеан  ренети  (буна  гырмызы  шафран  да  дейилир),  Сары  синаб,  Гар  гяндил,  Бауман 
ренети, Гяндил китайка, Сарытурш, Жырщажы, Гызылящмяди мисал эюстяриля биляр. 
Ади  Антон,  Даш  Антон,  Литов  пепини,  Бабушкин,  Мичурин  сортларындан 
Шафран  пепини,  Янис,  Славйанка  кими  алмалар  орта  зонада  йетиширляр.  Ади  Антон 
шимал  районунда  гыш,  Украйна  вя  Белорусийада  пайыз,  Краснодар  юлкясиндя  йай 
сорту щесаб едилир. Рянэи сарымтыл-йашылачалан, дады ися чахыры-турш олур. 
Азярбайжанда гыш алмаларындан Наполеон, Лондон пепини, Шампан ренети, 
Бойкен,  Аь  розмарин,  Губа  ренети,  Симиренко  ренети,  Жырщажы,  Сарытурш,  Сары 
синап, Загатала шафраны, Губа шафраны, Гызылящмяди сортлары бежярилир. 
Сон  илляр  Азярбайжанда  палмет  алма  баьлары  салынмышдыр.  Бу  баьларда 
Старкинг, Жонатан вя Голден Делишес алма сортлары йетишдирилир. 
Эежйетишян  вя  сентйабрын  1-дян  сонра  тядарцк  едилян  алмалар  ики  помолоъи 
група бюлцнцрляр. 
Стандарта  ясасян  (ГОСТ  21122-75)  эежйетишян  тязя  алмалар  кейфиййятиндян 
асылы олараг 4 ямтяя сортуна: яла, биринжи, икинжи вя цчцнжц бюлцнцрляр. Яла ямтяя 
сортуна йалныз биринжи помолоъи груп алмалары аид едилир. 
Алманын кейфиййяти онун формасына, рянэиня, сятщиня, ян бюйцк диаметриня 
эюря мцяййян едилир. Бцтцн ямтяя сортларына аид алмалар тямиз, бцтюв, формасы вя 
рянэи помолоъи сортуна мцвафиг олмалыдыр. Яла, биринжи вя икинжи сорта аид алмалар 
ейни помолоъи сортдан олмалыдыр. Цчцнжц сортда ися гарышыг ола биляр. Яла сорта ян 
бюйцк ен кясийинин диаметри йумру формалыларда 65 мм, узунсов формалыларда 60 
мм, 1-жи сортда уйьун олараг 60-50 мм, икинжи сортда 50-45 мм, цчцнжц сортда 
ися  40-35  мм  олмалыдыр.  Алманын  нюгсанлары  вя  ижазя  верилян  нормалар  мювжуд 
стандартларда эюстярилир. Мясялян, тядарцк йериндя яла сортда 1 см
2
, биринжи сортда 

 
45 
2 см
2
, икинжи сортда 4 см
2
 вя цчцнжц сортда сятщинин 1/4 щиссясиндя йцнэцл сыхылмыш 
вя  долу  вурмуш  щисся  ола  биляр.  Сатыш  йериндя  ися  бу  эюстярижиляр  уйьун  олараг  2 
см
2
, 4 см
2
, 6 см
2
 вя 1/4 щисся гядяр олур. 
Тезйетишян алмалар (ГОСТ 16270-70) 1-жи вя 2-жи ямтяя сортуна бюлцнцр. 1-
жи сортда ян бюйцк ен кясийи 50 мм, 2-жи сортда ися 35 мм-дир. 
Армуд  –  тохумлу  мейвяляр  ичярисиндя  юз  зярифлийи  вя  истисевян  олмасы  иля 
фярглянир.  Цмуми  мейвя  тядарцкцндя  аз  йер  (5%)  тутур.  Тязя  щалда  истифадя 
едилмякля йанашы гурутмада, компот, мцряббя, жем вя ширялярин щазырланмасында 
истифадя  едилир.  Крымда,  Гафгазда,  Орта  Асийада,  Молдавийада  вя  Белорусийада 
бежярилир. 
Ади  армуд  (Пyрус  жоммунис  Л.)  эцлчичяклиляр  фясилянсиндяндир.  30-дан  чох 
нювц мялумдур. 
Сойуьадавамлы  Уссурийа  армудунун  сортлары  Узаг  Шяргдя  эениш 
йайылмышдыр.  Гурулушуна  эюря  алмадан  фярглянир.  Формасына  эюря  мцхтялиф  олур. 
Консистенсийасына эюря ширяли, аз ширяли, гуру, йаьабянзяр, иридяняли, йумшаг вя йа 
бярк, кобуд вя йа аьызда асан ярийян олур. Дадына эюря ширин, туршаширин, чахыры-
турш, ятирли, аьызы бцзян, ятирсиз олур. Тяркибиндя орта щесабла 81-84% су, 6,2-18,7% 
шякяр, 0,1-0,5% туршу, 0,1-0,3% пектин маддяси, 0,3-0,6% минерал маддяляр, 0,02-
0,17%  ашы  маддяси,  0,9%  селлцлоза,  йабаны  сортларда  12-21  мг%  вя  мядяни 
сортларда  3-17  мг%  Ж  витамини  вардыр.  Шякярлярдян  6,9-9,7%  фруктоза,  1-3,7% 
глцкоза вя 0,4-2,6% сахароза вардыр. Цзви туршулардан лимон вя алма туршусу раст 
эялир. 
Армудун айры-айры помолоъи сортларынын кимйяви тяркиби онларын сортундан, 
торпаг-иглим шяраитиндян вя йетишмя мцддятиндян асылы олараг дяйишир. 
Йетишмя  мцддятиня  вя  сахланылмасына  эюря  йай,  пайыз  вя  гыш  сортларына 
бюлцнцр. 
Армудун йай сортлары ийул-августда йетишир, 10-20 эцн гала билир. 

 
46 
Орта  зонада  йетишян  йай  армуд  сортларындан  Тохумсуз,  Назиксаплаг, 
Лимонка,  Илинка,  Жянуб  зонасында йетишянлярдян  Йай  Вилйамсы,  Дцшес,  Клаппын 
севимлиси, Панна, Бере Ъиффар дахилдир. 
Азярбайжанда  Абасбяйи,  Йай  Вилйамсы,  Клаппын  севимлиси,  Жырнадири  вя 
Гургуля йай армуд сортлары йеишдирилир. 
Армудун  пайыз  сортлары  августун  сону  вя  сентйабрын  яввялляриндя  дярилир. 
Ашаьы температурда 3 айа гядяр галыр. Бере Боск, Пайыз бергамоту, Мешя эюзяли 
эениш йайылмыш сортлардандыр. 
Азярбайжанда Бере Боск, Дцшес de
”
Ангулем вя Лятифя пайыз армуд сортлары 
йетишдирилир. 
Армудун  гыш  сортлары  сентйабрын  ахыры  вя  октйабрда  дярилир.  Дяриляркян 
истещлак дяйяриня малик олмурлар. Сахланылыб йетишдирилир вя бу заман дады вя ятри 
дя  йахшылашыр.  4-6  ай  сахланыла  биляр.  Армудун  гыш  сортларындан  Кйуре,  Бере 
Ардан-пон, Гыш диканкасы, Мичурин береси, Оливйе де Серр, Сен Ъермени эюстярмяк 
олар. 
Азярбайжанда  Бере  Арданпон,  эежйетишян  Тулуза,  Ъозефина  Михелскайа, 
Пасс Крассан, Кйуре, Нарармуду, Йайэюрян гыш армуд сортлары йетишдирилир. 
Армудун  тезйетишян  сортлары  вя  сентйабрын  1-дян  сонра  тядарцк  едилян 
эежйетишян сортлары 2 помолоъи група бюлцнцрляр. 
Армудун  кейфиййяти  Азярбайжан  Республика  стандартынын  (РСТ  289-76) 
тялябляриня  жаваб  вермялидир.  Кейфиййятжя  армуд  биринжи  вя  икинжи  ямтяя  сортуна 
бюлцнцр. 
Биринжи  ямтяя  сортуна  аид  армудун  рянэи  вя  формасы  юз  помолоъи  сортуна 
мцвафиг  олмалыдыр.  Тямиз,  саплаьы  йа  бцтюв,  йа  да  сыныг,  ян  бюйцк  ен  кясийинин 
диаметри азы 50 мм олмалыдыр. Икинжи сорт армудун диаметри азы 40 мм олмалыдыр. 
Галан эюстярижиляр стандартда нормалашдырылыр. 
Щейва  (Жйдониа  овлонэа  Милл)  эцлчичяклиляр  фясилясиндяндир.  4000  илдир  ки, 
мейвя  биткиси  кими  мялумдур.  Йабаны  щалда  ян  чох  Шярг  йарымкцрясиндя  битир. 

 
47 
Бюйцк  Гафгазын  шярг  щиссясиндя,  Мяркязи  Загафгазийада  вя  Талышда  йетишир. 
Мядяни щалда дцнйанын бир чох юлкяляриндя бежярилир. 
Щейванын  тяркибиндя  81-85%  су,  5,3-12,2%  шякяр,  о  жцмлядян  5,6-6,6% 
фруктоза,  2,0-2,4%  глцкоза,  0,4-1,6%  сахароза,  0,85-1,1%  цзви  туршу  (алма  вя 
лимон  туршусу),  0,9%  пектин  маддяси,  0,9%  селлцлоза,  0,5-0,7%  минерал  маддя, 
0,42-0,66% ашы маддяси вя 10-30 мг% Ж витамини вардыр. Бир мейвянин чякиси 50 
гр-дан 1,5 кг-а гядяр олур. Мейвяляри йумру, узунсов вя армуд шяклиндя, рянэи 
йашыл,  ачыг  вя  йа  тутгун  сары  олур.  Мейвясинин  цстц  боз,  тцнд  сары  вя  йа  тцнд 
гящвяйи  рянэли  пянбя  иля  юртцлцдцр.  Ятли  щиссяси  аь  вя  йа  сарымтыл,  яввялжя  бярк, 
лакин галыб йетишдикдя йумшалыр. Ятли щиссясиндя дашлашмыш бярк тохумалар вардыр. 
Дады ширин, туршаширин вя эяр (бцзцшдцрцжц) олур. Щейвадан аз мигдарда тязя вя 
биширилмиш  щалда  истифадя  едилир.  Щейва  мармелад,  повидло,  ъеле,  сукат,  мцряббя, 
компот  вя  жем  щазырламаг  цчн  гиймятли  хаммалдыр.  Чохлу  щейва  сорту 
мялумдур. Азярбайжанда йетишдирилян Чиляйи, Ширвани, Караман, Атбашы, Жардалы, 
Сары Ряжяби, Шабрани, Зардоби, Фящми, Аьвани, Гара щейва, ири Аьдаш вя с. мисал 
эюстяриля  биляр.  Бундан  башга  щяйятйаны  сащялярдя  даш  щейва,  яппяк  щейва, 
армудвари, алмавари щейва сортлары да халг селексийачылары тяряфиндян йетишдирилир. 
Щейва кейфиййятиня эюря Азярбайжан Республика стандартынын (РСТ 292-76) 
тялябляриня уйьун  олмалыдыр. Кейфиййятиня  эюря  тязя  щейва  биринжи  вя икинжи  ямтяя 
сортларына  бюлцнцр.  Бринжи  сортун  ян  бюйцк  ен  кясийинин  диаметри  60  мм,  икинжи 
сортда ися 40 мм-дян аз олмамалыдыр. 
Язэилин ики ясас нювц вардыр: 1. ади язэил (Меспилус Эерманижа); 2. субтропик 
вя йа йапон язэили (Ериоботщрйа ъапопижа). 
Ади  язэил  йабаны  щалда  Гафгазда,  Крымда  вя  Тцркмянистанда  битир.  Ади 
язэилин  мейвяси  хырда  олуб,  чякиси  15-35  гр-дыр.  Тязя  дярилмиш  язэил  бярк  вя 
аьызбцзцшдцрцжц олур. Сонралар йеишмя дюврцндя йумшалыр, дады ися ширинляшир. 
Йапон  язэили  аз  мигдарда  Гафгазын  Гара  дяниз  сащилиндя,  Крымын  жянуб 
сащилиндя  бежярирляр.  Язэилдян  тязя  щалда,  мцряббя,  пастила,  карамел  ичлийи, 
дузламаг,  сиркяйя  гоймаг  вя  екстракт  щазырламаг  (язэилшяраб)  цчцн  истифадя 

 
48 
едилир.  Там  йетишмиш  язэилин  йумшаг  щиссясинин  тяркибиндя  5,2%  су,  8,5%  шякяр, 
0,8% туршу, 1,4% пектин маддяляри, 0,65% азотлу маддяляр, 1,8-2,5% селлцлоза, бир 
гядяр  алма  туршусу  вар.  Йетишмя  нятижясиндя  шякяр  вя  алма  туршусу  азалыр,  аз 
мигдарда  спирт  вя  сиркя  туршусу  ямяля  эялир  ки,  бу  да  ona  пис  xoşagəlməyənтам 
верир. 
Азярбайжанда  Габак-язэил,  Гябяля-язэил  вя  Гайсы-язэил  сортлары  бежярилир. 
Субтропик  язэилин  сортларындан  Премйера,  Тамана  вя  Фали  сортларыны  эюстярмяк 
олар. Бцтцн сортларда тохум мейвянин цмуми чякисинин 15-18%-ни тяшкил едир. 
 
3.3. Чяйирдякли мейвяляр. 
 
Чяйирдякли  мейвяляр  аьажларын  сайына  вя  мейвя  баьларынын  сащясиня  эюря 
алмадан сонра 2-жи йери тутур. Бцтцн мейвя баьларынын 40%-я гядярини тяшкил едир. 
Бу група албалы, эилас, ярик, шафталы, эавалы, алча, эюйям, зоьал аиддир. 
Чяйирдякли  мейвяляр  Русийанын  мяркязи  районларында,  Украйнада, 
Белорусийада,  Молдавийада,  Шимали  Гафгазда,  Юзбякистанда  бежярилир.  Эиласа 
нисбятян  албалы  сойуьа  давамлыдыр.  Эилас,  ясасян  юлкянин  жянуб  районларында 
бежярилир.  Ярик  Орта  Асийада,  Даьыстанда,  Крымда  вя  Загафгазийада  бежярилир. 
Чяйирдякли  мейвяляр  чох  сулу  олдуьундан  узун  мцддят  сахланыла  билмир. 
Онлардан тязя щалда истифадя едилир вя компот, мцряббя, жем, ширя, мцхтялиф ичкиляр 
щазырламаг вя гурутмаг цчцн истифадя едилир. 
Албалы  (Жерасус  вулэарис  Милл.)  эцлчичяклиляр  фясилясиндяндир.  Албалы  жинсинин 
240  нювц  вар.  Албалы  ятли  щиссясинин  гурулушундан  вя  рянэиндян  асылы  олараг  2 
група бюлцнцр: Морели вя Аморели. 
Морели  групунун  мейвяляри  вя  ширяси  гара  рянэли  олур.  Яксяр  щалларда 
бунларын мейвяси тцнд гырмызыйа чалыр. Дад-там хцсусиййятиня эюря турша-ширин вя 
турш  йарымгрупларына  айрылыр.  Морели  групуна  аид  едилян  албалыларын  ян  чох 
йайылмышларындан  Украйна,  Морели,  Лйубскайа,  Анадолу,  Владимир,  Бящряли 
Мичурин вя с. мисал эюстяриля биляр. 

 
49 
Аморели  групундан  олан  албалы  нювляринин  мейвяси  вя  ширяси  ачыг  рянэдя 
олур. Щямчинин бунларын дады биринжи група нисбятян шириндир. Бу група аид олан 
албалы  нювляриндян  Монморанси,  Чящрайы  рянэли  Аморели,  Курсk    шпанкасыны 
эюстярмяк олар. 
Йетишмя  мцддятиня  эюря  албалы  тезйетишян  (Тезйетишян  морели,  Кент, 
Эюдяксаплаг),  ортайетишян  (Пионер,  Владимир,  Украйна  морели)  вя  эежйетишян 
(Идеал, Лйубскайа, Анадолу) групларына бюлцнцрляр. 
Азярбайжанда  Анадолу,  Ири  шпанка,  Подбелски  вя  Тезйетишян  инэилис  албалы 
сортлары бежярилир. Албалынын кейфиййяти Азярбайжан Республика стандартынын (РСТ 
290-76) тялябляриня жаваб вермялидир. Биринжи вя икинжи ямтяя сортуна бюлцнцр. Ян 
бюйцк ен кясийинин диаметри иримейвялилярдя 20 мм-дян, хырдамейвялилярдя ися 15 
мм-дян аз олмамалыдыр. Албалы тязя щалда 20 эцн сахланыла биляр. 
Эилас  (Жерасус  авиум  Моенжщ.)  албалыйа  нисбятян  истисевян  олдуьундан, 
ясасян юлкямизин жянуб районларында бежярилир. Ятли щиссясинин гурулушуна эюря 2 
група бюлцнцр: Бигаро вя Кини. 
Бигаро  групуна  аид  оланлар  сых  вя  хырчылдайан  ятли  олмагла,  ясасян 
консервляшдирмядя  истифадя  едилир.  Бу  група  аид  оланлардан  сары  Драгона,  сары 
Денисйон,  чящрайы  Наполеон,  Франсис  (Франс  Иосиф)  вя  Гызылы  эиласлары  эюстярмяк 
олар. 
Кини  групуна  аид  едилянляр  бигаро  групундан  фяргли  олараг  даща  зяриф  ятли 
щиссяйя  маликдир.  Бунларын  ятли  щиссяси  щям  дя  бош  вя  чох  сулу  олур.  Ясасян  тязя 
щалда  сцфряyə  vermək  цчцн  истифадя  едилир.  Бу  група  аид  олан  эилас  сортларындан 
Тезйетишян, Гара найта, Апрелка эюстяриля биляр. 
 Азярбайжанда гядимдян бяри йерли эилас сортлары: Исфащани, Щясянбал, Ябляь, 
Шудуь, Ширин гара, Гара эилас, Нюврястя вя башгалары бежярилир. 
Стандарт  сортлардан  Димажио,  Олива  Романы,  Сары  Дрaгoн,  Юкцзцряйи, 
Чящрайы Наполеон, Бигаро Грол, Сары Денисyoн, Бианко эюзяли, тезйетишян Кассини, 
эежйетишян Кефтера вя с. эюстяриля биляр. 

 
50 
Эиласын  кейфиййяти  Азярбайжан  Республика  стандартынын  (РСТ  293-76) 
тялябляриня жаваб вермялидир. Эиласын ян бюйцк ен кясийинин диаметри 20 мм-дян 
аз  олмамалыдыр.  Саплагсыз  мейвялярин  чякийя  эюря  мигдары  5%-дян  чох 
олмамалыдыр.  Икинжи  сорт  эиласын  рянэинин  вя  юлчцсцнцн  мцхтялиф  жинсли  олмасына, 
мейвянин 5%-дян 2 ядяд саьалмыш долу, йахуд мейвягурду зядяляринин олмасына 
ижазя верилир. 
Эавалы,  ясасян  Гафгазда  вя  Крымда  йабаны  щалда  йетишир.  Украйнада, 
Молдавийада, Шимали Гафгазда бежярилир. 
Баь  эавалысы  (Прунус  доместижа  Л.)  бцтцн  эавалы  баьларынын  96%-ни  тяшкил 
едир.  Баь  эавалысынын  ян  чох  бежярилян  нювляри  ренклод,  macar  вя  йумуртавари 
эавалыдыр.  
Macar  gavalısı  гырмызымтыл-бянювшяйи  рянэдя,  цзяри  аь  мум  тозу  иля  юртцлц, 
узунсов  йумурта  формасында,  ятли  щиссяси  йашылымтыл  сары,  бярк  вя  ширин  олур.  Бу 
эавалыдан,  ясасян  гара  эавалы  гурусу  истещсал  едилир.  Тязя  щалда  бир  айа  кими 
сахланыла  биляр.  Macar  gavalısının  ян  чох  йайылмыш  сортларындан  Ев  эавалысы,  Ади 
эавалы, Италйан эавалысы, Аъански эавалысы, Москва эавалысыдыр. 
Ренклод эавалылары йумру формада, тясадцфи щалларда овалшякилли йашыл, сары, 
йашылымтыл-сары  рянэдя  ширин  вя  сулу  олур.  Ренклод  эавалысынын  сортларындан  йашыл 
ренклод, Алтан ренклоду, Улленс ренклоду, колхоз ренклоду, Реформа эавалысыдыр. 
 Йумуртавари эавалылар чох ири, сары вя йа нарынжы рянэдя, сых, ширяли сары ятли 
щиссяйя  вя  турша-ширин  дада  маликдир.  Бу  група  Сары  йумуртавари,  Гызыл  дамжы, 
Шафталы эавалылары аиддир. 
Бунлардан  башга  баь  эавалысынын  нюв  мцхтялифликляриндян  Анна  Шпет, 
Викторийа, Сары Очаков эавалы сортлары да мювжуддур. 
Азярбайжанда  Бондебри,  Шафталы  эавалысы,  Йашыл  ренклод,  Улленс  ренклоду, 
Хурма  macar,  Ади  macar,  Анна  Шпет,  Сцгар,  Сары  албухара,  Александр  Дцма, 
Алтан  ренклоду,  Йерли  Лакстон  эавалы  сортлары  бежярилир.  Йерли  сортлардан  Хатыны, 
Вязири, Сары албухара вя гара эавалыдыр. 

 
51 
Жыр эавалы (Прунус инситита Л.), ясасян йабаны щалда битир. Ади эавалыдан чох 
турш  вя  бцзцшдцрцжц  олмасына  эюря  фярглянир.  Сортларындан  Мирабел,  Нанси  вя 
Волга  жыр  эавалысыны  эюстярмяк  олар.  Ясасян  мцряббя,  консервляшдирмя  вя 
гурутма цчцн сярф едилир. 
Алча  (Прунус  диварижата  Ледев)  йабаны  щалда  йетишир.  Бунунла  йанашы,  бязи 
мядяни  сортлары  да  бежярилир.  Ян  чох  Орта  Асийада,  Гафгазда  вя  Крымда 
йайылмышдыр. 
Тязя  щалда  вя  щямчинин  емал  мягсяди  иля  дя  истифадя  едилир.  Алчадан 
мармелад,  пастила,  мцряббя,  щабеля  компот  щазырланыр.  Йерли  ящали  ися  ондан 
туршу вя  лавашана  дцзялдирляр.  Алчанын кейфиййяти  ГОСТ  21405-75 цзря  мцяййян 
едилир. 
Азярбайжанда йетишян  йерли  сортлардан ян  мящсулдар  оланлары  Талоби,  Гара 
алча,  Эюйжя  Солтаны,  Пайыз  мяляси  (пейвянд  алча),  Ряжяби,  Яряши  вя  Гязвини 
сортларыдыр. 
Эюйям (Жорнус мас Л.), ясасян жянубда чох йайылмышдыр. Хырда тцнд йашылы 
рянэдя  вя  цзяриндя  мум  тозу  олур.  Шахта  вурдугда  онун  дад-там  кейфиййяти 
йахшылашыр. Ян чох мцряббя, жювщяр вя туршиййат щазырламагда истифадя едилир. 
Зоьал (Прунус спиноса Л.), ясасян Гафгазда, Крымда йабаны щалда битир вя 
щямчинин  аз  мигдарда  мядяни  щалда  бежярилир.  Зоьал  хырда  олуб,  узунсов 
формада,  тцнд  гырмызы  рянэдя  кяскин  турш  дадлыдыр.  Чяйирдяйи  цмуми  мейвянин 
32%-ни  тяшкил  едир.  Ясасян  августун  ахырлары  вя  сентйабрын  яввялляриндя  йетишир. 
Мцряббя,  пастила,  мармелад,  ликюр,  наливка,  ширя  щазырланмасында  вя  тязя  щалда 
истифадя едилир. Сортларындан Gəncə, Сары зоьал, Гара зоьал эюстяриля биляр. 
Зоьалын кейфиййяти QOСТ 16524-70 цзря мцяййян едилир. 
Ярик (Прунус Арменика Милл) эцлчичяклиляр фясилясиндяндир. Ярик жинсинин 10 
мцхтялиф  йабаны  формасы  мялумдур,  бунун  да  3  нювц:  ади,  Сибир  вя  Манжурийа 
ярийи даща чох йайылыб. Мядяни ярик сортлары, ясасян Орта Асийада, Загафгазийада, 
Украйнада,  Шимали  Гафгаз  вя  Молдавийада  бежярилир.  Ярик  тяйинатына  эюря  2 
група  айрылыр:  гурутмаг  цчцн,  консервлик  вя  сцфря  цчцн.  Ярик  мяншяйиня  вя 

 
52 
ботаники  хцсусиййятляриня  эюря  К.Ф.Костинованын  тяклиф  етдийи  тяснифата  ясасян,  3 
група бюлцнцр: 
1.
  Орта Асийа групу ярикляри; 
2.
  Иран-Гафгаз групу ярикляри; 
3.
  Авропа ярикляри. 
Гурутмаг цчцн истифадя олунан ярикляр сых ятли вя чох шякярлидир. Сцфря цчцн 
вя консерв цчцн истифадя олунанлар ися биринжилярдян фяргли олараг бош ятлийя малик 
олур. 
Гурутма мягсяди иля Орта Асийа сорту ярикляриндян исифадя едилир. Бунларын 
чяйирдякляриндяки ляпядян бадам явязиня ширниййат щазырламаг цчцн истифадя едилир. 
Тяркибиндя  амигдалин  глцкозиди  (4,4%-я  гядяр)  оланлар  ися  бу  мягсядля  истифадя 
едилмир.  Ятриййат  сянайесиндя  хаммал  кими  ишлядилир.  Ярийин  чяйирдяк  ляпясиндя 
55% йаь, 28% зцлали маддя олур. 
Орта Асийа ярикляриндян щям гурутмаг вя щям дя сцфря цчцн истифадя едилир. 
Бу мягсядля истифадя олунан сортлардан Арзами, Ахрори вя Рущу жаван эюстяриля 
биляр. 
Авропа сортлары гурудулмур. Бунлардан консерв истещсалында вя сцфря цчцн 
истифадя  едилир.  Авропа  сортларына  дахил  олан  яриклярдян  Гырмызыйанаг,  Ананас, 
Амброзийа,  Никитин  вя  с.  мисал  эюстяриля  биляр.  Сцфря  цчцн  истифадя  олунанлар  ири, 
хош эюрцнцшлц, йахшы дадлы вя ятирли олмалыдырлар. Сцфря цчцн истифадя олунан Иран-
Гафгаз групу ярикляри Комсомол, Нахчыван, Шалах, Бадам-ярик сортларыдыр. 
Гурутма цчцн истифадя едилян Орта Асийа групу ярикляри Мирсянжяли, Исфарак, 
Гайси,  Хурмаi,  Кондак,  Арзами,  Хасаки,  Учма,  Бабаи  сортларыдыр.  Бунларын 
тяркибиндя туршу аздыр. 
Тезйетишян сцфря ярикляри 2 щяфтя, эежйетишянляр ися 15-20 эцн сахланыла билир. 
Азярбайжанда  йерли  сортлардан,  ясасян  Нахчыванда  Нюврястя,  Щагверди, 
Абуталиби, Эюй бадами, Алйанаг, Сары бадами, Сары вя Аь Тябярзя, Хосровшащи 
вя Шалах сортлары бежярилир. 

 
53 
Тязя ярик Ы вя ЫЫ помолоъи група бюлцнцр. Щяр республика цзря сортларын ады 
стандартда  эюстярилир.  Кейфиййятиндян  асылы  олараг  биринжи  вя  икинжи  сорта  айрылыр. 
Юлчцсцня  эюря  ири  (40  мм-дян  чох),  орта  (30-40  мм)  вя  хырда  (30  мм-я  гядяр) 
групларына  айрылыр.  Сатыш  заманы  8%  стандарта  уйьун  олмайан,  лакин  йарарлы 
мейвялярин олмасына ижазя верилир. 
Шафталы  (Персижа  Вулэарис  Милл)  истисевян  олдуьундан,  ясасян  юлкямизин 
жянуб  районларында  йайылмышдыр.  Сянайе  ящямиййятли  шафталы  Юзбякистанда, 
Тцркмянистанда,  Загафгазийа  республикаларында,  Шимали  Гафгазда,  Украйнада 
вя  Молдавийада  бежярилир.  Шафталыдан  тязя  щалда  итсифадя  едилир,  kомпот,  ширя, 
мцряббя, сукат, мармелад щазырланыр вя гурудулур. 
Шафталы  мейвяляри  йумру  вя  овал  формада  олур.  Тяпяляри  дцз,  йумру  вя  йа 
мямялидир. Мейвяляри йашыл, аь, гырмызы, сары вя йа гарышыг рянэдя олур. Мейвянин 
цзяри чылпаг вя йа тцклц (пянбяли) олур. Цзяри тцклц шафталылар юз нювбясиндя щягиги 
шафталыдан  (бунларын  чяйирдяйи  ятликдян  тамам  айрылыр)  вя  пави  шафталысындан 
(бунларын  ятлийи  чяйирдякдян  айрылмыр)  ибарятдир.  Цзяри  чылпаг  шафталылары  уйьун 
олараг нектарин вя брйунйон (эярди вя йа эцшдц) адландырырлар. 
Ятли  щиссяси  чяйирдяйиндян  там  айрыланлар  даща  зяриф  вя  ширяли  олурлар. 
Бунларда  пектин  маддяляри  аз  олур.  Эениш  йайылмыш  сортларындан  Лола,  Сары 
нектарин, Никитин, Чемпион, Гызыл йубилей шафталыларыдыр. 
Ятли  щиссяси  чяйирдяйиндян  айрылмайанлар  хырчылдайан  олур.  Бунларда  пектин 
маддя  нисбятян  чохдур.  Сортлары  Аь  горийски,  Брусски,  Пауни,  Зяфярани 
шафталыларыдыр. 
Азярбайжанда  шафталынын  стандарт  сортларындан  Чемпион,  Гриноберо, 
Салами,  Гызыл  йубилей,  Елберта,  эежйетишян  нарынжы,  эежйетишян  зяфяраны,  Никитa, 
Майфлевер, Салвей, Фидан,  Малик,  Аь назлы йетишдирилир.  Тязя  шафталы щяр  помолоъи 
сорт цзря кейфиййятиня эюря биринжи вя икинжи ямтяя сортуна бюлцнцр. Юлчцсцня эюря 
ири (50 мм-дян чох), орта ири (35-50 мм) вя хырда (35 мм-дян кичик) групларына 
бюлцнцр. 

 
54 
Йени  перспектив  аь  ятли  шафталылардан  Ъемчуъина,  Фламинго,  Йубилей, 
Знамйа, Крым, Таврически+, сары ятли шафталылардан Майак, Факел, Крым кящрябасы, 
Хязиня сортларыны эюстярмяк олар. 
Шафталынын  тезйетишян  сортларыны  сойудужуда  (0-6
0
Ж-дя)  6-10  эцн,  эежйетишян 
сортларыны ися 1-2 ай сахламаг мцмкцндцр.