insanlar! yeryüzündeki şeylerin temiz, helal
382
olanını yiyin...’’ demektedir. Domuz eti,
Allahtan başkasının adına kesilen hayvanlar, leş,
ölü hayvan, kan, alkollü içecekler (sarhoşluk
veren her şey), uyuşturucu maddeler ve diğer
insan vücuduna zararlı olan ürünler Müslüman
için haram sayılır.
‘’Susuz
hayat
yok’’
sözünden
anlaşıldığı gibi, insan gün içinde tüm gıdalarla
2800-3000 ml su ve bunun 1000-1200 ml çay ve
diğer alkolsüz içkiler almalıdır. Bu bölümde canlı
suyun kullanılması, su ve inançlar, ‘’Kur’anı
Kerim”deki su hakkında buyrulan 35 Surenin 65
Ayeti zem-zem suyu hakkında bilgi vermektedir.
nsanın yaşamında doğduğu ilk günden
önemli hayat merhemi sayılan sütle ilgili slami
görüşler 14 asır önce kuranın ayetlerinde yer
almıştır. Kitapta sütün evrimi, anne sütünün
mucizesi ve küçük çocukların beslenmesindeki
fizyolojik, biyolojik ve tıbbi önemi, süt ve süt
ürünlerinin kimyasal içeriği ve besleyici değeri
ve diyetin önemi hakkında bilimsel kanıtlara
dayalı bilgiler vardır.
Et ve balık, insan gıdasında en önemli
ve vazgeçilmez üründür. Fizyolojik kurala göre
insan günde en az 190-200 gr et, 50-55 gr balık
yemelidir. Kitapta et ve balık yemenin slami
ş
artları geniş şekilde izah edilmiştir. Burada helal
ve haram et ürünleri, tavuk ve diğer kuş etleri,
yumurta ve diğer besin kaynağı olan balık
hakkında slami değerler ayrıntılı bir şekilde
anlatılmaktadır.
383
nsanların
beslenmesinde
bitkisel
kökenli ürünlerin, özellikle tahıl bitkileri, ekmek,
meyve-sebze ve bunların imalatlarının fizyolojik
önemi vardır. Çünkü tarım ürünlerinin içinde
insan vücudunda kolay sindirilen şekerler,
organik asitler, mineral maddeler, vitaminler ve
diğer biyolojik aktif maddeler vardır. Bu
bakımdan kitapta ‘’Kur’anı Kerim”de adı geçen
meyveler özellikle zeytin, hurma, incir hakkında
ilginç bilgilere yer verilmiştir. Farklı meyveler
hakkındaki hadisler de okurlara ilginç olacağı
düşünceyle kitapta yer almaktadır.
Kitapta arı balı, onun oluşumu, yapısı,
tedavi edici özellikleri ve balın insan vücudu
açısından sağladığı şifalar vurgulanmaktadır.
Yemek tuzu, şeker ve sirke hakkındaki
bilgiler, dua edebi ve bunlar hakkındaki hadisler
okuyucuda merak yaratan deliller olması
nedeniyle kitapta anlatılmıştır.
slam dininin temel ibadetlerinden olan
oruç hakkındaki bilgiler dahil olmak üzere
ramazanın anlamı, orucun tarihi, orucu bozan ve
bozmayan şeyler, imsak ve iftar yemeği, Kadir
gecesi ve tüm bunlara ithaf edilen hadisler
verilerek kitap ilginç ve tarihi bilgilerle
zenginleştirilmiştir.
Gıda ürünleri ile birlikte müslümanın
hayatında haram kabul edilen şarabın günahları
ve şarap hakkında hadisler, sigaranın zararları ile
ilgili bilgiler gençlerin eğitilmesi açısından
önemli görüldüğü için verilmektedir.
384
Gıda ürünlerinin haram ve helalliği söz
konusu olunca ‘’Kur’anı Kerim”de ticaret
hakkında olan ayetleri tefsir etmek, ticaret ve
kaçakçılık konusunda olan kelamları okuyuculara
ulaştırmak
da
günümüzün
önemli
problemlerindendir.
Kitabın
son
bölümlerinde
gıda
ürünlerinin besleyici değerleri, dengeli besin
kuralları,
besin
alma
kültürü,
verimli
beslenmenin slami ve çağdaş ilkeleri geniş ve
net bilgiler doğrultusunda okuyucunun dikkatine
sunulmuştur.
Kitaptaki tüm anlatılanların temel
içeriği ve bilimsel açıdan önemi, gıda ürünleri ve
beslenmenin 14 yüzyıl önce hem ‘’Kur’anı
Kerim”ın ayetlerinde hem peygamberimizin
(s.a.v) hadislerinde vurgulanmıştır.
Kitaptaki tüm bilgiler bize göre bir
gerçeği gösteriyor. ‘’Kur’anı Kerim”de gıda
ürünleri ve beslenme günümüzde bilimsel
araştırmalarla doğru çıkmıştır. Bu bilgilerin 14
yüzyıl öncesi dönemin bilimsel düzeyi ve
teknolojisi ile izah edilmesi çok dikkat çekicidir.
Elbette bu durum ‘’Kur’anı Kerim”ın insan sözü
olmadığının çok açık bir kanıtıdır.
Kuran her şeyi yoktan yaratan ve tüm
varlıkları kuşatan yüce Allahın sözüdür. Gıda
ürünleri ve beslenme hakkındaki kuran ayetleri
bu ilahi Kitabın yeni mucizelerini ortaya
koymaktadır. nsana düşen görev ise Allahın
gönderdiği bu ilahi Kitaba sarılmak ve günlük
385
hayatında doğru beslenmeyi özellikle kendisine
yol gösterici olarak kabul etmektir.
Her türlü noksan ve kusurdan eksik olan
Allah, ‘’Kur’anı Kerim”de buyuruyor: ‘’Bu
indirdiğ imiz ( Kuran) mübarek bir kitaptır.
Ona tabi olun ve Allahtan korkun ki, belki
size merhamet edilsin’’! (el-En’am. 6/155).
Gıda ürünleri ve beslenme hakkındaki
‘’Kuranı Kerim”in ayetlerinden, peygamberimiz
(s.a.v) ve imanların hadislerinden, ayrıca bu
alanda yazılmış bir çok kitap ve basında
yayınlanan yazılardan elde ettiğim bilgilerden ve
düşüncelerimizden okurlara aktarmak istediğim
ş
imdilik bu kadar.
Gerçek tek Allaha malumdur.
Eğer bir hata yaptıysam, her türlü kusur
ve eksikliklerden uzak olan Allah kendi yüceliği
hürmetine beni esirgesin, affetsin, şüphesiz Allah
her şeyi işitendir. Bilendir. Bağışlayandır.
Merhametlidir ve esirgeyendir.
Vessalamu aleyküm ve rahmetullahi ve
bereketuhu (Allahın esenliği, rahmeti ve bereketi
üzerinize olsun).
386
РЕЗЮМЕ
"Пищевые продукты в Коране
и
питание в исламе"
Автор
:
профессор
Азербайджанского
Государственного
Экономического Университета,
заведующий
кафедрой
"Товароведение
и
экспертиза
продовольственных товаров", член
Союза
Писателей Азербайджана, "Заслуженный
педагог
", лауреат премии "Золотое перо" Ахмедов
Ахмед
-Джабир Исмаил оглы, Баку, “Чашыоглу”,
2015, 400 стр.
В
книге широко, рационально и творчески
описываются
ценности питания в исламе,
пищевые
продукты, данные в аятах Корана,
хадисах
нашего
Пророка
Мухаммеда
(да
благословит
его Аллах и приветствует!) и имамов,
а
также авторов ценных произведений в этой
области
науки.
В
написании книги были даны ссылки
касательно
высказываний Аллаха по теме из 128
аятов
41
сур
Корана
и
была
сделана
разъяснительная
запись
в
соответствующих
разделах
книги.
Здесь
,
основываясь
на
аятах
Корана
по
использованию
дозволенных и запрещенных
пищевых
продуктов, дается короткая информация
о
продуктах питания в рационе мусульман.
Основой
ежедневного питания мусульманина
является
аят, посланный Аллахом: "О люди!
Ешьте
на земле то, что дозволено и чисто, и не
следуйте
по стопам сатаны . Воистину , он для
387
вас
– явный враг " (Сура Аль-Бакара -"Корова",
2/168) . Свиное мясо, животные, зарезанные не с
именем
Аллаха, падаль, мертвые животные, кровь,
спиртные
напитки (то, что делает человека
нетрезвым
), наркотические вещества и прочие
вещества
, вредные для организма человека,
считаются
запрещенными для мусульманина.
Как
видно из информации под заголовком "Нет
жизни
без воды", человек вместе с другими
продуктами
питания должен принимать ежедневно
2800-3000 мл жидкости, из них 1000-1200 мл
должны
составлять
вода
,
чай
и
прочие
безалкогольные
напитки. В этом разделе дана
обширная
информация об использовании живой
воды
, об аятах о воде (65 аятов из 35 сур), а также
о
воде "Замзам".
Еще
14 веков назад в аятах Корана были
упомянуты
исламские
мысли
о
молоке
,
являющимся
важным жизненным продуктом с
появления
первого
человека
.
В
книге
,
обоснованной
с научной точки зрения, имеется
информация
о происхождении и образовании
молока
, о чудесах материнского молока и о
физиологических
, биологических и лечебных
свойствах
молока в питании грудных детей, о
химическом
составе и о питательных ценностях
молока
и кисломолочных продуктов.
Мясо
и рыба являются существенными и
незаменимыми
продуктами в питании человека.
Согласно
физиологическим нормам, человек
ежедневно
должен употреблять минимум 190-200 г
мяса
и 50-55 г рыбы. В книге широко разъясняются
388
исламские
правила питания мясом и рыбой. Здесь
глубоко
описывается информация о запрещенной и
дозволенной
мясной продукции, курином и прочем
птичьем
мясе, о яйце и о рыбной продукции,
являющейся
ценным продуктом питания.
В
книге
содержится
информация
о
физиологической
сущности
продуктов
растительного
происхождения, в том числе
зерновых
растений, хлеба, об овощах, фруктах и о
продуктах
их переработки. В составе растительных
продуктов
имеются сахар, органические кислоты,
минеральные
вещества, витамины и прочие
биологически
активные вещества. С этой точки
зрения
, в книге дана полезная информация о
фруктах
, упомянутых в Коране, в том числе об
оливе
, хурме, инжире. Хадисы об употреблении в
питании
некоторых овощей и фруктов представят
существенный
интерес для читателей.
В
книге широко представлена информация о
пчелином
меде, его происхождении, составе,
лечебных
свойствах и о благотворном влиянии
меда
на организм человека в классификационной
форме
.
Информация
о соли, сахаре и уксусе, об этике
питания
и хадисах об этом должны привлечь
внимание
читателя.
Информация
о посте (орудж), являющимся
одним
из основных столпов исламской религии, в
том
числе сущности Рамазана, истории поста,
условий
соблюдения поста, желательных и
нежелательных
действий во время поста, питании
во
время имсака и ифтара, хадисах о ночи аль-Кадр
389
и
других хадисов, посвященных ему, богаты
интересной
исторической информацией.
Наряду
с продуктами питания, хадисы о грехах
вина
и о вине, информация о вреде курения,
являются
ценными и носят воспитательный
характер
для молодежи.
В
то время, когда речь идет о запрещенных и
дозволенных
продуктах питания, одной из
существенных
проблем
,
стоящих
перед
мусульманином
,
является
предоставление
читателю
высказываний об аятах в Коране, о
правилах
торговли и продажи продуктов питания.
В
последних разделах книги, на основании
широкой
и точной информации исламских и
современных
принципов рационального питания,
читателю
даются
сведения
о
питательных
ценностях
продуктов питания, о сбалансированных
нормах
питания, о культуре приема пищи, о
рациональном
питании в исламе и в учениях
современной
науки.
Отмечая
, с научной точки зрения, основное
содержание
и сущность данных в книге, следует
затронуть
один важный момент. Вся информация о
пищевых
продуктах и о питании, известная нам на
научной
основе, были высказаны 14 веков назад в
аятах
Корана и в хадисах нашего Пророка
Мухаммеда
(да благословит его Аллах и
приветствует
!).
Вся
информация, прочитанная в этой книге,
указывает
нам на единственную действительность.
Информация
, указанная в Коране о пищевых
продуктах
и о питании, была подтверждена в
390
настоящее
время на научной основе. Эту
информацию
невозможно
было
объяснить
научными
и технологическими путями 14 веков
назад
. Несомненно, этот факт является явным
доказательством
того, что колоссальный текст
Корана
не может быть словом кого-либо из людей.
Коран
– это откровение Всевышнего Творца,
создавшего
весь мир из небытия и объявшего
своим
знанием все во вселенной. Аяты Корана о
пищевых
продуктах и о питании раскрывают
новые
чудеса
этой
божественной
книги
.
Обязанностью
же человека является приближение
к
этой божественной книге, посланной Аллахом, и
принятие
его в качестве путеводителя в
повседневной
жизни, включая употребление
продуктов
питания.
Ибо
нет сомнений в том, что это послание –
Коран
– от Бога, и по нему мы будем судиться в
День
Господнего Суда, таково повеление Аллаха.
Всевышний
Аллах предрасполагает в Коране: "Это
– Благословенное Писание , которое Мы
ниспослали
. Следуйте же ему и будьте
богобоязненны
,
быть
может
,
вы
будете
помилованы
!" (Сура Аль-Анам - "Скот" 6/155).
391
SUMMARY
Foodstuff issues addressed on Koran
and nutrition in Islam
Author: Mr.Ahmadov Ahmad-Jabir Ismayil oghlu,
laureate of the Golden Pen media prize, honored
teacher, member of the Azerbaijan Writers’ Union,
professor of the Department of Merchandising and
expertise of foodstuff of the Azerbaijan State
University of Economics . Baku, “Chashioglu”
publishing house, 2015, 350 pages.
The book referred to Islamic values dealing with
foodstuff and nutrition, versicles addressing foodstuff
on the Koran, hadiths of our prophet and imams and
information of authors who have written valuable
books in this field.
The book used God’s words regarding the issue in
question from 128 versicles of 41 statements of the
Koran that were interpreted in relevant parts of the
book.
The book briefs on main foodstuffs and food items and
allowed and prohibited foodstuffs are provided based
on versicles of the Koran. Every Muslim should be
governed by the versicle “People! Eat only allowed,
clean foodstuffs on the earth…” (The Heifer, Al-
Baqarah, 2/168) declared by the God in his/her daily
392
nutrition. Pork, animals slaughtered in other names
than God, ded animal, blood, alcoholic drinks
(everything that makes people boozy), drugs and other
goods harmful to human being are considered
prohibited for a Muslim.
As can be seen from the information under the heading
of “There is no life without water”, human being
should take 2800-3000 ml water on a daily basis with
all meals, 1000-1200 ml of which should be
constituted of water, tea and other soft drinks. This part
provides broad information on the use of fresh water,
water and beliefs, versicles on water declared on the
Koran (65 versicles of 35 statements) and zam-zam
water.
Islamic views on milk, which is considered as the vital
ointment in the nutrition of human being since his/her
birth, were indicated in versicles of the Koran 14
centuries ago. There is scientifically justified
information on evolution of milk, miracle of mother
milk and its physiological, biological and curing
importance in the nutrition of infants, chemical
composition and nutritional value and dietary
significance of milk and dairy products.
Meat and fish are the most important and irreplaceable
products in the nutrition of a human being. According
to the physiological norms, at least 190-220 g. meat
and 50-55 g. fish should be eaten on a daily basis. The
book broadly explains the
393
Islamic conditions for eating meat and fish. It provides
detailed comments on allowed and prohibited meat
products, chicken and other poultry, eggs and fish
which is the valuable source of nutrition.
Products of plant origin especially wheat, bread,
vegetables, fruits and relevant processed products have
a physiological importance in the nutrition of people.
Plant products contain sugar, organic acids, minerals,
vitamins and other biologically active matters that are
easily digested in the human organism. In this regard,
the book provides interesting information on Koran’s
fruits, such as olive, date and fig. Statements on how to
eat different vegetables and fruits will be very
interesting for readers.
The book provides detailed information on bee honey,
how it is generated, its curing importance and benefits
for human body.
Information about the salt, sugar and vinegar, culture
of eating-drinking and related statements are factors
that may interest readers.
Information on fasting, which is one of the main
principles of the Islam, as well as meaning of the
Ramadan, history of fasting, things leading to breaking
or not breaking of fasting, sundown and sunrise meals,
Al-Qadr (The night of power or Honour) and stories
dedicated all of these are full with historic and
interesting information.
394
In addition to foodstuffs, information on sins of the
wine which is prohibited in the life of Muslim,
statements about the wine, information on harms of
cigarette is interesting for the youth with its moral
importance.
While speaking about foodstuffs, their allowed (Halal)
and prohibited nature, it’s also very important to
interpret statements in the Koran addressing trade
issues, and inform readers about words on trade and
trading.
Nutritional value of foodstuffs, balanced food norms,
culture of eating, Islamic and modern principles of
effective nutrition are provided to readers with broad
and accurate information at the final part of the book.
It’s noteworthy to mention one and the main factor
while underscoring the content and scientific
importance of all writings contained in the book. All
scientific information on foodstuffs and nutrition that
is known to us today was indicated in versicles of the
Koran and statements of our prophet 14 centuries ago.
All information contained in the book tells mainly one
truth to us. News on foodstuffs and nutrition stated in
the Koran were proved with scientific
justifications in our days. It’s was impossible to
explain that information with the scientific
developments and technologies that was in place 14
395
centuries ago. Of course, this is the vivid indication
that Koran is not the result of words of a human being.
The HOLY KORAN is the words of the Gracious
ALLAH that created everything from the scratch,
covering all aspects of the science. Versicles of the
Koran dealing with foodstuffs and nutrition reveal new
miracles of that holy book. The duty of a human being
is to embrace the book sent by the God and take it as
the instruction in his/her everyday life, including in
nutrition.
The God declares in the Koran: “And this is a Book
Dostları ilə paylaş: |