Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri

3) İsti şirin xörəklərin hazırlanması. 
Burada  almanın  qabığı  soyulur,  özəyi  və  toxumu  çıxarılır,  sonra  o,  xırda 
dilimlərə  doğranıb  qaba  qoyulur  və  üstünə  şəkər,  darçın,  vanilin  vurulub  (suxarı 
ovuntusu  da  qatılı  bilər)  qapağı  örtülür  və  bişirilib  hazır  edildikdən  sonra 
soyudulur.  Eyni  zamanda  kərti  buğda  çörəyinin  qazmağı  kəsilib  şarlot  bişirilən 
qəlibin formasına görə uzun tikələrə doğranır. 
Çörək  tikələrinin  yuxarıya  doğru  tərəfi  lyezonda  isladılır  və  içinə  yağ 
sürtülmüş qəlibin dibinə və divarlarına düzülür. Həmin çörək tikələri yerləşdirilmiş 

---

 
46
qəlibə  sonra  bişmiş  alma  qoyulur  və  onun  da  üstünə  yenə  həmin  çörək  tikələri 
düzülüb 180-200 dərəcə temperaturda qızdırıcı şkafda bişirilir. 
Şarlot  hazır  olduqda  qəlibdən  çıxarılıb  boşqab  yaxud  bulud  içində  süfrəyə 
verilir.  Süfrəyə  verilən  zaman  bunun  üstünə  isti  şirin  qaysı  sousu  tökülür  yaxud 
həmin sous ayrıca olaraq sous qablarında süfrəyə verilir. 
Bişmiş alma tikələri əvəzinə şarlotun içinə bişmiş alma püresi də qoyula bilər. 
Hər  pors  üçün burada 100  q təzə alma, 65 q əla  növ buğda  unu, 30  q süd, ¼ 
ədəd yumurta, 20 q şəkər, 0,01 q vanilin, 10 q kərə yağı və 0,2 q darçın götürülür