Mustafa Feyzullah aky\334Z. mdi

Yem Materyalleri 

9 

22 

28 

79 

Yem Premiksleri 

1 

- 

1 

2 

Balık ve Ürünleri 

98 

102 

103 

24 

Gıda Katkı Maddeleri ve 

Tatlandırıcıları 

- 

4 

- 

1 

Gıda Temas Maddeleri 

27 

62 

28 

15 

Sebze ve Meyveler 

100 

272 

98 

27 

Salyangozlar 

- 

1 

- 

- 

Otlar ve Baharatlar 

22 

106 

41 

7 

Bal ve jöleler  

2 

1 

3 

1 

Dondurma ve Tatlılar 

3 

- 

- 

- 

Kırmızı Et ve Ürünleri 

75 

10 

30 

32 

Süt ve Ürünleri 

39 

- 

7 

13 

Doğal Mineral Suyu 

1 

- 

- 

- 

Alkolsüz İçecekleri 

5 

2 

2 

5 

Kuruyemişler 

47 

362 

25 

9 

Diğer Gıda Maddeleri 

7 

7 

1 

3 

Pet Hayvan Mamaları 

14 

20 

8 

8 

Kanatlı Eti ve Ürünleri 

70 

47 

57 

10 

Hazır Gıdalar 

24 

5 

6 

8 

Çorbalar, Et suları, 

Soslar ve Çeşniler 

12 

4 

4 

7 

İ

çme Sular 

1 

- 

1 

- 

 

---

 

23

Orijinlere  göre  2016  yılında  yapılan  bildirimlerde,  Türkiye  sebze  ve  meyve 

ürünlerindeki  pestisit  kalıntıları  ile  77,  aflatoksin  kalıntıları  ile  40  bildirim  alırken, 

kuruyemişlerde  bulunan  aflatoksin  ile  de  68  bildirim  alarak  toplamda  185  bildirim  ile 

ilk sıradadır  (Çizelge 2.3.3.6.). 

Çizelge 2.3.3.6. 2016 Risk faktörleri ve Orjinleri (Annual Report, 2016). 

Risk 

Ürünler 

Orjinleri 

Bildirim Sayısı 

Pestisit kalıntısı 

Sebze ve Meyveler 

Türkiye 

77 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

Türkiye 

68 

Civa 

Balık ve Ürünleri 

İ

spanya 

62 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

İ

ran 

56 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

Çin 

49 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

ABD 

45 

Salmonella 

Sebze ve Meyveler 

Hindistan 

46 

Aflatoksin 

Sebze ve Meyveler 

Türkiye 

40 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

Mısır 

32 

Aflatoksin 

Otlar ve Baharatlar 

Hindistan 

32 

Bildirimin yapıldığı ülkeler ve ürünler incelendiğinde 116 bildirimle Hollanda ilk sırayı 

alırken,  111  bildirimle  İtalya  ve  89  bildirimle  Almanya  onu  takip  etmiştir  (Çizelge 

2.3.3.7.). 

Çizelge 2.3.3.7.  2016 yılında  bildirimde bulunan ülkelere göre risk  faktörleri (Annuel 

Report, 2016). 

Risk 

Ürünler 

Ülke 

Bildirim Sayısı 

Pestisit kalıntısı 

Sebze ve Meyveler 

Bulgaristan 

71 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

Almanya 

65 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

Hollanda 

63 

Civa 

Balık ve Ürünleri 

İ

talya 

59 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

İ

talya 

52 

Salmonella 

Sebze ve Meyveler 

Birleşik Krallık 

48 

Aflatoksin 

Kuruyemişler 

Birleşik Krallık 

31 

Salmonella 

Kanatlı Eti ve ürünleri  Hollanda 

29 

E. coli 

Deniz Kabukluları 

İ

talya 

28 

Yüksek Kafein 

miktarı 

Diyet Gıdaları ve 

Gıda Katkı maddeleri 

ve Tatlandırıcılar 

Almanya 

24 

Pestisit kalıntısı 

Sebze ve Meyveler 

Hollanda 

24 

 

---

 

24

2.4. Türkiye’de Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi (GGBS) 

Ülkemizde  Gıda  Güvenliği  Bilgi  Sistemi  (GGBS),  gıda  ve  yem  güvenliğini  ve 

kontrolünü  sağlamak  amacıyla,  yetkilendirilmiş  resmi  otorite  olan,  Tarım  ve  Orman 

Bakanlığı teşkilatlarınca gerçekleştirilen faaliyetlerin kayıt edildiği internet veri tabanlı, 

merkezi  sistem  mimarisi  ve  merkezi  veri tabanı  yapısı üzerinde kullanılmakta olan  bir 

uygulama sistemidir (T.C. Resmi Gazete, 13 Mayıs 2010, sayı: 27641). 

2.4.1. GGBS’ nin ortaya çıkma sebebi 

Gıda  maddesi  temininde  endüstriyel  üretime  geçilmesi,  konserve  ve  hazır  gıdaların 

ortaya  çıkmasına  sebep  olmuştur.  Gıda,  yem  ve  gıda  ile  temas  eden  maddelerin 

profesyonel  olarak  üretilme  çabaları  tüketime  hazır  son  ürünün  geniş  bir  coğrafya  ve 

insan topluluğuna ulaşmasını hedeflemiştir. Gıda maddelerinin üretiminde hedef olarak 

geniş  insan  topluluklarının  seçilmesi  gıda  güvenliği  anlamında  resmi  otoriteleri 

düzenleme yapmak mecburiyetinde bırakmıştır (Erol, 2007).  

Resmi  kurumlar  ve  yetki  verilmiş  özel  teşekküller  aracılığı  ile  yürütülen  gıda 

güvenliğine dair  yapılan  iş  ve  işlemlere ait  verilerin rutin  ya da olağandışı durumlarda 

zamanında  müdahale  etmek  amacıyla  anlık  ve  güncel  olarak  bilgiye  ulaşılabilen  bir 

ortama  kayıt  edilmesi  gerekmektedir.  Birçok  birim  tarafından  gerçekleştirilecek 

işlemlere ait verileri toplamakta ve tasnif etmekte karşılaşılan iş gücü, zaman ve maddi 

kayıplar  internet  veri  tabanı  olarak  kullanılmasını  gerekli  kıldığı  gibi,  verilerin 

geleneksel  yöntemlerle  toplanıp  tasnif  edilmesi  esnasında  hata  ve  zaman  sorununun 

oluşması  kaçınılmaz  olacaktır.  Elde  edilen  verilerle  birçok  karşılaştırma,  raporlama  ve 

sorgulama  yapma  ihtiyacı  etkin  bir  bilgi  ağı  ihtiyacını  oluşturmuştur  (Cebeci,  2006). 

Tüm  bu  durumlar  göz  önünde  bulundurularak  tasarlanan  ve  ülkemizde  2010  yılından 

itibaren kullanılmakta olan, stabil sunucular üzerinde  faaliyet gösteren Gıda Güvenliği 

Bilgi  Sistemi  (GGBS)  bulunmaktadır.  Bu  sistemde  mevcut  olan  yardım  menüleri, 

kullanıcı  personellere  geniş  içerikle  yardım  sağlayarak  veriler  kaydedilmekte  böylece 

istenilen  raporların  ve  istatistiki  verilerin  alınması  sağlanmaktadır.  Bildirimler 

neticesinde  kamu  kurumları  arasında  numune  akışı  ile  ilgili  hızlı  bilgi  alışverişini 

mümkün  kılmaktadır  ve  diğer  bilgi  sistemleriyle  entegre  olabilecek  tarzda 

tasarlanmıştır.  Bu  veri  tabanında  katalog  ve  temel  veriler  ile  standart  veri  girişleri 

sağlanmakta  olup,  sonuçta  doğru  raporların  alınmasını  mümkün  kılmaktadır  (T.C. 

---

 

25

Resmi  Gazete,  17  Aralık  2011,  sayı:28145,  Gıdanın  Resmi  Kontrolü  ve  İdari 

Yaptırımlar Prosedürü).